traditionella människor värderade sina orgelmat framför alla andra livsmedel.
faktum är att vissa människor grupper åt bara djurens organ och kasserade magert muskelkött eller matade det till sina hundar!
dagens samhälle är tyvärr det polära motsatsen.
När vi hör orden” lever”, ”hjärta” eller ”slaktbiprodukter”, vänder vi upp våra näsor och kanske till och med slår tillbaka en gagreflex.,
När vi strävar efter att lära dig vikten av traditionella livsmedelsberedningsmetoder, som spridning, surdeg och laktofermentering, kan vi inte lämna ut den ständigt viktiga sanningen att de mest näringsrika livsmedel på planeten kommer från friska, gräsmatade djur-och inkluderar inte bara muskelkött och ben, men också organen, nämligen levern.
om du har vänt upp näsan i levern tidigare (jag har!), kanske beror det på att du inte insåg hur riktigt närande det är för dig (Jag gjorde inte!). Lever är inte ens något man måste äta varje dag., En 3-till 4-ounce servering en gång i veckan är mycket att skörda alla fördelar med lever!
här är 7 Fördelar med lever som gör att du vill börja äta det idag:
lever är en stor källa till absorberbart järn.
järn är ett viktigt mineral som gör det möjligt för våra kroppar att producera tillräckligt med hemoglobin (den syrebärande delen av röda blodkroppar). Utan tillräckligt med hemoglobin får vi inte tillräckligt med syre. (Källa.)
en brist i järn är känd som anemi. Anemi har många orsaker. Tung menstruation, graviditet och förlossning är de vanligaste orsakerna till anemi hos kvinnor.,
symtomen på anemi inkluderar, men är inte begränsade till, trötthet, yrsel, andfåddhet, kalla händer och fötter, sköra naglar och huvudvärk (källa).
dålig tarmhälsa orsakar också anemi. När tarmhälsan äventyras absorberas inte vitala näringsämnen och mineraler, som järn, ordentligt och kroppen blir bristfällig. Människor med celiaki är benägna att anemi eftersom deras tunntarm i sig inte absorberar näringsämnen effektivt. (Källa.,)
vegetariska och veganska dieter kan leda till anemi eftersom de inte heller ger tillräckligt med absorberbar form — heme — av järn.
innan vi pratar om varför lever är den bästa källan till järn är det viktigt att förstå att inte allt järn skapas lika.
det finns 2 former av järn: heme och icke-heme.
heme järn utgör cirka 40% av järnet i kött, fisk och fjäderfä. Heme järn är också den mest väl absorberade formen av järn.
icke-heme järn utgör resterande 60% av järn i kött, fisk och fjäderfä., Non-heme iron är också den enda formen av järn som finns i växtfoder — korn, nötter, frön och grönsaker. Det absorberas inte lätt av kroppen, varför veganer och vegetarianer är benägna att järnbrist.
Du absorberar mellan 15 till 35 procent av heme järn i levern, jämfört med mellan 2 och 20 procent av nonheme järn., Eftersom du absorberar mer järn från levern än andra nonheme järn källor, äta en portion nötlever som innehåller 5 milligram järn kommer att öka din järn butiker mer än att äta en portion av njurbönor som innehåller ungefär samma mängd järn. (Källa.)
även om bönor, cashewnötter, pumpafrön och spenat är fulla av järn, är de inte fulla av heme järn. Därför absorberar din kropp inte järnet i dessa livsmedel mycket effektivt-även om du inte har Celiac, är inte gravid och äter inte en vegansk diet.,
en portion lever är ungefär 3 till 4 uns. Gåslever har den högsta mängden heme järn per portion. Eftersom gåslever inte är lätt tillgängliga för de flesta av oss, är pasturerad fläsklever, kycklinglever och nötköttlever helt underbara källor till användbart järn för våra kroppar.
levern är hög i användbar folat.
folat (aka Vitamin B9) är den verkliga formen av folsyra. Det är ett syntetiskt näringsämne som finns i de flesta prenatala vitaminer, multivitaminer och berikade mjöl och spannmål. Folsyra omvandlas inte lätt till användbar folat av våra kroppar., De med en MTHFR defekt är ännu mindre i stånd att metylat folsyra i folat-vilket kan leda till allvarliga problem och sjukdom.
enligt min mening bör folsyra undvikas helt och hållet, och vi bör söka matkällor för användbar folat.
Ange: nötköttlever.
nötköttlever innehåller 65% av det rekommenderade dagliga värdet av användbar folat (källa)! En av de stora fördelarna med levern är att ingen ytterligare folattillskott är nödvändig när levern konsumeras 1 till 2 gånger per vecka!
lever är den mest koncentrerade källan till vitamin B12.,
folat är nödvändigt för att våra kroppar ska låsa upp och använda andra B-vitaminer, så det är ganska häftigt att nötköttlever också innehåller höga mängder B12!
vitamin B12 arbetar med folat i kroppen vid framställning av nya DNA-och röda blodkroppar. Dessa två näringsämnen arbetar också tillsammans för att producera myelinskeden-den skyddande isoleringen runt nerverna som hjälper dem att utföra meddelanden i hela våra kroppar.,
A B12-brist resulterar ofta i hjärnan och nervsystemet symptom, såsom trötthet och letargi, minnesförlust, depression och andra psykiska sjukdomar, förlust av balans, panikattacker och domningar i händer och fötter (källa och källa).
allvarliga B12-brister brukade vara dödliga, tills forskare upptäckte att rå lever levererade höga doser B12 (källa). Det är viktigt att notera att den enda användbara formen av vitamin B12 finns i animaliska livsmedel — idealiskt vildfångad, gräsmatad och/eller pastrerad djurmat.,
detta är ännu en anledning till varför veganska och vegetariska dieter inte är näringsrika och inte kan leverera de viktiga vitaminer som kroppen behöver. Dessa dieter är ofta beroende av vetegluten, berikade spannmål och sojabönor för B12. Tyvärr kan våra kroppar inte korrekt utnyttja dessa former av B12.
intressant, B12-brist och järnbrist förvärrar varandra … och lever innehåller rikliga mängder av båda!,
makrill, sardiner, sill, lamm, schweizerost och bleu-ost, ägg, pasturerat nötkött och rå mjölk är underbara djurkällor för detta viktiga vitamin; men den mest koncentrerade hela matkällan för Vitamin B12 är lever (källa)!
lever är en utmärkt källa till spårmineraler.
spårämnen är helt enkelt spårämnen som krävs för näring. Mängden spårmineraler som våra kroppar behöver är liten, men den inverkan dessa mineraler har på vår hälsa är enorm.
välkända mineraler selen, koppar, zink, magnesium, kalium, kalcium och järn är alla spårmineraler., De flesta av oss vet förmodligen redan hur viktiga dessa mineraler är för vår hälsa. (Detta är den främsta anledningen till att vi förespråkar användningen av mineralrikt salt!)
lever är en utmärkt källa till värdefulla spårmineraler. Det är faktiskt den högsta matkällan av koppar (källa)!
och lever innehåller friska mängder kalcium, fosfor, zink, magnesium, selen och, som vi redan har lärt oss, järn (källa).
lever är den bästa källan till biotillgängligt Vitamin A.
precis som inte allt järn skapas lika, är inte allt vitamin A heller.,
Du var vilseledande om du växte upp och hörde frasen ”Ät dina morötter för hälsosam syn”. Ja, morötter (och andra grönsaker) innehåller Vitamin A, men det är inte i biotillgänglig form, retinol.
Betakaroten är typen av Vitamin A i grönsaker. Våra kroppar måste konvertera betakaroten till retinol innan vi faktiskt kan använda den. Tyvärr är omräkningskursen ganska dålig. Det är ännu värre för barn, äldre och personer med sköldkörtelförhållanden. (Källa.)
Vitamin A stöder hälsosam hormonbalans, immunsystemet, leverhälsa och detox.,
Vitamin A i levern är redan i sin biotillgängliga form, retinol. Våra kroppar kan använda det omedelbart-ingen omvandling behövs!
kolla in det här diagrammet för att se hur andra livsmedel bara inte mäter upp till näringsdensiteten och fördelarna med levern.
lever innehåller alla fettlösliga vitaminer.
fettlösliga vitaminer är de som absorberas och utnyttjas i kroppen när de konsumeras med fett. Vitaminerna A, D, E och K är fettlösliga vitaminer.
Vitamin A spelar många nyckelroller i kroppen., Det är nödvändigt för friska ögon, immunsystemets funktion och korrekt celltillväxt — och ett överflöd av Vitamin A är bara en av de många fördelarna med lever!
Vitamin D är absolut nödvändigt. Det hjälper till att bekämpa infektioner, såsom förkylning och influensa, bekämpar depression och annan psykisk sjukdom, läker hålrum och periodontal sjukdom och skyddar mot många autoimmuna sjukdomar, inklusive reumatoid artrit, Crohns sjukdom och Alzheimers (källa).,
äta lever är ett utmärkt sätt att öka ditt intag av Vitamin D, särskilt på vintern när dagarna är korta och människor är utanför mindre.
Vitamin E är en kraftfull antioxidant, ökar immunsystemet och har visat sig ha anti-cancer egenskaper. Det finns få kostkällor för Vitamin E, inklusive råa, organiska nötter. Lever innehåller Vitamin E, liksom de andra fettlösliga vitaminerna A, D och K2, som arbetar med vitamin E.
Vitamin K (så kallad eftersom det kommer från det tyska ordet koagulering) upptäcktes på 1930-talet., I 40 år visste forskare inte att de 2 formerna av Vitamin K, K1 och K2, utförde helt olika funktioner. De trodde att båda hade samma fördelar och att vara utbytbara. (Källa.)
Vitamin K1 stöder effektivt blodkoagulering (därav koagulering), men det har inga andra kända fördelar.,
insikten att K-vitamin inte bara är för blodkoagulering, ledde oss dock att upptäcka att vitaminerna K1 och K2 inte är utbytbara trots allt: vitamin K1 stöder mer effektivt blodkoagulering, medan vitamin K2 också är viktigt för att bygga starka ben, förebygga hjärtsjukdomar och det spelar en avgörande roll även i andra kroppsliga processer. Faktum är att vitamin K2 ibland kallas ”det glömda vitaminet” eftersom dess stora fördelar ofta förbises.,
som vitamin A är vitamin K2 ett viktigt tillägg till vitamin D, och om du är bristfällig i en, kommer inte heller att fungera optimalt. (Källa.)
de fettlösliga vitaminerna fungerar bättre tillsammans än de gör ifrån varandra. Denna synergistiska kemi gör fettlösliga vitaminer så nödvändiga i vår kost. Hur gudomligt att levern innehåller alla fettlösliga vitaminer! Lever är, bokstavligen, en one-stop shop för närande, fettlösliga vitaminer!
lever är nödvändig för tandhälsa.
Dr Weston A., Priset var en tandläkare som reste världen och studerade 14 traditionella folkgrupper och deras dieter. Deras dieter var rika på orgelkött av alla slag, inklusive lever. Dr. Price observerade att både deras tandhälsa och övergripande hälsa var överlägsen andra folkgrupper som levde på moderna, bearbetade livsmedel, som vitt bröd, socker och konserver.
När Dr. Price analyserade näringsdensiteten hos de traditionella dieterna jämfört med de moderna dieterna fann han att de traditionella dieterna var högre i viktiga näringsämnen, särskilt de fettlösliga vitaminerna A, D, E och K2.,
dessa vitaminer, tillsammans med mineralerna fosfor och kalcium, arbetar tillsammans för att hålla ben och tänder starka och friska — och ja, till och med remineralisera tänder!
förutom att konsumera lever för fettlösliga vitaminer, är det också nödvändigt att minska konsumtionen av livsmedel som är höga i fytinsyra (felaktigt beredda korn, nötter och bönor) och konsumera kvalitet klistrade kött och fetter för att läka hålrum naturligt (källa).
kolla in vår serie om tandhälsa och amalgam fyllningar och helande håligheter naturligt.,
hur man får fördelarna med lever utan Gagging
#1 — göm det!
mala upp rå lever i din matberedare och släpp ett par matskedar i köttbullar, chili, köttfärslimpa eller spaghettisås. Pang! Fördelar med lever, ingen upptäckt alls.
#2 — Lägg det till en smoothie…
…men inte mer än en matsked, om du inte vill smaka på det.
#3 — dehydrera det!
i vår uttorkande eCourse visar Wardee dig hur man dehydrerar lever, pulver det och inkapslar det för att göra egna dessicated leverpiller.
#4 — Köp dessicated leverpiller.,
inga roliga dofter eller smaker, bara svälja dem med ett glas vatten!
#5 — gör pâté från kycklinglever.
nötköttlever har lite för stark smak för pate, men kycklinglever gör en härlig och lättsmakad pate. Krydda det bra och sprida på kakor eller bröd. Det är utsökt!
#6 — gör lever ”piller”.
detta är ett ekonomiskt och no-fuss sätt att komma in lite rå lever varje dag.
nu när du vet alla dessa fantastiska fördelar med lever, hoppas jag att du kommer att ge det en annan chans!
Leave a Reply