에서 적응 짐 레이히,Sullivan 거리에 빵집
시간:1½ 시간 plus14 20 시간’상승
3 컵 모든 목적 또는 빵,밀가루 더 많은 청소를 위한
¼teaspoon 즉시 효모
1¼ 스푼 소금
옥수수 가루 또는 밀기울 필요에 따라
1. 큰 그릇에 밀가루,효모 및 소금을 합친다. 물 1 5/8 컵을 첨가하고,혼합 될 때까지 약동하십시오;반죽은 얽히고 설킨 끈적 끈적합니다. 플라스틱 랩으로 그릇을 덮으십시오. 반죽을 따뜻한 실내 온도에서 약 12 시간,바람직하게는 약 18 시간,약 70 도 휴식하십시오.<피>2., 반죽은 표면에 거품이 점재 할 때 준비됩니다. 가볍게 밀가루면과 장소를 반죽에 그 뿌리와 그것을 좀 더 가루와 접을 통해 자체에 한 번 또는 두 번. 플라스틱 랩으로 느슨하게 덮고 약 15 분 정도 쉬게하십시오.<피>3. 반죽이 작업 표면이나 손가락에 달라 붙지 않도록 충분한 밀가루를 사용하여 부드럽고 빠르게 반죽을 공 모양으로 만듭니다. 넉넉한 코트를 면 수건(테리 피복),밀가루 밀기울이나 옥수수가루;을 넣어 반죽 솔기가 측면에 수건을하고 먼지와 함께 더 많은 밀가루,밀기울이나 옥수수 가루이다., 다른면 수건으로 덮고 약 2 시간 동안 상승 시키십시오. 그것이 준비되면,반죽은 크기가 두 배 이상 될 것이고 손가락으로 찌를 때 쉽게 다시 튀어 나오지 않을 것입니다.
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