kredyt: dane żywieniowe/dorsz ryby
dorsz jest łagodny smak ryby z łuszczącym się białym miąższem i jest dostępny przez cały rok. Jego łagodny smak sprawił, że stała się ulubioną spośród innych ryb w kuchni amerykańskiej. Dorsz to nazwa rodzaju ryb Gadu Gadu, które żerują na dnie lub w pobliżu dna mórz lub jezior. Najczęściej spotykanymi gatunkami dorsza są dorsz Atlantycki i dorsz pacyficzny., Dorsz Atlantycki żyje w chłodniejszych wodach i głębszych rejonach morskich całego północnego Atlantyku, podczas gdy dorsz pacyficzny występuje zarówno we wschodnich, jak i zachodnich rejonach Północnego Pacyfiku. Ale czy dorsz jest zdrowy?
dorsz jest bardzo zdrowy, podobnie jak olej z wątroby dorsza. Wątróbki dorsza są przetwarzane w celu uzyskania wysoce odżywczego suplementu znanego jako olej z wątroby dorsza. Zawiera dużą ilość kwasów tłuszczowych omega-3, witaminę A, witaminę D i witaminę E. dorsz jest dobrą alternatywą dla mięsa i jest pełen zdrowych białek. Dorsz pacyficzny ma mniej kalorii niż dorsz Atlantycki., Dorsz pacyficzny zawiera 82 kalorie na 100 gramów, podczas gdy dorsz Atlantycki zawiera 105 kalorii. Zawartość białka dorsza pacyficznego wynosi 18 gramów, podczas gdy ryba dorsza atlantyckiego ma 23 gramów na porcję 100 gramów.
fakty dotyczące żywienia ryb dorsza
podobnie jak większość innych ryb, dorsz jest dobrym źródłem kwasów tłuszczowych omega-3 i omega-6. Jest również bogaty w witaminy B12 i B6, niacynę, a także witaminy E, A i C. Jest dobrym źródłem fosforu, potasu, selenu i innych minerałów śladowych.
czy dorsz jest zdrowy? Korzyści z ryb dorsza
odpowiemy na pytanie: „czy dorsz jest zdrowy?,”Drugie pytanie, czy dorsz jest dla Ciebie dobry?”będzie również odpowiedź. Aby odpowiedzieć na te pytania, najpierw musimy zapoznać się z korzyściami zdrowotnymi ryb dorsza, które wymieniliśmy tutaj.
1. Wspiera zdrowie serca
Cod jest bogaty w kwasy tłuszczowe omega-3. Według badania opublikowanego w kwietniu 2005 wydanie klatki piersiowej, kwas tłuszczowy omega-3 poprawia zdrowie układu sercowo-naczyniowego poprzez zwiększenie zmienności częstości akcji serca. Fernando Holguin (MD) powiedział: „poziomy kwasów tłuszczowych Omega-3 są związane ze zmniejszonym ryzykiem nagłej śmierci.,”Badanie przeprowadzone na pacjentach spożywających olej rybny wykazało poprawę funkcji serca w ciągu zaledwie dwóch tygodni. Biorąc suplementy oleju rybnego może pomóc chronić przed zawałem serca, gdy uzupełnione zdrowego stylu życia ćwiczeń, utrzymanie zdrowej wagi i coraz osiem godzin snu.
2. Chroni przed arytmią serca
badanie prowadzone przez Dariush Mozaffarian w Harvard Medical School stwierdza, że spożycie ryb przyczynia się do poprawy właściwości elektrycznych komórek serca, a także chroni przed nieprawidłowym rytmem serca., Według innego badania opublikowanego w American Journal of Clinical Nutrition, długotrwałe spożycie ryb jest związane z niższym odstępem QT u pacjentów z jedzeniem bez żadnych dowodów chorób układu krążenia. Dlatego całkowite spożycie ryb zapewnia ochronę przed arytmią.
3. Zmniejsza ryzyko udaru
zgodnie z metaanalizą badań kohortowych opublikowaną w lipcowym wydaniu z 2004 roku pt. udar mózgu, spożycie ryb jest odwrotnie związane z ryzykiem udaru, zwłaszcza w przypadkach udaru niedokrwiennego., Spożywanie ryb mniej niż jeden do trzech razy w miesiącu może pomóc chronić przed udarem niedokrwiennym.
4. Może pomóc w obniżeniu trójglicerydów
formą, w której tłuszcz jest przenoszony do krwioobiegu, są trójglicerydy. Służą jako główne źródło energii. Ale wysoki poziom trójglicerydów zwiększa ryzyko chorób serca, może również zwiększyć zły cholesterol (LDL) i obniżyć dobry cholesterol (HDL). W badaniu przeprowadzonym na pacjentach z wysokimi trójglicerydami stwierdzono, że dwie tygodniowe porcje ryb i innych źródeł tłuszczów omega-3, takich jak siemię lniane, mogą obniżyć poziom trójglicerydów.
5., Kontroluje wysokie ciśnienie krwi
według międzynarodowego badania makro – i mikroskładników odżywczych i ciśnienia krwi, ci, którzy spożywają dietę bogatą w omega-3 mają normalne ciśnienie krwi. Wyższe spożycie kwasów tłuszczowych omega-3 przez pacjentów, którzy nie stosowali suplementów, leków lub specjalnej diety w nadciśnieniu, cukrzycy lub chorobach serca, wiązało się ze zmniejszeniem skurczowego i rozkurczowego ciśnienia krwi o 1,01/0,98 mm Hg.
6., Chroni przed zakrzepicą żył głębokich
zakrzepica żył głębokich powstaje głęboko w żyłach nóg, ud lub miednicy z powodu zakrzepów krwi—powodując obrzęk i ból. Według innego badania, ci, którzy spożywają ryby raz w tygodniu, wraz z owocami i warzywami, są na mniejsze ryzyko DVT. Tymczasem osoby spożywające czerwone i przetworzone mięso są bardziej narażone na DVT.
7. Może zmniejszyć ryzyko raka
pokarmy bogate w tłuszcze omega-3 mogą pomóc zmniejszyć ryzyko raka jelita grubego., Spożywanie oleju rybnego codziennie może pomóc spowolnić rozprzestrzenianie się raka jelita grubego we wczesnych stadiach choroby, ale zaleca się skonsultować się z lekarzem przed przyjęciem suplementów. Prowadzone są badania, aby znaleźć wpływ spożycia omega-3 na raka prostaty i piersi.
8. Może chronić przed chorobą Alzheimera
jedzenie ryb dwa do trzech razy dziennie przez tydzień zapewni 380 miligramów EPA i DHA dziennie., W artykule opublikowanym w czasopiśmie Neuron, naukowcy z Uniwersytetu Kalifornijskiego (Los Angeles School Of Medicine) donosili, że dieta bogata w DHA zmniejsza wpływ genu, który jest związany z rozwojem choroby Alzheimera. Również prawidłowy poziom kwasu foliowego i witaminy B12 we krwi został powiązany z obniżonym poziomem demencji lub innymi zaburzeniami funkcji poznawczych.
9. Dostarcza 90% RDI witaminy A
olej z wątroby dorsza ekstrahowany z wątroby dorsza atlantyckiego dostarcza 90% dziennego zalecanego spożycia witaminy A na łyżeczkę., Zawiera 888 miligramów kwasów tłuszczowych omega-3 i 42,1 miligramów kwasów tłuszczowych omega-6. Spożywanie oleju z wątroby dorsza ma wiele zalet. Pomaga mieć promienną skórę, zapobiega miażdżycy tętnic wieńcowych, ma większe ilości witaminy D, a także pomaga naprawiać rany.
skutki uboczne ryb dorsza
mrożony dorsz jest traktowany roztworem soli, aby zapobiec utracie wilgoci podczas rozmrażania. Trzy uncje porcji dorsza ma 60 miligramów sodu, a po obróbce zawartość sodu wzrasta do 316 miligramów., Zawsze lepiej jest sprawdzić etykietę na opakowaniu, aby uniknąć spożywania dużych ilości sodu.
według Natural Resources Defense Council, ryby dorsza mają rtęć, ale w umiarkowanych ilościach. Czy dorsz jest zdrowy? Dorsz jest pożywny w porównaniu z innymi rybami. Mniejsze ilości rtęci nie stanowią zagrożenia dla zdrowia.
ryby bogate w rtęć mogą być szkodliwe i toksyczne, szczególnie dla małych dzieci, więc najlepiej, jeśli znasz źródło ryb., Dzieje się tak, ponieważ wzrost poziomu zanieczyszczenia przemysłowego zwiększa ilość rtęci w środowisku, w tym w źródłach wody. Rtęć ta jest spożywana przez ryby poprzez pokarm. Dlatego ważne jest, aby znać poziom rtęci przed spożyciem jakichkolwiek ryb.
czy dorsz jest zdrowy w ciąży?
wyższe ilości rtęci mogą uszkodzić płód lub noworodek, dlatego zaleca się, aby matki w ciąży i karmiące kontrolowały rodzaj spożywanych ryb., Według FDA kobiety w ciąży i dzieci poniżej szóstego roku życia powinny jeść tylko dwie porcje tygodniowo ryb o niskiej zawartości rtęci. Dorsz zawiera umiarkowane ilości rtęci, dlatego dzieci i kobiety w ciąży muszą go unikać.
dorsz vs łosoś: co jest zdrowsze?
dorsz należy do rodzaju Gadus, natomiast łosoś do rodziny łososiowatych. Czy ryby z dorsza są zdrowsze od łososia? Łosoś i dorsz mają dużą ilość niezbędnych składników odżywczych. Oba mają dobrą ilość białka i są również doskonałym źródłem selenu., Według Instytutu Medycyny porcja obu ryb zapewnia dzienne zapotrzebowanie na selen.
zawartość białka w rybach dorsza pacyficznego wynosi 18 gramów na 100-gramową porcję. Dorsz jest niskokaloryczną rybą w porównaniu z łososiem. Dorsz zawiera tylko 82 kalorie, podczas gdy łosoś zawiera ponad dwukrotnie więcej kalorii w tej samej porcji co dorsz. 100-gramowa porcja łososia ma 206 kalorii. Dorsz stosunkowo zawiera niższy poziom cholesterolu (około 37 gramów) niż łosoś, który zawiera 63 gramy na porcję 100 gramów.,
chociaż łosoś zawiera więcej tłuszczów nasyconych niż dorsz, łosoś ma większe ilości kwasów tłuszczowych omega-3 i omega-6 w porównaniu do dorsza. Dorsz zawiera 221 miligramów kwasów tłuszczowych omega-3 na 100 gramów, podczas gdy ta sama porcja łososia zawiera 2260 miligramów. Łosoś zawiera 666 miligramów kwasów tłuszczowych omega-3 na 100-gramową porcję, podczas gdy dorsz zawiera tylko 6 miligramów.
zawartość rtęci w rybach dorsza jest umiarkowana. Łosoś ma niską zawartość rtęci, ale nadmierne spożycie łososia może prowadzić do zwiększenia jego zawartości., Powyższy współczynnik zanieczyszczenia dotyczy również łososia.
możemy więc stwierdzić, że dorsz może być lepszy dla zdrowia niż łosoś, biorąc pod uwagę pewne czynniki, takie jak kalorie i zawartość tłuszczów nasyconych. Jeśli jednak bardziej koncentrujesz się na zwiększaniu kwasu foliowego i dobrych tłuszczów, być może łosoś jest lepszym wyborem. To zależy od stanu zdrowia i priorytetów.
przepisy na ryby z dorsza: gotowanie ryby z dorsza w zdrowy sposób
ryby z dorsza są lepsze, gdy pieczone, pieczone lub grillowane. Smażenie ryb zwiększy kalorie., Możesz połączyć rybę ze zdrowymi dodatkami, takimi jak serwowanie jej na parze jarmuż, grillowane warzywa lub frytki z pieczonych w piecu słodkich ziemniaków.
oto przepis na zdrową rybę z dorsza, która po ugotowaniu nadal zachowuje swoje składniki odżywcze.,
gotowany dorsz i fasola szparagowa z Pesto przepis
składniki:
- 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
- 1 funt zielonej i/lub żółtej fasoli woskowej, przycięte
- ¾ szklanki cienko pokrojone szalotki
- 1 ¼ funtów dorsza, pokrojone na 4 porcje
- ¼ łyżeczki soli
- ¼ łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
- 1 ½ szklanki niskosodowego bulionu z kurczaka lub bulionu „bez kurczaka”
- ¼ szklanki przygotowanego pesto
- kliny cytrynowe do serwowania
wskazówki
na dużej patelni rozgrzej olej na średnim ogniu., Dodać szalotki i fasolę i gotować mieszając przez około dwie minuty, aż szalotki zmiękną.
dorsza posypać solą i pieprzem po obu stronach. Fasolę rozłożyć na patelni w płaskiej warstwie, a dorsza ułożyć na wierzchu. Zwiększyć ciepło do wysokiej. Dodać bulion i gotować pod przykryciem przez około cztery do sześciu minut.
delikatnie przełożyć dorsza i fasolę na duży talerz i przykryć, aby utrzymać ciepło. Ugotować bulion na dużym ogniu, aż zmniejszy się do pół szklanki. Zdjąć z ognia i dodać pesto.
polać sosem rybę i fasolę. Podawać z klinami cytrynowymi.,
teraz, gdy masz zdrowy przepis na dorsza i odpowiedź na pytanie „czy dorsz jest zdrowy?”możesz jednak z umiarem włączyć ją do swojej diety.
Źródła:
źródło: http://www.foods4betterhealth.com/is-cod-healthy-benefits-side-effects-31642
Leave a Reply