Vegetariani e vegani possono bere alcolici?
3 anni fa dal Food Journal
Prima di entrare nelle specifiche dei diversi tipi di alcol, ci sono alcune differenze degne di nota tra vegetariani e vegani. Sia i vegetariani che i vegani escludono carne, pollame e frutti di mare dalla loro dieta; alcuni vegetariani escludono i latticini, mentre altri no, e alcuni potrebbero consumare uova. Tuttavia, i vegani eliminano anche tutti i prodotti animali dalla loro dieta., Questo include qualsiasi tipo di latte animale e uova. I vegani evitano anche gli alimenti prodotti utilizzando animali o prodotti animali in qualsiasi modo. Se prendiamo tutto questo in considerazione, un vegetariano potrebbe consumare una gamma piuttosto ampia di bevande alcoliche. Questo potrebbe non essere il caso di un vegano purista, tuttavia.
I produttori di bevande di solito incorporano derivati animali in due modi diversi: come ingrediente nella bevanda stessa; o nel processo di filtraggio, ed è attraverso questa filtrazione che la maggior parte delle bevande alcoliche cessa di essere vegana., Alcuni esempi di prodotti animali utilizzati nella produzione di bevande alcoliche includono gelatina, caseina, chitosano, isinglass e albume d’uovo.
Birra
Sia il vino che la birra vengono talvolta lavorati utilizzando prodotti di origine animale come isinglass, albume d’uovo o gelatina. Sfortunatamente, questi ingredienti non sono mai elencati né etichettati chiaramente perché l’alcol è comunemente esente dai requisiti di etichettatura di altri prodotti alimentari., L’isinglass, che deriva dalle vesciche di nuotata dei pesci, è stata storicamente utilizzata per chiarire la birra durante la fase di fermentazione secondaria, per rendere il prodotto finale visibilmente più chiaro. L’isinglass raccoglie il lievito sospeso all’interno del liquido e lo fa affondare sul fondo della botte. Tuttavia, la birra vegana è una tendenza in rapida crescita.
Le birre vegane includono Heineken, Corona e Carlsberg.
Vino
Come tutti sappiamo il vino è fatto da uve. I lieviti, naturali o coltivati, convertono gli zuccheri del succo d’uva in alcool., Tuttavia, alcuni ingredienti di origine animale possono essere utilizzati nella chiarificazione e nella lavorazione dei vini per migliorarne l’aspetto generale attraverso la “chiarificazione”. Tutti i vini giovani sono torbidi e contengono piccole molecole come proteine, tartrati, tannini e fenolici. I produttori di bevande utilizzano una varietà di aiuti chiamati “agenti chiarificanti” per rendere il vino chiaro e luminoso. Tradizionalmente, i più comunemente usati sono la caseina (una proteina del latte), l’albumina (albume d’uovo), la gelatina (proteine animali) e l’isinglass (proteina della vescica di pesce).,
Esistono alternative non animali sotto forma di bentonite (argilla impura), kieselguhr (roccia sedimentaria), caolino (minerale argilloso) e gel di silice. Il carbone attivo è un altro agente vegano e vegetariano che viene anche utilizzato. Inoltre, i vini biologici sono solitamente vegani e non utilizzano rifiniture di origine animale, ma vale sempre la pena cercare chiarimenti in caso di dubbi.
Liquori e liquori
Fortunatamente, praticamente ogni marca di liquore duro tra cui bourbon, whisky, vodka, gin e rum, è considerata vegana., Quasi tutti i distillati sono vegani ad eccezione dei liquori a base di crema e dei prodotti che menzionano il miele sull’etichetta. Gli spiriti sono il più alto alcol per volume (o ABV) prodotti della fermentazione a base di lievito di un liquido fermentato per avere zuccheri fermentabili. A differenza della birra o del vino, gli alcolici sono il prodotto della distillazione, che aumenta il suo contenuto alcolico.
La maggior parte degli spiriti sembra essere accettabile per i vegetariani/vegani in quanto non tendono a coinvolgere l’uso di sostanze animali., Tuttavia, alcuni whisky di malto possono essere maturati in botti di sherry che avevano precedentemente tenuto sherry che è stato trattato con finings derivati animali.
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