Q: Una lattina di zuppa è spesso il mio pasto pigro, specialmente in pieno inverno, ma ho letto che tutta la zuppa in scatola è malsana, anche quella a basso contenuto di grassi. Dovrei preoccuparmi?
A: La nazione sta lottando con quella che sarà probabilmente la peggiore epidemia di influenza in un decennio— ha senso solo che tu abbia voglia di immagazzinare spaghetti di pollo. Ma sai anche che le zuppe in scatola sono appese al gruppo di alimenti confezionati e trasformati, quindi sei in conflitto. Abbiamo capito.,
Bene, buone notizie: la coperta di minestre in scatola bad rap è in gran parte immeritata, dice Lisa Young, Ph. D., R. D., CDN, un professore di nutrizione aggiunto alla NYU. Come con tutti gli alimenti confezionati, hai appena avuto modo di sapere che cosa siete contro—e bulbo oculare etichette con attenzione. Quindi qui, alcune regole:
1. Guarda il sodio e il grasso. Le zuppe in scatola possono essere altissime in sodio, che, se esagerate, possono portare ad ipertensione, malattie cardiache e ictus. Quindi optare per zuppe a basso contenuto di sodio quando possibile, dice il dottor Young, e mirano a non superare i 350 mg., (Quando zuppe vantano aggiunto benefici per la salute, tra cui porzioni di verdure pesanti, si può andare fino a 480mg, ma aggiungere acqua prima di bollire per diluire. Young, che sono grassi e calorici, e optare per brodi a base di pomodoro o vegetali. (Pro suggerimento: Se craving spessore, cercare purea di verdure come ingrediente.)
2. Attenzione al BPA. Un altro attacco contro la zuppa in scatola è il suo rivestimento in plastica, che può contenere bisfenolo A dannoso (BPA). Il gruppo di lavoro ambientale ha scoperto che la tossina può lisciviare dal rivestimento al cibo., Le zuppe in scatola contenevano i livelli più alti e non possono essere risciacquate prima della cottura. A parte questo, prova a mescolarlo con zuppe di scatole (tra cui Pacific o Trader Joe’s), zuppe surgelate (tra cui Tabatchnick) o lattine prive di BPA (tra cui le zuppe organiche di Amy).
3. Alza la nutrizione. Quando si sceglie una zuppa, sceglierne uno con il minor numero di ingredienti e cercare almeno 3g di fibre e 5g di proteine – le tue migliori scommesse sono fagioli (lenticchie, fagioli bianchi, piselli divisi) e minestrone (zuppa italiana con verdure, fagioli, pasta ed erbe in brodo vegetale), dice il Dott., Da lì, aggiungi surgelati (assicurati che ci sia un solo ingrediente) o verdure fresche, tra cui carote immunostimolanti e peperoni rossi, e condisci con spezie che promuovono la salute, come origano, basilico, rosmarino, pepe o aglio.
Quindi, anche se si aderiscono a queste linee guida how quanta zuppa in scatola è troppo? Tutto dipende da quanto sia pesante la vostra dieta generale è in alimenti trasformati carichi di sodio, che contribuiscono circa il 75 per cento del sodio nelle diete degli americani., Un advisory presidenziale pubblicato sulla rivista Circulation di AHA nel novembre 2012 e basato su una revisione di studi recenti, raccomanda a tutti gli americani di limitare il sodio giornaliero a meno di 1.500 mg, quindi vai da lì. Basta ricordare, un cucchiaino di sale da cucina contiene 2.325 mg di sodio e gli alimenti trasformati sono in genere già pesantemente salati.
MF EXPERT: Lisa Young, Ph. D., R. D., C. D. N. è un professore di nutrizione a contratto presso la NYU e autore di The Portion Teller.
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