シナモンは、世界のほぼすべての場所で使用される最も人気のあるスパイスの一つです。 それはCinnamomum zeylanicumとして知られている常緑樹の樹皮から得られます。 シナモンは、スリランカ、ビルマ、インドを含むいくつかの国に原産です。 作物は南アメリカと西インド諸島でも栽培されています。 しかし、スリランカはシナモンの最高品質を誇っています。 シナモンの木は、楕円形の葉、厚い樹皮、およびベリーの果実を持つ常緑樹です。 木は成熟するのに約15年かかります。, シナモンの世界的な生産は213,600トンのシナモンを2014年に生産して長年にわたって増加しています。 四つの国は、世界の合計の99％を生産するために組み合わせました。
大手シナモン生産者
インドネシアは世界有数のシナモン生産者であり、世界の総生産量の43％を2014年に占めています。 インドネシアは毎年90,000トン以上のシナモンを生産しており、約85万ドルの価値がある。 インドネシアで生産されるほとんどすべてのシナモンは、シナモンの木が繁栄するスマトラの国の最も高い火山、ケリンチ山の斜面から来ています。, Kerinciのシナモンは高い含油率のような要因による無比の質のために普及している。
中国はシナモンの主要生産国の一つであり、世界の総生産量の33％を2014年に占めています。 中国では主にシナモンカッシア地区ます。 カッシアは、セイロンの品種よりも強く、より強く、そしてより熱い風味を持っています。 中国人カッシア地区は甘味に比べてインドネシアCassia. 中国では、シナモンは広東省、Guanxi、雲南省、福建省で大規模に栽培されています
ベトナムは主にサイゴンシナモンを生産しています。, サイゴンシナモンはカッシアと密接に関連しています。 ベトナムは、世界のシナモン生産の15％を占めていました2014または31,674トン。 シナモンは、国内使用と輸出の両方でベトナムで生産されています。 シナモンは、ベトナムの中央高地地域、特にクアンガイ省周辺の地域で生産されています。 シナモンは50,000と100,000ヘクタールの間で及ぶ総土地面積との大規模で育つ。 ボーカノン*エステイト,ナパの重要な成分を作りスープとして知られるフォー.
スリランカは世界で最高の品質のシナモンを誇っています。, 国は世界のシナモン生産の8％を占めていました2014または16,677トン,それは世界でトップのシナモン生産者の一つとなって. シナモンの栽培は、主にKalutharaからMatharaまでの沿岸帯に集中しています。 プランテーションのいくつかはRatnapuraおよびAmbalangodaで見つけられるかもしれない。 スリランカの約25,000ヘクタールの土地はシナモン農園です。 しかし、プランテーションの規模は長年にわたって減少しています。
シナモンの使用
シナモン樹皮は、香味材料として料理に採用されている重要なスパイスです。, それは、特にメキシコでは、鶏肉の香ばしい料理やチョコレートの準備によく使用されます。 米国では、シナモンと砂糖の混合物は、シリアルや他のパンベースの料理の風味に使用されます。 混合物はまた、同じ目的のために別々に販売されている。 トルコ料理は完全なシナモンの香辛料です。 ペルシャ人はまた、彼らの料理の風味を高めるためにシナモンパウダーを使用している。 シナモンはまた気管支炎および糖尿病のような条件のために伝統医学として使用されました。 しかし、その健康上の利点の科学的証拠はありません。
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