Kjøttboller kommer i alle størrelser og finnes i kulturer over hele verden, fra den svenske kottbullar (den gigantiske kjøttboller popularisert av Ikea) og Kinesisk lion ‘ s hoder baller til å spanske albondigas og Vietnamesisk pho bo vien (noodle suppe med kjøttboller).
Men ingen meatball er så dypt forankret i global kultur mat som spaghetti og kjøttboller. Mens retten er ofte tilskrevet som å være italiensk, dens opprinnelse er faktisk veldig mye Amerikansk., Faktisk, hvert år på Mars 9, Nasjonale Meatball Dagen blir feiret i OSS!
Ifølge en artikkel på Smithsonian.com, spaghetti og kjøttboller oppsto som et resultat av italiensk innvandring til USA fra 1880 og utover. De fleste av italienske innvandrere som kom til Amerika i stor grad var fattig og fra den sørlige delen av Italia, nemlig Sicilia, Calabria, Campania og Abruzzi.
I Italia på den tiden (og nå), kjøttboller, kalt polpette, var en stift i mange hjem, men var betydelig mindre enn de store Amerikanske kjøttboller av i dag., Faktisk, i Abruzzi, den kjøttboller kan ikke være større enn størrelsen på kulene! Laget med gammalt brød og kjøttdeig – som kan variere fra tyrkia til fisk, kjøttboller i Italia er tradisjonelt servert på egen hånd eller med supper.
Den Amerikanske versjonen dukket opp som et resultat av italiensk-Amerikanere » økende rikdom etter at de flyttet – kunne de nå råd til å kjøpe mer kjøtt, som er hvordan og hvorfor deres favoritt hjemme-stil, komfort mat av kjøttboller ble større og større med kjøtt til brød forholdet vippe sterkt i favør av mer kjøtt.,
tomatisert saus at den kjøttboller er gjennomvåt i kom da i slutten av det 19. århundre og begynnelsen av det 20. århundre, hermetiske tomater var lett tilgjengelig og billig i USA, noe som gjør en marinara saus (også kalt «sjømann saus» for ordet mariner) en åpenbar følgesvenn for kjøttboller.
tillegg av spaghetti var også forankret i hvor lett det var å få spaghetti på den tiden (det eneste pasta tilgjengelig til de fleste Italienere da)., Mange nyetablerte italienske restauranter på begynnelsen av det 20. århundre også lagt det til retten fordi Amerikanerne var vant til å spise en stivelse med sine måltider. Sakte, men sikkert, spaghetti ble et fast innslag i sammensetningen av dette splitter nye parabolen: spaghetti og kjøttboller.
Siden de tidlige dager som en italiensk-Amerikansk oppfinnelse, appell av spaghetti og meatball har strukket utover den Amerikanske homeland og du finner det på menyene av mange italienske restauranter utenfor Italia.
å Lage spaghetti og kjøttboller er også overraskende rask og enkel, noe som er grunnen til at det gjør for en flott familie-stil måltid. Den kjøttboller er tradisjonelt laget med kjøttdeig (eller noen andre kjøttdeig), brødsmuler, Parmesan ost, krydder, løk og hvitløk og et egg for å binde blandingen.,
Hva er det neste som skjer er en del av saken – noen oppskrifter som er talsmann for enten pan-steking eller baking baller i ovnen for å svi dem, før det smeller dem inn i tomatisert saus å småkoke.
Andre insisterer på at den opprinnelige oppskriften krever baller å bli kastet rett inn i tomat saus etter å ha blitt formet. Jeg foretrekker kjøttboller som er brunet på forhånd, så jeg satte dem i ovnen først, men denne delen er helt opp til deg.
Etter å lage saus, kan du velge å kaste spaghetti i saus eller øse saus og kjøttboller på toppen av kokt pasta.,
Uansett hva din matlaging evne til selv, vil du finne at spaghetti og kjøttboller er en av de enkleste, mest idiot-bevis oppskrifter der ute. Pellegrino Artusi som publiserte den første moderne italiensk kokebok i 1891, selv sa: «tror ikke jeg er pretensiøs nok til å lære deg hvordan å lage kjøttboller. Dette er en rett som alle kan gjøre.,p>salt og pepper etter smak
olivenolje, for drizzling
For saus
olivenolje, for sauteing
2 store løk, hakket fint
2 fedd hvitløk, kvernet
3 x 400 g bokser hakkede tomater i tomat juice
150g tomatpuré
1/2 kopp rødvin
3 ts sukker
en håndfull persille blader
salt til smak
350g spagetti, kokt
For pynt
et par persille blader, hakket
Parmesan ost, til å strø over spaghetti
for Å lage kjøttboller
I en liten plate, suge brødsmuler i litt melk til absorbert., Sett til side i 10 til 15 minutter. I en stor bolle, legg alle ingrediensene sammen, bortsett fra olivenolje, og ved hjelp av hendene, kombinere alt til det er helt innarbeidet og blandingen er smidig. Sørg for å krydre godt med salt og pepper.
Pre-varme ovnen til 190°C. Forme blandingen i baller (litt mindre enn golf ball-størrelse). Du bør få 25 til 26 kjøttboller.
Line en baking brett med bakepapir og penslet med olivenolje. Ordne kjøttboller på å bake skuffen, og sørg for å la det være plass mellom ballene., Drypp litt olivenolje og la den bake i ovnen i 15 til 20 minutter, til baller er gylden brun. Fjern fra ovnen og sett til side.
for Å lage saus
I en stor gryte på middels varme, stek løk til brunet. Tilsett hvitløk og stek til de er møre – ikke la det formørket. Tilsett hermetiske tomater og tomatpuré og kok til tomater myke opp og er fullstendig oppslukt i sausen. Tilsett rødvin, sukker og persille og kok til røde vinen er absorbert og blandingen har tyknet. Smak til med salt etter smak. Legg kjøttboller til sausen og la småkoke på lav varme i 10 til 15 minutter., Fjern fra varmen og sett til side for å avkjøles litt.
Hvis du velger å kaste pastaen i sausen, legg saus og spaghetti å kaste nøye for å coat jevnt.
for Å montere
Sted spaghetti på platene. Hvis spaghetti ikke har blitt kastet i saus, saus øse over spaghetti. Legge til et par kjøttboller til hver plate. Pynt med persille og Parmesan ost, som ønsket.
Leave a Reply