gehaktballen zijn er in alle maten en worden gevonden in culturen over de hele wereld, van de Zweedse kottbullar (de gigantische gehaktballen die populair zijn bij Ikea) en Chinese leeuwenkoppen tot Spaanse albondigas en Vietnamese pho bo vien (noedelsoep met gehaktballen).
maar geen gehaktbal is zo diep verankerd in de mondiale voedselcultuur als spaghetti en gehaktballen. Hoewel het gerecht vaak wordt toegeschreven als Italiaans, zijn de oorsprong eigenlijk zeer Amerikaans., In feite wordt elk jaar op 9 maart De Nationale Gehaktbaldag gevierd in de VS!
volgens een artikel over Smithsonian.com spaghetti en gehaktballen zijn ontstaan als gevolg van de Italiaanse immigratie naar de VS vanaf 1880. De meeste Italiaanse immigranten die naar Amerika kwamen waren grotendeels verarmd en afkomstig uit het zuidelijke deel van Italië, namelijk Sicilië, Calabrië, Campanië en Abruzzi.
in Italië op het moment (en nu), gehaktballen, genaamd polpette, waren een nietje in veel huizen, maar waren aanzienlijk kleiner dan de grote Amerikaanse gehaktballen van vandaag., In de Abruzzen mogen de gehaktballen niet groter zijn dan knikkers. Gemaakt met oud brood en gemalen vlees – dat kan variëren van kalkoen tot vis, gehaktballen in Italië worden traditioneel geserveerd op hun eigen of met soepen.
De Amerikaanse versie ontstond als gevolg van de toenemende rijkdom van Italiaans-Amerikanen na hun migratie – ze konden nu veroorloven om meer vlees te kopen, dat is hoe en waarom hun favoriete huis-stijl comfort food van gehaktballen groter en groter werd met de vlees / brood verhouding sterk kantelen ten gunste van meer vlees.,de tomatensaus waarin de gehaktballen zijn gedrenkt, kwam tot stand omdat in de late 19e eeuw en het begin van de 20e eeuw tomaten in blik gemakkelijk en goedkoop verkrijgbaar waren in de VS, waardoor een marinarasaus (ook wel “sailor sauce” genoemd voor het woord mariner) een voor de hand liggende metgezel was voor de gehaktballen.
de toevoeging van spaghetti was ook geworteld in hoe gemakkelijk het was om spaghetti te krijgen op dat moment (de enige pasta die toen beschikbaar was voor de meeste Italianen)., Veel nieuw opgerichte Italiaanse restaurants aan het begin van de 20e eeuw voegden het ook toe aan het gerecht omdat Amerikanen gewend waren aan het eten van een zetmeel bij hun maaltijden. Langzaam maar zeker werd spaghetti een vaste waarde in de samenstelling van dit gloednieuwe gerecht: spaghetti en gehaktballen.
spaghetti en gehaktballen maken is ook verrassend snel en gemakkelijk, daarom is het een geweldige familiemaaltijd. De gehaktballetjes worden traditioneel gemaakt met rundergehakt( of ander gemalen vlees), paneermeel, Parmezaanse kaas, kruiden, uien en knoflook en een ei om het mengsel te binden.,
wat er vervolgens gebeurt is een kwestie van discussie – sommige recepten pleiten voor het pan-frituren of bakken van de ballen in de oven om ze te schroeien, voordat ze in de tomatensaus worden gedaan om te sudderen.
anderen dringen erop aan dat het oorspronkelijke recept vraagt om de ballen direct in de tomatensaus te gooien nadat ze zijn gevormd. Ik heb liever gehaktballetjes die vooraf gebruind zijn, dus zet ik ze eerst in de oven, maar dit deel is helemaal aan jou.
na het maken van de saus kunt u ervoor kiezen om de spaghetti in de saus te gooien of de saus en de gehaktballetjes bovenop de gekookte pasta te pollen.,
wat je kookvermogen ook is, je zult zien dat spaghetti en gehaktballen een van de makkelijkste, meest idiot-proof recepten zijn die er zijn. Pellegrino Artusi, die in 1891 het eerste moderne Italiaanse kookboek publiceerde, zei zelfs: “denk niet dat ik pretentieus genoeg ben om je te leren hoe je gehaktballen maakt. Dit is een gerecht dat iedereen kan maken.,p>zout en peper naar smaak
olijfolie, voor de druilerige
Voor de saus
olijfolie, voor sauteing
2 grote uien, fijngehakt
2 teentjes knoflook, gehakt
3 x 400g blikjes gehakte tomaten in tomatensap
150 gram tomatenpuree
1/2 kopje rode wijn
3 tl suiker
een handvol peterselie bladeren
zout naar smaak
350 gram spaghetti, gekookt
Voor de garnering
een paar peterselie blaadjes, fijngehakt
Parmezaanse kaas, strooi over spaghetti
Voor het maken van de gehaktballetjes
In een klein plaatje, geniet paneermeel in een beetje melk totdat het geabsorbeerd is., Zet 10 tot 15 minuten opzij. In een grote mengkom, zet alle ingrediënten samen, behalve olijfolie, en met behulp van uw handen, combineer alles tot volledig opgenomen en het mengsel is plooibaar. Breng goed op smaak met zout en peper.
verwarm de oven voor op 190°C. Vormmengsel tot ballen (iets kleiner dan de grootte van een golfbal). Je zou 25 tot 26 gehaktballen moeten krijgen.
Maak een bakplaat met bakpapier en besprenkel met olijfolie. Schik gehaktballen op bakplaat, zorg ervoor dat er ruimte tussen de ballen., Besprenkel een beetje meer olijfolie en laat 15 tot 20 minuten in de oven bakken, totdat de bolletjes goudbruin zijn. Haal uit de oven en zet opzij.
om saus
te maken in een grote pot op middelhoog vuur, bak de uien tot ze bruin zijn. Voeg knoflook toe en kook tot het zacht is – laat het niet zwart worden. Voeg ingeblikte tomaten en tomatenpuree toe en kook tot tomaten zacht worden en volledig ondergedompeld zijn in saus. Voeg rode wijn, suiker en peterselie toe en kook tot rode wijn is opgenomen en het mengsel is verdikt. Breng op smaak met zout. Voeg gehaktballetjes toe aan de saus en laat op laag vuur 10 tot 15 minuten sudderen., Haal van het vuur en zet opzij om iets af te koelen.
Als u ervoor kiest om pasta in saus te gooien, voeg dan spaghetti toe aan saus en gooi voorzichtig om gelijkmatig te bedekken.
om
samen te stellen plaats spaghetti op borden. Als spaghetti niet in saus is gegooid, pollepelsaus over spaghetti. Voeg een paar gehaktballetjes toe aan elk bord. Garneer met peterselie en Parmezaanse kaas, zoals gewenst.
Leave a Reply