Almôndegas vêm em todos os tamanhos e são encontrados em culturas em todo o mundo, o sueco kottbullar (o gigante almôndegas popularizado pela Ikea) e Chinês leão chefes de bolas para o espanhol albondigas e Vietnamita pho bo vien (sopa de macarrão com almôndegas).mas nenhuma almôndega está tão profundamente enraizada na cultura alimentar global como esparguete e almôndegas. Enquanto o prato é muitas vezes atribuído como sendo Italiano, suas origens são realmente muito Americano., Na verdade, todos os anos no dia 9 de Março, o Dia Nacional de almôndegas é comemorado nos EUA!de acordo com um artigo sobre Smithsonian.com, esparguete e almôndegas originaram-se como resultado da imigração italiana para os EUA a partir de 1880. A maioria dos imigrantes italianos que vieram para a América foram em grande parte empobrecidos e da parte sul da Itália, nomeadamente Sicília, Calábria, Campania e Abruzos.
na Itália na época( e agora), as almôndegas, chamadas polpette, eram um grampo em muitas casas, mas eram significativamente menores do que as grandes almôndegas americanas de hoje., Na verdade, em Abruzzi, as almôndegas não podem ser maiores do que o tamanho dos berlindes! Feito com pão seco e carne moída – que pode variar de peru a peixe, almôndegas em Itália são tradicionalmente servidas por conta própria ou com sopas.
a versão americana surgiu como resultado do aumento da riqueza dos italo-americanos após a migração-eles agora podiam comprar mais carne, o que é como e por que seu alimento favorito de conforto em casa de almôndegas tornou-se maior e maior com a relação Carne-Pão inclinando severamente em favor de mais carne.,
A base de tomate, molho de que as almôndegas estão encharcado, surgiu porque no final do século 19 e início do século 20, conservas de tomate foram prontamente disponível e barato NOS eua, fazendo um molho (também apelidado de “marinheiro de molho” para a palavra “mariner”), um óbvio companheiro para as almôndegas.
a adição de esparguete também estava enraizada em como era fácil obter esparguete na época (a única massa disponível para a maioria dos italianos então)., Muitos restaurantes italianos recentemente estabelecidos na virada do século XX também adicionaram ao prato, porque os americanos estavam acostumados a comer um amido com suas refeições. Lentamente, mas com certeza, o esparguete tornou-se um suporte firme na composição deste novo prato: esparguete e almôndegas.
O Que Acontece a seguir é uma questão de disputa – algumas receitas advogam tanto para pan-fritura ou assar as bolas no forno para as selar, antes de colocá-las no molho à base de tomate para ferver.outros insistem que a receita original pede que as bolas sejam atiradas diretamente para o molho de tomate depois de serem moldadas. Prefiro almôndegas assadas antes, por isso ponho-as no forno primeiro, mas esta parte é contigo.depois de fazer o molho, você pode optar por jogar o esparguete no molho ou ladle o molho e as almôndegas em cima da massa cozida.,seja qual for a sua capacidade de cozinhar, verá que o esparguete e as almôndegas são uma das receitas mais fáceis e à prova de idiotas. Pellegrino Artusi, que publicou o primeiro livro de culinária italiano moderno em 1891, até disse: “Não pense que eu sou pretensioso o suficiente para ensiná-lo a fazer almôndegas. Este é um prato que todos podem fazer.,p>sal e pimenta a gosto
o azeite de oliva, para garoa
Para o molho
o azeite, por sauteing
2 cebolas grandes, picadas finamente
2 dentes de alho, picada
3 x 400g de latas de tomates cortados em suco de tomate
150g de tomate
1/2 xícara de vinho tinto
3 colher de chá de açúcar
um punhado de folhas de salsa
sal a gosto
350g de espaguete, cozido
Para guarnecer
algumas folhas de salsa, picada
o queijo Parmesão para polvilhar sobre espaguete
Para fazer almôndegas
Em um pequeno prato, molhe o pão em um pouco de leite até que seja absorvido., Reserve 10 a 15 minutos. Em uma grande tigela de mistura, coloque todos os ingredientes juntos, exceto azeite, e usando suas mãos, combinar tudo até que totalmente incorporado e mistura é flexível. Certifique-se de temperar bem com sal e pimenta.forno pré-aquecido a 190 ° C. mistura de molde em bolas (ligeiramente inferior à dimensão das bolas de golfe). Devias arranjar 25 a 26 almôndegas.filma um tabuleiro de panificação com papel de panificação e chuvisco com azeite. Arranjar almôndegas no tabuleiro de assar, certificando-se de deixar espaço entre as bolas., Chuviscar um pouco mais de azeite e deixar para assar no forno durante 15 a 20 minutos, até que as bolas sejam castanhas douradas. Retirar do forno e pôr de lado.para fazer molho numa panela grande com calor médio, cebolas sautas até serem tostadas. Adicione alho e cozinhe até amolecer – não deixe que escureça. Adicione tomate enlatado e pasta de tomate e cozinhe até que os tomates amaciem e estejam completamente imersos em molho. Adicionar vinho tinto, açúcar e salsa e cozinhar até que o vinho tinto seja absorvido e a mistura tenha engrossado. Época de sal a saborear. Adicione almôndegas ao molho e deixe para ferver com o calor baixo por 10 a 15 minutos., Retirar do calor e deixar de lado para arrefecer ligeiramente.se optar por atirar massas em molho, adicione esparguete ao molho e atire cuidadosamente para o casaco uniformemente.colocar esparguete nas placas. Se o esparguete não foi misturado com molho, molho de concha em vez de esparguete. Adicione algumas almôndegas a cada prato. Guarnição com salsa e queijo parmesão, como desejado.
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