Hva Er Forskjellen Mellom Bake og Steke Innstillinger?

Når du er matlaging i ovnen, trenger du å være sikker på å kjenne til forskjellen mellom bake og steke innstillinger, eller du kan ende opp med å brenne rett. Goodboy Picture Company/Getty Images

Baking og stekende er helt forskjellige måter å lage mat.

Infrarød stråling, spesielt på nært hold, har en tendens til å char ting (som er flott når du prøver å lage biff), mens varm luft ikke har det tendens (som er flott for kaker).,

I et vanlig kjøkken stekeovn, hva folk flest er interessert i er å bake ting som kaker eller kjeks. I det ideelle tilfellet, hva baking betyr «leve objektet til å bli kokt i et miljø med fortsatt, varm luft.,»Så hvis du er å bake en kake og retningene si, «Stek ved 350 grader F for 20 minutter,» og så ideelt sett ville sett kaken i en boks (ovn) som inneholder fortsatt luft på en konstant temperatur på 350 grader F. Det vil være liten eller ingen infrarød stråling til brun eller røye toppen av kaken.

Dette, forresten, er hvorfor du pre-varme ovn. Ideen er å få alle av luften i ovnen opp til riktig temperatur slik at brenneren ikke må komme på meget ofte eller for lenge. Som holder den infrarøde stråling fra brenner til et minimum., Det forklarer også hvorfor bare den nedre brenneren kommer på under baking — stråling som blir generert av brenneren treff pan snarere enn toppen av kaken.

Når du ønsker å grille en biff, hva du skal bruke en grill ute. En grill kokker med infrarød stråling genereres av glør under maten. Hvis du ikke har en grill (eller hvis det regner utenfor), kan du steke biff i ovnen. Når du setter ovnen til sin broil innstillingen, ovnen slår seg på toppen av brenneren og etterlater det på. Dette skaper massevis av infrarød stråling over maten., Så du satt biff i en stekende pan for å fange juice, og deretter plassere den biffen svært nær toppen brenner. Vanligvis, du lar døren til ovnen litt åpen når stekende.

Den stekende-brenner er en opp-ned grill, med brenneren erstatte kull. Stekende generelt skaper et stort rot inne i ovnen fra alle spruter, samt tonnevis av røyk utenfor ovnen (og derfor i kjøkkenet), som er grunnen til at de fleste bruker grillen i stedet for i ovnen er broiler.