Co więcej, chociaż zwykła pleśń chlebowa nie jest szczególnie szkodliwa, istnieją pewne niebezpieczne formy, które mogą być szkodliwe dla zdrowia. W rzeczywistości kilka z nich może wytwarzać trujące substancje znane jako mykotoksyny, z których najbardziej złośliwa (aflatoksyna) może powodować raka według USDA., To powiedziawszy, zanieczyszczenie zwykle występuje dalej w łańcuchu niż Twoja kuchnia, głównie pojawiając się w zbożu i uprawach orzechów, więc twoja zwykła pleśń domowa prawdopodobnie nie jest związana z aflatoksyną.
nie możesz po prostu odciąć pleśni od jedzenia?
chociaż może to być kuszące, aby po prostu oderwać spleśniałe kawałki w interesie nie marnowania żywności (lub pieniędzy), nie ma gwarancji, że faktycznie usuwasz całą infekcję grzybiczą, robiąc to. Korzenie pleśni podobne do nitek mogą sięgać głęboko w dane jedzenie, więc po prostu usunięcie oczywiście paskudnych części nie wystarczy., Lepiej błądzić po stronie odcinania za dużo niż za mało … albo jeszcze lepiej, po prostu wyrzuć wszystko. Aby to wyjaśnić, USDA ma tabelę obsługi żywności, która określa, które produkty spożywcze można bezpiecznie przycinać, a które należy po prostu wyrzucić.
czy toast za chleb nie zabija pleśni?
nie, właściwie, niekoniecznie: chociaż technicznie można zabić pleśń wystawiając ją na działanie wysokich temperatur, prawdopodobnie nie osiągniesz tych temperatur bez spalenia wiecznie żywego gówna z chleba – i nawet wtedy nie ma gwarancji, że zadziała., Ponadto, nawet jeśli nie masz nic przeciwko smakowi zwęglonego chleba, prawdopodobnie nadal będziesz mieć utrzymujący się smak pleśni na tostach. Czemu nie kupisz świeższego chleba?
A co ze spleśniałym serem?
niektóre sery (np. Gorgonzola) mają celowo dodane do nich Kultury pleśni, chociaż te specyficzne formy nie są w stanie produkować mykotoksyn. Odkładając na bok te celowo zainfekowane sery, różne rodzaje serów będą wymagały różnej obróbki w przypadku obecności pleśni: spleśniałe twarde i półmiękkie sery można bez obaw przycinać, ale spleśniałe sery miękkie należy całkowicie usunąć.,
jak zapobiegać powstawaniu pleśni?
proste kroki, aby uniknąć tworzenia się pleśni, obejmują bezpieczne zakrycie żywności w lodówce( folią lub pojemnikami), zjedzenie resztek w ciągu czterech dni i nie pozostawianie łatwo psującej się żywności na dłużej niż dwie godziny. Najważniejsze jest jednak, aby być realistycznym, ile jedzenia jesz w ciągu tygodnia: jeśli mieszkasz sam, prawdopodobnie nie skończysz cały bochenek chleba, zanim pojawi się pleśń.
Leave a Reply