și eu simt la fel despre șunca tăiată în spirală, Nanzi. Când i-am spus prietenului meu acest lucru, mi-a trimis următoarele și mi-a spus să încerc această metodă. Mă gândesc să fac asta pentru cina de Anul Nou. Nu cred că voi folosi glazura aia, totuși. JFYI.ATK recomandă o șuncă tăiată în spirală, cu sucuri naturale adăugate, mai degrabă decât „adăugată cu apă.”Sucurile naturale vor produce o șuncă mai savuroasă și mai puțin sărată.,
pentru a începe, înmuiați șunca într-o baie cu apă caldă (100°F) aveți grijă să nu îndepărtați ambalajul original înainte de a scufunda șunca în apă. O baie de apă va aduce șunca până la temperatura camerei (68-72°F) mai repede decât să o lase să stea pe tejghea. Cu temperatura internă la sau aproape de temperatura camerei, vă veți asigura că (atunci când este prăjită) căldura este distribuită uniform pe tot parcursul, precum și să limitați timpul în care șunca este expusă mediului fierbinte și uscat al cuptorului.
înmuiați timp de 45 de minute, apoi aruncați și umpleți apa și continuați să înmuiați încă 45 de minute., După 90 de minute, scoateți din apă și tăiați ambalajul original. Mutați șunca într-o pungă de cuptor. Utilizarea unui sac de cuptor va rade timpul din procesul de gătit și va ajuta la păstrarea sucului în interiorul șuncii.
locul în sac (tăiat partea în jos), cravată de pe partea de sus, și scormoni câteva găuri în partea de sus a pungii. Acesta este un pas important! Dacă uitați să faceți găuri în pungă, acesta poate exploda în timp ce se află în cuptor.
mutați șunca într-o tigaie de 13×9 inch și puneți-o într-un cuptor preîncălzit setat la 250°F., Prăjirea la o temperatură mai scăzută va permite un transfer de căldură mai blând, care nu va stoarce prea multă umiditate din carne. Monitorizați temperatura internă folosind un termometru cu sondă pentru cuptor. Scoateți din cuptor când temperatura internă atinge 100°F.
în timp ce șunca se încălzește, pregătiți glazura. Combinați 3/4 cană sirop de arțar, 1/2 cană marmeladă de portocale, 2 linguri unt nesărat, 1/4 linguriță scorțișoară, 1 linguriță muștar Dijon și 1 lingură de piper măcinat. Se amestecă toate ingredientele într-o tigaie de sos și se fierbe până când amestecul se reduce la jumătate.,
după ce ați scos șunca din cuptor (100°F), aruncați punga cuptorului și acoperiți cu 1/3 din glazură. Reveniți la cuptor (setat la 350°F) și lăsați să gătească timp de 10 minute. Această ultimă explozie de căldură mare va ajuta la caramelizarea glazurii și la construirea unei cruste frumoase pe partea exterioară a șuncii.
Se scoate din cuptor după 10 minute, se acoperă cu încă 1/3 din glazură, apoi cortul cu folie și se lasă să se odihnească 30 de minute. Temperatura internă ar trebui să se strecoare până la aproape 120°F – perfectă pentru servirea cu părțile preferate și un lot de biscuiți de casă de casă.,
câteva linguri de picături pot fi amestecate cu ultimul 1/3 al glazurii pentru a face un sos delicios. Se amestecă unele peste șuncă sau se bucură de unele pe un biscuit.
Leave a Reply