skořice je jedním z nejpopulárnějších koření používaných téměř všude na světě. Získává se z kůry stálezeleného stromu známého jako Cinnamomum zeylanicum. Skořice je původem z několika zemí, včetně Srí Lanky, Barmy a Indie. Plodina se pěstuje také v Jižní Americe a západní Indii. Srí Lanka se však může pochlubit nejlepší kvalitou skořice. Skořicové stromy jsou stálezelené stromy s oválnými listy, hustými štěky a bobulovým ovocem. Strom trvá přibližně 15 let., Globální produkce Skořice se zvýšila v průběhu let s 213,600 tun skořice vyrobené v roce 2014. Čtyři země dohromady produkují 99% z celkového počtu na světě.
přední výrobci skořice
Indonésie je předním světovým výrobcem skořice, což představuje 43% celkové světové produkce v roce 2014. Indonésie produkuje každý rok přes 90 000 tun skořice, v hodnotě asi 85 milionů dolarů. Téměř veškerá skořice vyrobená v Indonésii pochází ze svahů nejvyšší sopky v zemi, Mount Kerinci, na Sumatře, kde rozkvétá skořicový strom., Skořice Kerinci je oblíbená pro svou bezkonkurenční kvalitu díky faktorům, jako je vysoký obsah oleje.
Čína je jedním z předních výrobců skořice, což představuje 33% celkové světové produkce v roce 2014. Čína vyrábí hlavně odrůdu skořice Cassia. Cassia má silnější, intenzivnější a teplejší chuť než odrůda Ceylon. Čínská Cassia má sladší chuť ve srovnání s indonéskou kasií. V Číně, skořice se pěstuje ve velkém měřítku v provinciích Guangdong, Guanxi, Yunnan, a Fujian
Vietnam produkuje hlavně Saigon skořice., Saigonová skořice úzce souvisí s kasií. Vietnam představoval v roce 2014 15% světové produkce skořice nebo 31 674 tun. Skořice se vyrábí ve Vietnamu jak pro domácí použití, tak pro export. Skořice se vyrábí v oblastech kolem oblastí střední a střední Vysočiny Vietnamu, zejména provincie Quang Ngai. Skořice se pěstuje ve velkém měřítku s celkovou rozlohou půdy v rozmezí od 50 000 do 100 000 hektarů. Skořicové koření je důležitou složkou při výrobě nudlové polévky známé jako pho.
Srí Lanka se může pochlubit nejlepší kvalitou skořice na světě., Země představovala 8% světové produkce skořice v roce 2014 nebo 16 677 tun, což z ní činí jednoho z nejlepších výrobců skořice na světě. Pěstování skořice je soustředěno hlavně podél pobřežního pásu od Kaluthary po Matharu. Některé z plantáží lze nalézt v Ratnapura a Ambalangoda. Asi 25 000 hektarů půdy na Srí Lance je skořicová plantáž. Velikost plantáže se však v průběhu let zmenšuje.
Použití Skořice
Skořice kůra je důležité koření, které se používá v vaření jako příchuť materiálu., Často se používá v pikantních pokrmech kuřecího masa a při přípravě čokolád, zejména v Mexiku. V USA se směs skořice a cukru používá k ochucení obilovin a jiných pokrmů na bázi chleba. Směs se také prodává samostatně za stejným účelem. Turecká kuchyně není nikdy kompletní bez skořicového koření. Peršané také použili skořicový prášek ke zvýšení chuti své kuchyně. Skořice byla také použita jako tradiční lék na stavy, jako je bronchitida a diabetes. Neexistují však žádné vědecké důkazy o jeho přínosech pro zdraví.
Leave a Reply