Q: uma lata de sopa é muitas vezes a minha refeição preguiçosa, especialmente no fim do inverno, mas eu li que toda a sopa enlatada não é saudável—mesmo do tipo de gordura baixa. Devo preocupar-me?
A: a nação está lutando com o que provavelmente será a pior epidemia de gripe em uma década— só faz sentido que você está querendo estocar Galinha-Macarrão. Mas também sabes que as sopas enlatadas andam com o bando de comida embalada e processada, por isso estás em conflito. Já percebemos.,bom, boas notícias: o mau rap das sopas enlatadas é em grande parte imerecido, diz Lisa Young, Ph. D., R. D., C. D. N., uma professora adjunta de nutrição na NYU. Tal como acontece com todos os alimentos embalados, só tens de saber o que estás a enfrentar e os rótulos dos olhos com cuidado. Então aqui, algumas regras:
1. Cuidado com o sódio e a gordura. As sopas enlatadas podem ser muito elevadas em sódio, o que, quando overdone, pode levar a pressão arterial elevada, doenças cardíacas e AVC. Por isso, opte por sopas de baixo sódio sempre que possível, diz O Dr. Young, e meta não exceder 350 mg., (Quando sopas ostentam benefícios de saúde, incluindo porções de vegetais pesados, você pode ir até 480mg, mas adicionar água antes de ferver para diluir.) Skip creamed soups, too, says Dr. Young, which are fats-and calorie-loaded, and opt for tomateiro – or vegetable-based broths. (Pro tip: se desejar espessura, procure puré vegetal como um ingrediente.)
2. Cuidado com o BPA. Outra greve contra a sopa enlatada são os seus revestimentos plásticos, que podem conter Bisfenol A (BPA) nocivo. O grupo de Trabalho Ambiental descobriu que a toxina pode lixiviar do forro para os alimentos., As sopas enlatadas continham os níveis mais altos, e não podem ser lavadas antes de cozinhar. Tirando isso, tente misturá-lo com sopas de caixa (incluindo Pacific ou Trader Joe’s), sopas congeladas (incluindo Tabatchnick), ou latas sem BPA (incluindo sopas orgânicas de Amy).3. Aumenta a nutrição. Ao escolher uma sopa, escolha uma com os ingredientes mais fracos e procure pelo menos 3g de fibra e 5g de proteína—suas melhores apostas são feijão (lentil, feijão branco, ervilha dividida) e minestrona (sopa italiana com legumes, feijão, massa e ervas em caldo vegetariano), diz Dr. Young., A partir daí, adicione congelados (certifique-se de que há apenas um ingrediente) ou vegetais frescos, incluindo cenouras imunofulantes e pimentos vermelhos, e temporada com especiarias promotoras da saúde, como orégãos, manjericão, alecrim, pimenta ou alho.por isso, mesmo que adira a estas orientações, quanta sopa enlatada é demasiado? Tudo depende de quão pesada é a sua dieta global em alimentos processados carregados de sódio, que contribuem com cerca de 75 por cento do sódio nas dietas dos americanos., Uma assessoria presidencial publicada na revista Aha Circulation em novembro de 2012, e com base em uma revisão de estudos recentes, recomenda que todos os americanos limitem o sódio diário a menos de 1.500 mg—então vá a partir daí. Apenas lembre-se, uma colher de chá de sal de mesa contém 2.325 mg de sódio, e alimentos processados são tipicamente já fortemente salgados.Lisa Young, Ph. D., R. D., C. D. N. é uma professora de nutrição Adjunta na NYU e autora da parte Teller.
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