Das Geheimnis hinter dem Chick-fil-A® Original Chicken Sandwich ist hart zu knacken. In einer Nussschale ist ein Teil des Geheimnisses tatsächlich … in einer Nussschale. Es ist Erdnussöl.
Chick-fil-A ist der größte Einzelabnehmer von US-Erdnussöl.Lokale Restaurants im ganzen Land verwenden 100 Prozent raffiniertes Erdnussöl, um all sein paniertes Huhn unter Druck zu kochen. Es ist eine Entscheidung, Chick-fil-A Gründer S., Truett Cathy machte vor Jahrzehnten nach dem Experimentieren mit verschiedenen Ölen.
„Wie die meisten Dinge, die Truett getan hat, hat er nur Entscheidungen getroffen, die gut für unser Essen und gut für unsere Kunden waren“, sagte Shona Jonson, Chick-fil-A ‚ s Culinary Senior Manager. „Ich weiß nicht, wie du es nennen würdest-serendipitous oder magisch-aber das Erdnussöl macht unser Hühnersandwich fast unmöglich zu replizieren.“
Trotz seines Namens ist die Erdnuss eigentlich eine Hülsenfrucht, keine Nuss und enthält etwa 50 Prozent Öl. Erdnussöl hat einen leichten, nussigen und leicht süßen Geschmack, der relativ mild ist., Es gibt nicht viel von seinem Geschmack an Lebensmittel weiter, die im Öl gekocht werden, was bedeutet, dass das Huhn einfach wie Huhn schmeckt.
Und das Erdnussöl trägt nicht nur dazu bei, den ikonischen Geschmack des Hühnersandwiches zu kreieren, sondern bietet auch andere Vorteile.
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„Es ist ein gesünderes Öl“, sagte Chick-fil-Eine Ernährungsberaterin Jodie Worrell und fügte hinzu: „Es ist irgendwie wie Olivenöl.“
Erdnussöl ist ein Pflanzenöl, das eines der gesündesten ist., Es ist natürlich frei von Transfett, also blieb es Teil des Hühnchen-Sandwich-Rezepts, nachdem Chick-fil-A 2008 alle Transfette aus seiner Speisekarte entfernt hatte, sieben Jahre bevor die FDA von Restaurants verlangte, es auslaufen zu lassen. Erdnussöl ist auch natürlich frei von Cholesterin und ist wenig gesättigte Fettsäuren. Es enthält einen großen Prozentsatz gesünderer Fette-insbesondere einfach ungesättigter Fette -, die als herzgesunde oder herzneutrale Fette gelten.
“ Erdnussöl ist ein Pflanzenöl, das eines der gesündesten ist. Es ist natürlich frei von Transfett.,“
Da Erdnussöl erst nach 450 Grad Fahrenheit – was in der Branche als hoher „Rauchpunkt“ bezeichnet wird – zu brechen beginnt, behält es seine gesundheitlichen Vorteile auch während des Kochens, im Gegensatz zu einigen anderen Ölen.
„Wir streben in jeder Hinsicht nach frischen Zutaten, daher überwachen wir die Verwendung und Qualität von Erdnussöl sorgfältig“, sagte Jonson.
Chick-fil-A durchläuft so viel Erdnussöl, dass es die Nacht nicht lange hält; Das ist einer von zwei Gründen, warum Chick-fil-A ein Konservierungsmittel eliminiert, das normalerweise zu Ölen namens TBHQ hinzugefügt wird., Der zweite Grund ist, dass das Erdnussöl ohne Konservierungsstoffe eine natürlichere Zutat ist.
Allergiefrei
Jeder, der mit einer Erdnussallergie zu tun hat, versteht die Gefahr allergischer Reaktionen. Das Protein in Erdnüssen macht es zum führenden Killer im Zusammenhang mit Nahrungsmittelallergien in den USA Die Erdnussöllieferanten von Chick-fil-A verwenden jedoch ein komplexes Verfahren, um das Öl zu reinigen. Dieser Raffinationsprozess entfernt das Protein aus dem Erdnussöl, das eine allergische Reaktion auslöst.,
Chick-fil-A Restaurants kaufen ihr Erdnussöl von zertifizierten Lieferanten, die garantieren, dass ihr Raffinierungsprozess alle Proteine entfernt, die allergische Reaktionen hervorrufen. Nicht alles Erdnussöl wird gleich behandelt, daher sollten Verbraucher beim Kauf von Lebensmitteln oder Zutaten mit Erdnussöl Vorsicht walten lassen.
Made In America
Erdnüsse sind eine wichtige Ernte in Südgeorgien, wo Chick – fil-A seinen Hauptsitz hat und der größte Erdnussproduzent ist, gefolgt von Florida, Alabama und Texas., 1.600 lokale Bauern produzieren und liefern diese ernährungsphysiologisch reiche Ernte an Chick-Fil-A, und die überwiegende Mehrheit des Erdnussöls der Restaurants stammt aus den USA, zusätzlich zu Erdnüssen, Chick-Fil-A, Äpfeln, Kartoffeln, Zitronen, Hühnchen und anderen frischen Produkten von amerikanischen Bauern.
Während die Gewürzmischung, die das Huhn von Chick-fil-A unterscheidet, ein Geheimnis bleibt und sicher im Home Office von Chick-fil-A in Atlanta aufbewahrt wird, zeigen die übrigen Rezepte einen recht einfachen Ansatz – frische, saubere Zutaten, die jeden Tag in mehr als 2,000 Restaurants im ganzen Land von Grund auf neu hergestellt werden.,
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