vegetarianos e veganos podem beber álcool?
3 anos atrás pelo Food Journal
Antes de entrar em detalhes dos diferentes tipos de álcool, existem algumas diferenças notáveis entre vegetarianos e veganos. Tanto vegetarianos quanto veganos excluem carne, aves e frutos do mar de sua dieta; alguns vegetarianos excluem laticínios, enquanto outros não, e alguns podem consumir ovos. No entanto, os veganos também eliminam todos os produtos animais de sua dieta., Isto inclui qualquer tipo de leite animal e ovos. Os veganos também evitam alimentos produzidos com animais ou produtos animais de qualquer forma. Se levarmos tudo isso em consideração, um vegetariano poderia consumir uma grande variedade de bebidas alcoólicas. Este pode não ser o caso para um vegan purist, entretanto.os produtores de bebidas geralmente incorporam derivados animais de duas maneiras diferentes: como um ingrediente na própria bebida; ou no processo de filtração, e é através desta filtração que a maioria das bebidas alcoólicas deixa de ser vegan., Alguns exemplos de produtos animais utilizados na produção de bebidas alcoólicas incluem gelatina, caseína, chitosano, isinglass e albúmen de ovo.tanto o vinho como a cerveja são por vezes transformados com produtos de origem animal, tais como isinglass, claras de ovo ou gelatina. Infelizmente, estes ingredientes nunca são listados nem rotulados claramente, porque o álcool é comumente isento das exigências de rotulagem de outros produtos alimentares., A Isinglass, que é derivada das bexigas de banho dos peixes, tem sido historicamente utilizada para clarificar a cerveja durante a fase de fermentação secundária, para tornar o produto final visivelmente mais claro. O isinglass recolhe a levedura suspensa no líquido e faz com que se afunde até ao fundo do casco. No entanto, a cerveja vegan é uma tendência de rápido crescimento.as cervejas Vegan incluem Heineken, Corona e Carlsberg.
Vinho
Como todos sabemos, o vinho é feito de uvas. Leveduras, naturais ou cultivadas, convertem os açúcares do sumo de uva em álcool., No entanto, alguns ingredientes derivados de animais podem ser utilizados na clarificação e transformação de vinhos para melhorar a sua aparência global através da “aplicação de coimas”. Todos os vinhos jovens são turvos e contêm moléculas minúsculas, tais como proteínas, tartaratos, taninos e fenólicos. Os produtores de bebidas utilizam uma variedade de ajudas denominadas “agentes de aplicação de multas” para tornar o vinho claro e brilhante. Tradicionalmente, os mais usados são caseína (uma proteína do leite), albumina (claras de ovo), gelatina (proteína animal) e isinglass (proteína da bexiga de peixe).,existem alternativas não-animais na forma de bentonite (argila impura), kieselguhr (rocha sedimentar), caulino (mineral argila) e gel de sílica. Carvão ativado é outro agente vegetariano e vegetariano-amigável que também é usado. Além disso, os vinhos orgânicos são geralmente vegan e não usam finings derivados de animais, mas é sempre vale a pena procurar esclarecimento se incerto.felizmente, praticamente todas as marcas de licor duro, incluindo bourbon, uísque, vodka, gin e rum, são consideradas veganas., Quase todas as aguardentes destiladas são veganas, com excepção dos licores à base de creme e dos produtos que mencionam o mel no rótulo. As aguardentes são os produtos alcoólicos mais elevados em volume (ou ABV) da fermentação à base de leveduras de um líquido fabricado para ter açúcares fermentáveis. Ao contrário da cerveja ou do vinho, as bebidas espirituosas são o produto da destilação, que aumenta o seu teor alcoólico.a maioria das aguardentes parece ser aceitável para vegetarianos / veganos, pois não tendem a envolver o uso de substâncias animais., No entanto, alguns uísques de malte podem ter amadurecido em barris de xerez que anteriormente tinham sido tratados com produtos derivados de animais.
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