p: una lata de sopa es a menudo mi comida perezosa, especialmente en pleno invierno, pero he leído que toda la sopa enlatada no es saludable, incluso la baja en grasa. ¿Debería preocuparme?
A: la nación está luchando con lo que probablemente será la peor epidemia de gripe en una década— solo tiene sentido que usted está deseando almacenar pollo-fideos. Pero también sabes que las sopas enlatadas cuelgan con la pandilla de alimentos procesados envasados difamados, así que estás en conflicto. Lo entendemos.,
bueno, buenas noticias: la mala fama de las sopas enlatadas es en gran medida inmerecida, dice Lisa Young, Ph. D., R. D., C. D. N., Profesora Adjunta de nutrición en la NYU. Al igual que con todos los alimentos envasados, solo tienes que saber a qué te enfrentas, y las etiquetas del globo ocular cuidadosamente. Así que aquí, algunas reglas:
1. Cuidado con el sodio y la grasa. Las sopas enlatadas pueden ser muy altas en sodio, lo que, cuando se toman en exceso, puede provocar presión arterial alta, enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares. Así que opte por sopas bajas en sodio siempre que sea posible, dice el Dr. Young, y trate de no exceder los 350 mg., (Cuando las sopas cuentan con beneficios adicionales para la salud, incluidas las porciones de vegetales fuertes, puede aumentar hasta 480 mg, pero agregue agua antes de hervir para diluirla.) Evite las sopas con crema, también, dice el Dr. Young, que están cargadas de grasas y calorías, y opte por caldos a base de tomate o vegetales. (Consejo profesional: si desea grosor, busque puré de verduras como ingrediente.)
2. Cuidado con el BPA. Otro ataque contra la sopa enlatada son sus forros de plástico, que pueden contener bisfenol A (BPA) dañino. The Environmental Working Group found that the toxin can leach from lining to food., Las sopas enlatadas contenían los niveles más altos y no se pueden enjuagar antes de cocinarlas. Salvo esto, intente mezclarlo con sopas de caja (incluidas Pacific o Trader Joe’s), sopas congeladas (incluida Tabatchnick) o latas sin BPA (incluidas las sopas orgánicas de Amy).
3. Mejora la nutrición. Al elegir una sopa, elija una con el menor número de ingredientes y busque al menos 3G de fibra y 5g de proteína; sus mejores apuestas son frijoles (lenteja, frijol blanco, guisante partido) y minestrone (sopa italiana con verduras, frijoles, pasta y hierbas en caldo de verduras), dice el Dr. Young., A partir de ahí, agregue verduras congeladas (asegúrese de que solo haya un ingrediente) o frescas, incluidas las zanahorias inmunitarias y los pimientos rojos, y sazone con especias que promueven la salud, como el orégano, la albahaca, el romero, la pimienta o el ajo.
así que incluso si se adhieren a estas pautas how ¿cuánta sopa enlatada es demasiado? Todo depende de qué tan pesada sea su dieta general en alimentos procesados cargados de sodio, que contribuyen con un 75 por ciento del sodio en las dietas de los estadounidenses., Un aviso presidencial publicado en la revista Circulation de la AHA en noviembre de 2012, y basado en una revisión de estudios recientes, recomienda que todos los estadounidenses limiten el sodio diario a menos de 1,500 mg, así que adelante. Solo recuerde, una cucharadita de sal de mesa contiene 2,325 mg de sodio, y los alimentos procesados generalmente ya están muy salados.
MF EXPERT: Lisa Young, Ph.D., R. D., C. D. N. es Profesora Adjunta de nutrición en NYU y autora de The Portion Teller.
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