kunnen vegetariërs en veganisten Alcohol drinken?
3 jaar geleden door het Food Journal
voordat we ingaan op de specifieke kenmerken van de verschillende soorten alcohol, zijn er enkele opmerkelijke verschillen tussen vegetariërs en veganisten. Zowel vegetariërs als veganisten sluiten vlees, gevogelte en zeevruchten uit hun dieet; sommige vegetariërs sluiten zuivel uit, terwijl anderen dat niet doen, en sommigen kunnen eieren consumeren. Veganisten elimineren echter ook alle dierlijke producten uit hun dieet., Dit geldt ook voor elke vorm van dierlijke melk en eieren. Veganisten vermijden ook voedsel geproduceerd met behulp van dieren of dierlijke producten op enigerlei wijze. Als we dit alles in overweging nemen, kan een vegetariër een vrij breed scala aan alcoholische dranken consumeren. Dit kan echter niet het geval zijn voor een puristische veganist.
drankproducenten verwerken dierlijke derivaten gewoonlijk op een van twee verschillende manieren: als ingrediënt in de drank zelf; of in het filterproces, en het is door deze filtratie dat de meeste alcoholische dranken niet langer veganistisch zijn., Enkele voorbeelden van dierlijke producten die worden gebruikt bij de productie van alcoholische dranken zijn gelatine, caseïne, chitosan, isinglass en eialbumine.
bier
zowel wijn als bier worden soms verwerkt met dierlijke producten zoals isinglass, eiwit of gelatine. Helaas zijn deze ingrediënten nooit vermeld noch duidelijk geëtiketteerd omdat alcohol vaak is vrijgesteld van de etiketteringsvoorschriften van andere voedingsmiddelen., Isinglass, dat is afgeleid van de zwemblazen van vis, is van oudsher gebruikt om ale te verduidelijken tijdens de secundaire gistingsfase, om het eindproduct zichtbaar duidelijker te maken. De isinglass verzamelt de in de vloeistof zwevende gist en laat deze naar de bodem van het vat zinken. Vegan ale is echter een snel groeiende trend.tot de veganistische bieren behoren Heineken, Corona en Carlsberg.
wijn
zoals we allemaal weten is wijn gemaakt van druiven. Natuurlijke of gekweekte gisten zetten de druivensapsuikers om in alcohol., Sommige van dierlijke oorsprong afkomstige ingrediënten mogen echter worden gebruikt voor de klaring en verwerking van wijn om de algehele uitstraling ervan te verbeteren door middel van “fijnmaken”. Alle jonge wijnen zijn troebel en bevatten kleine moleculen zoals eiwitten, tartraten, tannines en fenolen. Drankproducenten gebruiken een verscheidenheid aan hulpmiddelen die ‘fijnmakers’ worden genoemd om de wijn helder en helder te maken. Traditioneel zijn de meest gebruikte caseïne (een melkeiwit), albumine (eiwit), gelatine (dierlijk eiwit) en isinglass (visblaaseiwit).,
niet-dierlijke alternatieven bestaan in de vorm van bentoniet (onzuivere klei), kiezelgoer (sedimentair gesteente), kaolien (klei-mineraal) en silicagel. Actieve kool is een ander veganistisch en vegetarisch-vriendelijk middel dat ook wordt gebruikt. Ook biologische wijnen zijn meestal veganistisch en maken geen gebruik van dierlijke finings, maar het is altijd de moeite waard om verduidelijking te zoeken als het niet zeker is.
gedistilleerde dranken en likeuren
Gelukkig wordt vrijwel elk merk harde likeur, inclusief bourbon, whisky, wodka, gin en rum, beschouwd als veganistisch., Bijna alle gedistilleerde dranken zijn veganistisch, met uitzondering van roomlikeuren en producten die honing op het etiket vermelden. Gedistilleerde dranken zijn de hoogste alcoholvolumeproducten (of ABV) van de gistgebaseerde fermentatie van een vloeistof die is gebrouwen om vergistbare suikers te hebben. In tegenstelling tot bier of wijn zijn gedistilleerde dranken het product van distillatie, waardoor het alcoholgehalte toeneemt.
De meeste gedistilleerde dranken lijken aanvaardbaar te zijn voor vegetariërs/veganisten omdat ze niet vaak het gebruik van dierlijke stoffen impliceren., Sommige malt whisky ‘ s kunnen echter gerijpt zijn in sherryvaten die eerder sherry bevatten die is behandeld met dierlijke finings.
Leave a Reply