kanel er et af de mest populære krydderier, der bruges næsten overalt i verden. Det er fremstillet af barken af et stedsegrønt træ kendt som Cinnamomum .eylanicum. Kanel er hjemmehørende i flere lande, herunder Sri Lanka, Burma og Indien. Afgrøden dyrkes også i Sydamerika og Vestindien. Sri Lanka kan dog prale af den bedste kvalitet af kanel. Kaneltræer er stedsegrønne træer med ovale blade, tykke bjælker og bærfrugter. Træet tager cirka 15 år at modnes., Den globale produktion af kanel er steget gennem årene med 213.600 tons kanel produceret i 2014. Fire lande tilsammen producerer 99% af verdens samlede.
Førende Kanel Producenter
Indonesien er verdens førende kanel producent, der tegner sig for 43% af verdens samlede produktion i 2014. Indonesien producerer over 90.000 tons kanel hvert år til en værdi af omkring 85 millioner dollars. Næsten al kanel produceret i Indonesien kommer fra skråningerne af landets højeste vulkan, Mount Kerinci, i Sumatra, hvor kaneltræet blomstrer., Kerinci kanel er populær for sin uovertruffen kvalitet på grund af faktorer som højt olieindhold.
Kina er en af de førende producenter af kanel, der tegner sig for 33% af den samlede verdensproduktion i 2014. Kina producerer hovedsageligt cassia kanel sort. Cassia har en stærkere, mere intens og varmere smag end Ceylon sort. Kinesisk Cassia har en sødere smag sammenlignet med indonesisk Cassia. I Kina, kanel er dyrket i stor skala i provinserne Guangdong, Guanxi, Yunnan, og Fujian
Vietnam producerer primært Saigon kanel., Saigon kanel er tæt forbundet med cassia. Vietnam tegnede sig for 15% af verdens kanelproduktion i 2014 eller 31.674 tons. Kanel produceres i Vietnam både til husholdningsbrug og eksport. Kanel produceres i områderne omkring de centrale og centrale højlandsområder i Vietnam, især Provinceuang Ngai-provinsen. Kanel dyrkes i stor skala med det samlede areal på mellem 50.000 og 100.000 hektar. Kanel krydderi er en vigtig ingrediens i at lave en nudelsuppe kendt som pho. Sri Lanka kan prale af den bedste kvalitet af kanel i verden., Landet tegnede sig for 8% af verdens kanelproduktion i 2014 eller 16.677 tons, hvilket gør det til en af de bedste kanelproducenter i verden. Kaneldyrkning er hovedsageligt koncentreret langs kystbæltet fra Kaluthara til Mathara. Nogle af plantagerne kan findes i Ratnapura og Ambalangoda. Omkring 25.000 hektar jord i Sri Lanka er en kanelplantage. Plantagens størrelse er dog faldet gennem årene.
anvendelse af kanel
Kanelbark er et vigtigt krydderi, der anvendes i madlavning som smagsstof., Det bruges ofte i salte retter af kylling og til fremstilling af chokolade, især i Me .ico. I USA bruges en kanel-og sukkerblanding til at smage korn og andre brødbaserede retter. Blandingen sælges også separat til samme formål. Tyrkisk køkken er aldrig komplet uden kanel krydderier. Perserne har også brugt kanelpulver til at forbedre smagen af deres køkken. Kanel er også blevet brugt som traditionel medicin til tilstande som bronkitis og diabetes. Der er dog ingen videnskabelige beviser for dets sundhedsmæssige fordele.
Leave a Reply