Ero interessato a leggere tardivamente il tuo articolo di ottobre dell’anno scorso, ’Quando un’allergia al grano non è un’allergia al grano?. Sospetto che ci siano, come suggerisci, molte persone che stanno mangiando troppo del grano, ma sospetto anche che ci siano altre ragioni.
Sono un’infermiera registrata che negli ultimi 15 anni è stata tester di intolleranze alimentari., Mi sono sempre interrogata sul numero di persone che ritengono di avere un’intolleranza al grano, a mio avviso alimentata dalla pletora di articoli di riviste che suggeriscono sempre di rimuovere il grano dalla dieta per ridurre i sintomi, specialmente quelli dell’IBS. Ho alcune teorie sul perché questo potrebbe essere il caso.
Hai menzionato nel tuo articolo la ricerca FIERA. (Formazione allergia di base per infermieri pratica che ha coinvolto mettendo intolleranti alimentari autodiagnosi su una dieta ‘sana alimentazione’ per due settimane, seguita da, se i loro sintomi non si erano risolti, una dieta priva di grano e latticini.,)
Sono stato anche davvero rincuorato di leggere on-line che a seguito di questa ricerca il Royal College of Nursing sta iniziando corsi di formazione per gli infermieri in mentoring e consigliare i pazienti su intolleranza alimentare, come so quanto grande una parte intolleranza alimentare gioca in molti sintomi cronici. È fantastico anche vedere la prova di main stream medicine che si interessa di intolleranza alimentare. Tuttavia sono rimasto sorpreso di scoprire che il grano è visto come uno dei due principali alimenti problematici.
Il grano è davvero il problema principale?
Nel 2003 ho condotto un sondaggio sulle intolleranze di 364 clienti., yogurt
17% Caffè
14% di Lievito
14% Tè
12% Aspartame
11% di Malto
10% glutammato Monosodico
5% Idrolizzato di proteine vegetali
3% di Capre e pecore prodotti a base di latte
3% Grano
i principali sintomi sono:
dolore
problemi di comportamento
gonfiore
catarro
costipazione
depressione
diarrea
eczema
fatica
mal di testa
indigestione
dolori articolari
letargia
emicrania
nausea
panico
eruzioni cutanee
infezioni ricorrenti
problemi di sonno
mal di pancia
vento
Ho iniziato un altro studio nel mese di dicembre, che spero di concludere questa estate.,
Trovo che molti dei miei clienti sospettano che il loro problema sia il grano, ma quando li testiamo, scopriamo che il problema principale è il lievito. Vorrei spiegare perché penso che la saggezza percepita per quanto riguarda l’intolleranza del grano sia nata e perché, se le persone durante la fase di esclusione della dieta EQUA evitano il grano piuttosto che il lievito, il sollievo sintomatico che sperimentano sarà molto più basso di quanto potrebbe essere.
Lievito-non grano
Trovo sempre che quando il lievito è un problema, anche il formaggio e lo yogurt lo sono. Sembra anche esserci un legame tra lievito e malto., Non ho ancora cifre precise, ma sospetto che circa il 15 per cento delle persone abbia un’intolleranza “spin-off” al malto.
Quindi, quello che potrebbe accadere è che una persona pensa che il grano è un problema perché ottengono sintomi dopo aver mangiato pane, pizza, pasta, alcuni biscotti e alcuni cereali per la colazione – che contengono tutti grano.
Ma – tutti questi alimenti contengono lievito o malto e / o potrebbero essere consumati con formaggio o yogurt.
• Il pane contiene lievito
• La pizza contiene lievito e formaggio
• La pasta può essere con una salsa di formaggio, o avere formaggio grattugiato su di esso.,
• I biscotti dolci e salati possono contenere malto. I biscotti salati possono contenere lievito e possono essere consumati con formaggio.
* Molti cereali per la colazione contengono malto. Oppure la persona potrebbe reagire al latte piuttosto che al cereale.,
Se una persona è consigliato per evitare di grano, quando il problema è in realtà lievito, è improbabile vedere il miglioramento sintomatico in caso di:
• usano pane fatto da altri chicchi di grano, in quanto contengono ancora il lievito;
• ancora mangiare il formaggio con alternativa pasta;
• c’è il malto in qualsiasi alternativa crispbreads o cereali per la colazione che mangiano;
• l’utilizzo di un alternativa formaggi o yogurt al fine di evitare il latte di mucca prodotti;
• se si consumano aceto di malto.,
Non miglioreranno quindi
Per quanto riguarda lo studio FAIR, i risultati devono aver dimostrato che nella seconda fase (esclusi grano e latticini), un numero significativo di persone si è sentito meglio quando si escludono i prodotti a base di latte vaccino e il grano.
Sospetto che, poiché c’è una percentuale così alta di persone che reagiscono ai prodotti a base di latte vaccino (vedi figure sopra), le persone che si sentono meglio su una dieta priva di grano e latte vaccino stiano principalmente vedendo benefici perché non mangiano latticini e forse perché non mangiano pane.,
I risultati potrebbero essere ancora migliori se il suggerimento ai pazienti fosse che la loro dieta dovrebbe essere senza latte e lievito?
Ricerca
Il ‘gold standard’ nell’intolleranza alimentare è sempre stata la dieta di esclusione.
Molti libri, sostenuti da studi di ricerca (in particolare quelli del professor John Hunter) che sono ancora citati in molti libri quasi 30 anni dopo, affermano che il grano è un’intolleranza molto comune. Nello studio del professor Hunter alle persone è stato consigliato di introdurre il lievito sotto forma di compresse di lievito di birra.,
Testavo abitualmente il lievito di birra e molto raramente riscontravo che i miei clienti che hanno un’intolleranza al lievito ne hanno anche uno al lievito di birra. Suggerisco che quelle persone che hanno introdotto il lievito sotto forma di lievito di birra avranno pensato che il lievito non fosse un problema per loro.
Poi, quando hanno avuto l’opportunità di provare il grano, possono aver provato fuori sotto forma di pane, come lievito era stato dimostrato tutto bene per loro. Reagendo al pane, avranno considerato che il problema era il grano quando in realtà era lievito panettiere.
Puoi trovare Mary sul sito www.maryroefoodintolerancetest.,com
pubblicato la Prima volta nel Maggio 2012
ottobre 2012
In risposta a un lettore domanda sul lievito intolleranza Maria scrisse la seguente:
io sono felice di spiegare la mia teoria, che inizialmente era solo un’aneddotica sospetto tra i 15 e i 18 anni fa, ma ora è basato su di andare in analisi dei miei risultati a partire dal 2001/2, quando si è fuori 364 clienti, c’erano 50 anni che sono intollerante al lievito. 49 di questi erano intolleranti di formaggi e yogurt anche.
Finora quest’anno, ho visto 204 clienti, di cui 43 sono stati intolleranti al lievito, 42 dei quali erano anche intolleranti al formaggio e allo yogurt., Quindi la mia teoria si basa solo sull’analisi dei miei risultati. Se, quindi, qualcuno avesse il sospetto di avere un problema con il lievito, e non fossi in grado di testarli , consiglierei sempre loro di evitare tutti i formaggi , tutti gli yogurt e le creme fraiche. Se usano la crema inacidita, suggerirei di inacidirla da soli con succo di limone.
Per quanto riguarda brewers lievito, faccio test che di routine con i miei clienti e raramente trovare che si tratta di un problema. Quindi la mia supposizione è che il colpevole sia il lievito dei panettieri e che i lieviti naturali, ad esempio nell’alcol, non siano un problema per la maggior parte delle persone., Se un cliente ha una sensibilità per qualsiasi alcol, di solito è la loro marca preferita di birra, lager o vino, soprattutto se lo beve ogni giorno. Posso testare tutte queste cose, quindi può essere assolutamente definito nel mio consiglio a un cliente.
Sono fiducioso nelle mie capacità perché so che molti sintomi chiave nei miei clienti hanno miglioramenti percentuali superiori all ‘ 85% e molti superiori al 92%. Si prega di consultare il mio sito web per i dettagli.
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