cynamon jest jedną z najpopularniejszych przypraw używanych prawie wszędzie na świecie. Otrzymywany jest z kory wiecznie zielonego drzewa znanego jako Cinnamomum zeylanicum. Cynamon pochodzi z kilku krajów, w tym Sri Lanki, Birmy i Indii. Roślina uprawiana jest także w Ameryce Południowej i Indiach Zachodnich. Jednak Sri Lanka szczyci się najlepszą jakością cynamonu. Drzewa cynamonowe to wiecznie zielone drzewa o owalnych liściach, grubych szczekach i owocach jagodowych. Dojrzewanie drzewa trwa około 15 lat., Światowa produkcja cynamonu wzrosła na przestrzeni lat z 213 600 ton cynamonu wyprodukowanego w 2014 roku. Cztery kraje razem produkują 99% światowej sumy.
wiodący producenci cynamonu
Indonezja jest wiodącym producentem cynamonu na świecie, odpowiadającym za 43% całkowitej produkcji światowej w 2014 roku. Indonezja produkuje ponad 90 000 ton cynamonu rocznie, o wartości około 85 milionów dolarów. Prawie cały cynamon produkowany w Indonezji pochodzi ze zboczy najwyższego wulkanu w kraju, Góry Kerinci na Sumatrze, gdzie kwitnie drzewo cynamonowe., Cynamon Kerinci jest popularny ze względu na niezrównaną jakość ze względu na czynniki takie jak wysoka zawartość oleju.
Chiny są jednym z wiodących producentów cynamonu, stanowiąc 33% całkowitej produkcji światowej w 2014 roku. W Chinach produkuje się głównie odmiany cynamonu kasja. Cassia ma mocniejszy, bardziej intensywny i gorętszy smak niż odmiana Ceylon. Chińska kasja ma słodszy smak w porównaniu do Indonezyjskiej kasji. W Chinach cynamon jest uprawiany na dużą skalę w prowincjach Guangdong, Guanxi, Yunnan i Fujian
Wietnam produkuje głównie cynamon Sajgonowy., Cynamon sajgonowy jest blisko spokrewniony z kasją. Wietnam stanowił 15% światowej produkcji cynamonu w 2014 roku, czyli 31 674 ton. Cynamon jest produkowany w Wietnamie zarówno do użytku domowego, jak i na eksport. Cynamon jest produkowany na obszarach wokół centralnych i centralnych regionów wyżyn Wietnamu, zwłaszcza w prowincji Quang Ngai. Cynamon jest uprawiany na dużą skalę, a całkowita powierzchnia wynosi od 50 000 do 100 000 hektarów. Przyprawa cynamonowa jest ważnym składnikiem przy tworzeniu zupy z makaronem znanej jako pho.
Sri Lanka szczyci się najlepszą jakością cynamonu na świecie., Kraj ten stanowił 8% światowej produkcji cynamonu w 2014 roku, czyli 16 677 ton, co czyni go jednym z najlepszych producentów cynamonu na świecie. Uprawa cynamonu koncentruje się głównie wzdłuż pasa nadmorskiego od Kaluthary do Mathary. Niektóre z plantacji można znaleźć w Ratnapura i Ambalangoda. Około 25 000 hektarów ziemi na Sri Lance to plantacja cynamonu. Jednak wielkość plantacji malała z biegiem lat.
zastosowanie cynamonu
kora cynamonu jest ważną przyprawą, która jest stosowana w kuchni jako materiał Smakowy., Jest często używany w pikantnych potrawach z kurczaka i w przygotowaniu czekoladek, zwłaszcza w Meksyku. W Stanach Zjednoczonych mieszanka cynamonu i cukru jest używana do aromatyzowania zbóż i innych dań na bazie chleba. Mieszanina jest również sprzedawana osobno w tym samym celu. Kuchnia turecka nigdy nie jest kompletna bez przypraw cynamonowych. Persowie używali również cynamonu w proszku, aby wzmocnić smak swojej kuchni. Cynamon był również stosowany jako tradycyjny lek w stanach takich jak zapalenie oskrzeli i cukrzyca. Nie ma jednak naukowych dowodów na jego korzyści zdrowotne.
Leave a Reply