Jeg var interesseret i sent at læse din artikel i oktober sidste år, ‘ hvornår er en hvedeallergi ikke en hvedeallergi?. Jeg formoder, at der er, som de foreslår, mange mennesker, der bare spiser for meget af kornet, men jeg formoder også, at der er andre grunde.
Jeg er en registreret sygeplejerske, der i de sidste 15 år har været en fødevareintolerancetester., Jeg har altid spekuleret over antallet af mennesker, der mener, at de har en hvedeintolerance, efter min mening drevet af overflod af magasinartikler, som altid foreslår at fjerne hvede fra kosten for at reducere symptomerne, især IBS. Jeg har et par teorier om, hvorfor dette kan være tilfældet.
Du nævnte i din artikel FAIR research. (Grundlæggende allergitræning for praktiserende sygeplejersker, der involverede at sætte selvdiagnosticerede fødevareintoleranter på en’ sund kost ‘ i to uger efterfulgt af, hvis deres symptomer ikke var løst, en hvede-og mælkefri diæt.,)
jeg var også virkelig opmuntret til at læse online, at efter denne forskning begynder Royal College of Nursing kurser for sygeplejersker i mentoring og rådgivning af patienter om fødevareintolerance, da jeg ved, hvor stor en rolle fødevareintolerance spiller i mange kroniske symptomer. Det er fantastisk også at se beviser for main stream medicin tager en interesse i fødevarer intolerance. Men jeg var overrasket over at finde, at hvede ses som en af de to vigtigste problem fødevarer.
er hvede virkelig det største problem?
i 2003 gennemførte jeg en undersøgelse af intolerancerne hos 364 klienter., yoghurt
17% Og
14% Gær
14% Te
12% Aspartam
11% Malt
10% mononatriumglutamat
5% Hydrolyseret vegetabilsk protein
3% Geder og får mælkeprodukter
3% Hvede
– Tasten symptomer var:
rygsmerter
adfærdsproblemer
oppustethed
katar
forstoppelse
depression
diarré
eksem
træthed
hovedpine
fordøjelsesbesvær
ledsmerter
træthed
migræne
kvalme
panik
udslæt
tilbagevendende infektioner
søvnproblemer
mave ømhed
vind
Jeg startede med at en anden undersøgelse i December, som jeg håber at kunne afslutte denne sommer.,
Jeg finder ud af, at mange af mine klienter har mistanke om, at deres problem er hvede, men når jeg tester dem, finder vi ud af, at hovedproblemet er gær. Jeg vil gerne forklare, hvorfor jeg tror, at den opfattede visdom med hensyn til hvedeintolerance er opstået, og hvorfor, hvis folk i udelukkelsesfasen af den retfærdige diæt undgår hvede snarere end gær, vil den symptomlindring, de oplever, være meget lavere, end den måtte være.
gær – ikke hvede
Jeg finder altid, at når gær er et problem, er ost og yoghurt også. Der synes også at være en forbindelse mellem gær og malt., Jeg har endnu ikke præcise tal, men formoder, at omkring 15% af befolkningen har en’ spin-off ‘ intolerance over for malt.
Så hvad der kan ske, er, at en person mener, at hvede er et problem, fordi de får symptomer efter at have spist brød, pizza, pasta, nogle kiks og nogle morgenmadsprodukter – som alle indeholder hvede.
men – alle disse fødevarer indeholder gær eller malt, og / eller kan spises med ost eller yoghurt.
• brød indeholder gær
• pi..a indeholder gær og ost
• Pasta kan være med en ostesauce eller have ost revet på den.,
• Søde og krydrede kiks kan indeholde malt. Krydrede kiks kan indeholde gær og kan spises med ost.
• mange morgenmadsprodukter indeholder malt. Eller personen reagerer måske på mælk snarere end kornet.,
Hvis en person rådes til at undgå hvede, når problemet er faktisk gær, er det usandsynligt, at se symptomatisk forbedring, hvis:
• de bruger brød lavet af andre kornsorter end hvede, da disse vil stadig indeholder gær;
• de stadig spise ost med alternative pasta;
• der er malt i nogen alternativ crispbreads eller morgenmadsprodukter, at de spiser;
• de bruger en alternativ ost eller yoghurt, for at undgå komælk produkter;
• hvis de indtager malt eddike.,
de bliver derfor ikke bedre
med hensyn til FAIR-undersøgelsen skal resultaterne have vist, at i anden fase (undtagen hvede og mejeri) følte et betydeligt antal mennesker sig bedre, når de udelukkede komælksprodukter og hvede.
Jeg formoder, at fordi der er en så høj procentdel af mennesker, der reagerer på komælksprodukter (se tal ovenfor), ser de mennesker, der føler sig bedre på en hvede-og komælkfri diæt, hovedsageligt fordel, fordi de ikke spiser mejeriprodukter, og måske fordi de ikke spiser brød.,
kan resultaterne være endnu bedre, hvis forslaget til patienter var, at deres kost skulle være mælk og gærfri?
forskning
‘guldstandarden’ i fødevareintolerance har altid været udelukkelsesdiet. mange bøger, støttet af forskningsundersøgelser (især dem af Professor John Hunter), der stadig citeres i mange bøger næsten 30 år senere, siger, at hvede er en meget almindelig intolerance. I Professor Hunters undersøgelse blev folk anbefalet at introducere gær i form af bryggers gær tabletter.,
Jeg tester rutinemæssigt bryggergær og finder meget sjældent, at klienter af mine, der har en gærintolerance, også har en til bryggergær. Jeg foreslår, at de mennesker, der introducerede gær i form af bryggerier gær vil have troet, at gær ikke var et problem for dem.
så når de havde mulighed for at afprøve hvede, de kan have prøvet det i form af brød, som gær havde vist sig i orden for dem. Når de reagerede på brød, vil de have overvejet, at problemet var hvede, da det faktisk var bagergær.
Du kan finde Mary på W…maryroefood er ikke tolerant.,com
Første gang offentliggjort i Maj 2012
oktober 2012
som svar På læserens spørgsmål om gær intolerance Mary skrev følgende:
jeg er glad for at forklare min teori, hvilket var oprindeligt bare en anekdotisk fornemmelse mellem 15 og 18 år siden, men nu er baseret på en løbende analyse af mine resultater, der starter i 2001/2, når ud af 364 kunder, der var 50 år, som blev gær intolerante. 49 af dem var intolerante over for oste og yoghurt også.
indtil videre i år har jeg set 204 klienter, hvoraf 43 har været gærintolerante, hvoraf 42 også var intolerante over for ost og yoghurt., Så min teori er bare baseret på analysen af mine resultater. Hvis nogen derfor havde en mistanke om, at de havde et problem med gær , og jeg ikke var i stand til at teste dem , ville jeg altid råde dem til at undgå alle oste, alle yoghurt og creme fraiche. Hvis de bruger syrnet fløde, vil jeg foreslå, at de syr det selv med citronsaft.
med hensyn til bryggergær tester jeg det rutinemæssigt med mine klienter og finder sjældent, at det er et problem. Så min antagelse er, at den skyldige er bagergær, og at naturlige gær, F.i alkohol, ikke er et problem for de fleste mennesker., Hvis en klient har en følsomhed over for alkohol, er det normalt deres foretrukne mærke øl, lager eller vin, især hvis de drikker det dagligt. Jeg kan teste alle disse ting, så det kan være helt klart i mit råd til en klient.
Jeg er sikker på min evne, fordi jeg ved, at mange nøglesymptomer hos mine klienter har procentvise forbedringer på over 85% og mange over 92%. Se venligst min hjemmeside for detaljer.
Leave a Reply