Kanel er en av de mest populære krydder brukes nesten overalt i verden. Det er innhentet fra barken av et eviggrønt tre som er kjent som Cinnamomum zeylanicum. Kanel er innfødt til flere land, inkludert Sri Lanka, Burma og India. Avlingen er også dyrket i Sør-Amerika og vestindia. Imidlertid, Sri Lanka har den beste kvaliteten av kanel. Kanel trær er eviggrønne trær med ovale blader, tykk barks, frukt og bær. Treet tar ca 15 år på å modnes., Den globale produksjonen av Kanel har økt i løpet av årene med 213,600 tonnevis av kanel produsert i 2014. Fire land sammen for å produsere 99% av verdens totale.
Ledende Kanel Produsenter
Indonesia er verdens ledende kanel produsent, som sto for 43% av verdens samlede produksjon i 2014. Indonesia produserer over 90 000 tonn av kanel hvert år, verdt ca $85 millioner kroner. Nesten alle kanel produsert i Indonesia kommer fra bakkene av landets høyeste vulkan, Mount Kerinci, i Sumatra, hvor kanel treet blomstrer., Den Kerinci kanel er populær for sin enestående kvalitet på grunn av faktorer som høye olje-innhold.
Kina er en av de ledende produsentene av kanel, som står for 33% av verdens samlede produksjon i 2014. Kina produserer i hovedsak cassia kanel utvalg. Cassia har et sterkere, mer intens, og varmere smak enn Ceylon utvalg. Kinesisk Cassia har en søtere smak i forhold til Indonesisk Cassia. I Kina, kanel dyrkes i stor skala i provinsene, Guangdong, Guanxi, Yunnan, og Fujian
Vietnam produserer i hovedsak Saigon kanel., Saigon kanel er nært knyttet til cassia. Vietnam sto for 15% av verdens kanel produksjon i 2014 eller 31,674 tonn. Kanel er produsert i Vietnam både for innenlands bruk og eksport. Kanel er produsert i områdene rundt de sentrale og Sentrale Høylandet regioner i Vietnam, spesielt Quang Ngai-Provinsen. Kanel er dyrket i stor skala med totalt areal alt mellom 50.000 og 100.000 hektar. Cinnamon spice er en viktig ingrediens i å gjøre en nudelsuppe kjent som pho.
Sri Lanka skryte av den beste kvaliteten av kanel i verden., Landet sto for 8% av verdens kanel produksjon i 2014 eller 16,677 tonn, noe som gjør den til en av de beste kanel produsenter i verden. Kanel dyrking er i hovedsak konsentrert langs kysten belte fra Kaluthara å Mathara. Noen av plantasjer kan bli funnet i Ratnapura og Ambalangoda. Om 25,000 hektar land i Sri Lanka er en kanel plantasjen. Imidlertid er størrelsen på plantasjen har vært avtagende de siste årene.
Bruker av Kanel
Kanel bark er et viktig krydder som er ansatt i matlaging som en smakstilsetning materiale., Det er ofte brukt i salte retter av kylling og i utarbeidelsen av sjokolade, særlig i Mexico. I USA, kanel og sukker blandingen brukes til å smaken korn og andre brød-baserte retter. Blandingen er også solgt separat for samme formål. Tyrkisk mat er aldri komplett uten kanel, krydder. Perserne har også brukt kanel pulver for å forbedre smaken av deres mat. Kanel har også blitt brukt som en tradisjonell medisin for tilstander som bronkitt og diabetes. Det er imidlertid ingen vitenskapelige bevis for dens helsemessige fordeler.
Leave a Reply