Qual é a diferença entre as configurações de assar e assar?

Quando você está cozinhando no forno, você precisa ter a certeza de saber a diferença entre o cozimento e asse de definições, ou você pode acabar queimando o seu prato. Goodboy Picture Company/Getty Images

cozinhar e grelhar são maneiras completamente diferentes de cozinhar alimentos.ao cozinhar, está a tentar aquecer os alimentos rodeando-os com ar quente.,em broiling, está a tentar aquecer alimentos com radiação infravermelha.

a radiação Infravermelha, especialmente em uma estreita faixa, tem uma tendência para char coisas (o que é ótimo quando você está tentando cozinhar bifes), enquanto o ar quente não tem essa tendência (o que é ótimo para bolos).,

Em um normal de cozinha, forno, o que mais as pessoas estão interessadas no que está assando coisas como bolos ou biscoitos. No caso ideal, o que a cozedura significa é ” imergir o objeto para ser cozido em um ambiente de ar quente e tranquilo.,”Para se assar um bolo e as direções dizer, “Asse em forno a 350 graus F para 20 minutos”, então o ideal seria colocar o bolo em uma caixa (forno), que contém ainda o ar a uma temperatura constante de 350 graus F. haveria pouca ou nenhuma radiação infravermelha para o marrom ou char topo do bolo.a propósito, é por isto que pré-aquece um forno. A idéia é colocar todo o ar no forno até a temperatura adequada para que o queimador não tem que vir muito frequentemente ou por muito tempo. Isso mantém a radiação infravermelha do queimador ao mínimo., Isso também explica porque só o queimador inferior vem durante a cozedura — a radiação que é gerada pelo queimador atinge a panela ao invés do topo do bolo.quando se quer grelhar um bife, o que se deve usar é uma churrasqueira lá fora. Uma churrasqueira cozinha com radiação infravermelha gerada por carvão quente por baixo da comida. Se você não tem um churrasco (ou se está chovendo lá fora), você pode grelhar o bife em seu forno. Quando ajustamos o forno à sua configuração de assoalho, o forno liga o seu queimador superior e deixa-o ligado. Isto cria muita radiação infravermelha acima da comida., Então colocaste o bife numa frigideira para apanhar o sumo, e depois colocaste o bife muito perto do topo do fogão. Normalmente, deixa-se a porta do forno ligeiramente aberta ao grelhar.

O queimador é um churrasco de cabeça para baixo, com o queimador substituindo as brasas. Grelhador geralmente cria uma enorme confusão dentro do forno a partir de toda a dispersão, bem como toneladas de fumo fora do forno (e, portanto, na cozinha), que é por isso que a maioria das pessoas usam a grelha em vez do grelhador do forno.