En kul, krydret og frisk grønn chutney. Dette ikke-cook mint, koriander chutney er en må prøve akkompagnement til Indisk mat som samosa, chaat, kebab og smørbrød. Denne Indiske grønn saus er så allsidig, og kan varieres med enkle ingredienser!
Indisk mat er ufullstendig uten chutneys., Hvis du har vært på en Indisk buffet, vil du alltid finne en grønn koriander mint chutney og en tamarind chutney.
Dette chutney går bra med alle typer Indisk mat, forretter, slik som samosas, pakoras, dhokla, chaat, på kebab, i smørbrød og frankie, eller som en side med middag, eller som en dukkert for stekte grønnsaker. Dette chutney kan brukes som et koriander salat dressing også.
Hva er Grønn Chutney?
Grønn Chutney er indisk grønn saus laget med stjerners ingredienser koriander og mynte, og krydret med grønn chili, ingefær, hvitløk og krydder.,
Denne grønne chutney er kult, krydret og frisk på samme tid….så SMAKFULL! I hindi, kaller vi dette Hari Chutney, hvor Hari betyr grønt. Det er Dhaniya Pudhina Chutney. Dhaniya er koriander og Pudhina er mint. Koriander er kalt Koriander i India, så dette chutney er også kalt Koriander Mint Chutney.
Dette er en annen av de oppskriftene hvor hver familie har sin egen oppskrift. Jeg vil dele min familie oppskrift, hvor jeg har samlet alle de gode delene av mamma og mor-i-lover oppskrift. Jeg bruker både mynte og koriander for å gjøre dette chutney. Du kan også gjøre det med bare koriander., Du kan også variere dette chutney ved å tilsette yoghurt eller kokos.
Dette chutney er vegetarisk, gluten-fri og er olje-fri. En annen stor ting om dette chutney er at du kan gjøre det i bulk og fryse det. Ja, det skal være helt god i fryseren i flere måneder. Så kan du alltid ha den klar for kos deg!
jeg husker jeg vokste opp pleide vi å nyte grønn chutney smørbrød. De var laget med hvitt brød, smør, en god slather av grønn chutney og fylt med tomat, løk, agurk skiver. Åh så godt!, Det ble bestemt matboder vi ville besøke (tilsvarende mat lastebiler), bare fordi chutney på en var bedre enn den andre 😂
Ingredienser for Koriander Mint Chutney
- Koriander – Frisk koriander blader er en av de viktigste ingrediensen i denne chutney.
- Mint – Den nest viktigste ingrediensen er frisk mynte blader. Du kan gjøre dette chutney med bare koriander også.
- Grønn Chili – jeg legge til 2 Thai grønn chilis til dette chutney. Men føl deg fri til å opp spice ved å legge til mer
- Hvitløk – Den chutney smaker så godt med tillegg av bare 2-3 fedd hvitløk., Sørg for å ikke legge for mye.
- Ingefær – i likhet med hvitløk, ingefær gir en god smak til chutney.
- Stekt Spisskummen pulver – I min mening, dette er en må legge til denne chutney. Du kan bruke store kjøpt eller bruk av denne koblede oppskrift for å lage hjemmelaget spisskummen pulver.
- Lime juice eller Tamarind juice – Disse legger tanginess til chutney. Jeg begynte å bruke tamarind juice nylig, og jeg må si det er så bra i denne chutney.
- Salt og Sukker – Sukker balanserer den smaker i denne chutney. Du kan også bruke svart salt i denne oppskriften.
Hvordan å Lage Grønn Chutney?,
Begynn med prepping ingrediensene. Fjern den harde stilker koriander og mynte. Det er greit å legge anbud koriander stammer når du gjør chutney. Jeg anbefaler ikke å legge mint stammer som de er for tykke og endre smaken av chutney.
Hvis du bruker tamarind, suge den i 1/4 kopp varmt vann i 10 minutter. Kjør den gjennom en sil for å få tamarind juice.
Legg alle ingrediensene til en blender.,
jeg bruker min Vitamix for å gjøre disse chutneys og mange andre ting som smoothies og idli/dosa røren. Du kan godt bruke blender du har på kjøkkenet.
chutney er klar for deg å nyte. Jeg har alltid denne chutney sammen med tamarind chutney i kjøleskap. Det er fantastisk med så mange indiske aperitiff og chaats.,
jeg har sett mange spørsmål om å opprettholde den lyse grønne fargen på denne chutney. Den første måten er å nyte det friske så snart det er gjort. Men jeg forstår at det er ikke alltid mulig. Fargen blir mørkere når dette chutney er lagret i kjøleskap. Merk: selv om fargen blir mørkere, smaken er like god.
Den mørkere grønn farge i noen tilfeller er grunn til mint lagt i denne chutney. Du kan alltid redusere mengden av mynte eller hoppe over det hvis du vil. Vi har også legge til lime juice eller tamarind som bidrar til å opprettholde fargen.,
en Annen måte å få det lysere farge er ved å legge yoghurt til chutney ved servering. Jeg liker alltid å legge til i yoghurt når du serverer denne chutney med noen forretter.
Hvordan for å Lagre Mint Chutney?
Dette chutney kan oppbevares i kjøleskap i 4 dager i en luft-tett beholder. Det er også fryser godt. Du kan gjøre det i bulk og store i små beholdere eller ice cube skuffer i fryseren. Tine en av gangen og nyte.,
Varianter av Grønn Chutney
La oss snakke om variasjoner for denne grønne chutney. Ovenfor er den mest grunnleggende versjon-og den mest populære i indiske hjem. Men jeg ønsker å dele noen populære varianter får du i restauranter eller indisk mat boder/lastebiler
- Yoghurt – restauranter, for det meste du alltid se yoghurt-versjon av denne chutney. Jeg elsker å legge til det så godt. Det reduserer spiciness, og legger til en forfriskende touch til chutney., Men hvis du planlegger å lagre denne chutney for lengre eller fryse den, jeg ville hoppe over yoghurt først, og deretter legge til når du bruker chutney. Jeg ville foreslå å legge til 1/3 kopp yoghurt til denne oppskriften.
- Revet Kokos – Dette legger en tykk tekstur til chutney. Hvis du ønsker å bruke chutney å lage smørbrød, kokos er et flott tillegg.
- Løk – I Nord-India er det vanlig å legge til en liten løk til chutney. I denne mengden vil jeg legge til 1/4 kopp hakket løk.
- Ristede Peanøtter – Disse er lagt for å gjøre det chutney tykkere., Jeg elsker peanøtter i chutney, og dette South Indian peanut chutney er familien vår favoritt. Du kan legge til ca 1/4 kopp peanøtter til denne oppskriften.
bilde over har koriander chutney med kokos på venstre side. Du kan se det er mye tykkere, og perfekt for smørbrød som dette avokado chutney sandwich.
Den ene på høyre side er chutney med yoghurt, som en koriander, yoghurt saus. Dette er mye jevnere og mild i smaken. Perfekt å dyppe samosa eller drypp over kebab.,
jeg elsker å prøve variasjoner hver gang jeg gjør grønne chutney. Jeg håper du liker dem også!
Her er noen andre favoritt dips og sauser du kan nyte –
– >
- Basilikum Valnøtt Pesto
- Kremet Avokado, Koriander Saus
- Chili Hvitløk Chutney
- Yoghurt Dipping Saus
Mint, Koriander Chutney Oppskrift (Indisk Grønn Chutney)
Meeta Arora
Instruksjoner
-
Legg alle ingrediensene til blender.,
-
Blandingen på lav hastighet til ingrediensene begynner å blande, så øk hastigheten og bland til en glatt pasta. Du kan ha for å stoppe og rør ingrediensene par ganger.
-
Chutney er klar. Nyt rett bort eller fryse til senere.
Notater
Vann: Bruk vann sparsomt, som du ikke vil at chutney å være rennende.
Grønn Chili Pepper: jeg bruker vanligvis Thai, Birdeye eller Serrano Chili Pepper i mine oppskrifter. Ikke glem å tilpasse til din smak.
Variasjoner:
- Yoghurt – restauranter, for det meste du alltid se yoghurt-versjon av denne chutney. Det reduserer spiciness, og legger til en forfriskende touch til chutney. Jeg ville foreslå å legge til 1/3 kopp yoghurt til denne oppskriften.
- Revet Kokos eller Ristede Peanøtter – Dette legger en tykk tekstur til chutney., Hvis du ønsker å bruke chutney å lage smørbrød, kokos er et flott tillegg. Legg til 1/3 kopp enten til denne oppskriften.
- Løk – I Nord-India er det vanlig å legge til en liten løk til chutney. I denne mengden vil jeg legge til 1/4 kopp hakket løk.
Lagring: Oppbevares i kjøleskap i opp til 4 dager i en luft-tett beholder. Du kan også lagre i små beholdere eller ice cube skuffer i fryseren. Tine en etter en time i kjøleskapet og nyt.
Merk: Ernæring verdier er min beste estimater., Hvis du ikke stole på dem for kostholdet ditt, bruke din foretrukne ernæring kalkulator.,
Nutrition
Merk: Denne oppskriften har blitt oppdatert fra oppskriften arkiver. Opprinnelig publisert i August 2017.
Leave a Reply