jag var intresserad av att sent läsa din artikel i oktober förra året, ” när är en veteallergi inte en veteallergi?. Jag misstänker att det finns, som ni föreslår, många människor som bara äter för mycket av spannmålen, men jag misstänker också att det finns andra skäl.
Jag är en registrerad sjuksköterska som under de senaste 15 åren har varit en matintoleranstestare., Jag har alltid undrat över antalet personer som anser att de har en vete intolerans, enligt min mening drivs av den uppsjö av tidningsartiklar som alltid föreslår att ta bort vete från kosten för att minska symtomen, särskilt de IBS. Jag har några teorier om varför detta kan vara fallet.
Du nämnde i din artikel FAIR research. (Grundläggande allergiutbildning för övningssköterskor som involverade att sätta självdiagnostiserade livsmedelsintoleranter på en ”hälsosam kost” – diet i två veckor, följt av, om deras symptom inte hade lösts, en vete-och mjölkfri diet.,)
jag var också verkligen heartened att läsa online som följer på från denna forskning Royal College of Nursing börjar utbildningar för sjuksköterskor i mentorskap och ge råd till patienter om matintolerans, som jag vet hur stor del matintolerans spelar i många kroniska symptom. Det är fantastiskt också att se bevis på main stream medicin som intresserar sig för matintolerans. Men jag blev förvånad över att finna att vete ses som en av de två största problemen livsmedel.
är vete verkligen det största problemet?
2003 genomförde jag en undersökning av intoleranserna hos 364 kunder., yoghurt
17% kaffe
14% jäst
14% te
12% aspartam
11% Malt
10% mononatriumglutamat
5% hydrolyserat vegetabiliskt protein
3% getter och sheeps mjölkprodukter
3% vete
viktiga symptom var:
ryggsmärta
beteendeproblem
uppblåsthet
katarr
förstoppning
depression
diarré
eksem
trötthet
trötthet
huvudvärk
matsmältningsbesvär
ledvärk
letargi
migrän
illamående
panik
utslag
återkommande infektioner
sömnproblem
magont
vind
Jag började en annan studie i december, en som jag hoppas att avsluta i sommar.,
Jag tycker att många av mina kunder misstänker att deras problem är vete, men när jag testar dem finner vi att huvudproblemet är jäst. Jag skulle vilja förklara varför jag tror att den uppfattade visdomen om veteintolerans har uppstått, och varför, om människor under uteslutningsfasen av den rättvisa kosten undviker vete snarare än jäst, kommer den symptomatiska lättnad som de upplever att vara mycket lägre än den kan vara.
jäst-inte vete
Jag tycker alltid att när jäst är ett problem är ost och yoghurt också. Det verkar också finnas en koppling mellan jäst och malt., Jag har ännu inte exakta siffror, men misstänker att omkring 15 procent av befolkningen har en ”spin-off” intolerans mot malt.
så vad som kan hända är att en person tycker att vete är ett problem eftersom de får symptom efter att ha ätit bröd, pizza, pasta, några kex och lite frukostflingor – som alla innehåller vete.
men – alla dessa livsmedel innehåller jäst eller malt, och / eller kan ätas med ost eller yoghurt.
• bröd innehåller jäst r• * Pizza innehåller jäst och ostr• * Pasta kan vara med en ostsås, eller ha ost riven på den.,
• söta och salta kex kan innehålla malt. Salta kex kan innehålla jäst, och kan ätas med ost.
• Många frukostflingor innehåller malt. Eller personen kan reagera på mjölk snarare än spannmål.,
om en person rekommenderas att undvika vete, när problemet faktiskt är jäst, är det osannolikt att de ser symptomatisk förbättring om:
• de använder bröd gjorda av andra korn än vete, eftersom dessa fortfarande innehåller jäst;
• de äter fortfarande ost med alternativa pasta;
• det finns malt i några alternativa knäckebröd eller frukostflingor som de äter;
• de använder några alternativa ostar eller yoghurt för att undvika kormjölkprodukter;
• om de konsumerar maltvinäger.,
de kommer därför inte att bli bättre
När det gäller den rättvisa studien måste resultaten ha visat att i den andra fasen (exklusive vete och mejeriprodukter) kände sig ett betydande antal människor bättre när de exkluderade komjölkprodukter och vete.
Jag misstänker att eftersom det finns en så hög andel människor som reagerar på komjölkprodukter (se figurerna ovan) ser de människor som mår bättre på en vete-och komjölkfri diet främst fördelar eftersom de inte äter mejeriprodukter, och kanske för att de inte äter bröd.,
kan resultaten bli ännu bättre om förslaget till patienter var att deras kost ska vara mjölk och jästfri?
forskning
”guldstandarden” i livsmedelsintolerans har alltid varit uteslutningsdieten.
många böcker, backas upp av forskningsstudier (särskilt de av Professor John Hunter) som fortfarande citeras i många böcker nästan 30 år senare, säger att vete är en mycket vanlig intolerans. I Professor Hunters studie rekommenderades människor att introducera jäst i form av bryggerijästtabletter.,
Jag testar rutinmässigt bryggerijäst, och finner mycket sällan att mina kunder som har en jästintolerans också har en att brygga jäst. Jag föreslår att de personer som introducerade jäst i form av bryggerijäst kommer att ha trott att jäst inte var ett problem för dem.
sedan när de hade möjlighet att prova vete, kan de ha provat det i form av bröd, eftersom jäst hade bevisats okej för dem. Vid reaktion på bröd, kommer de att ha ansett att problemet var vete när det i själva verket var bagare jäst.
Du kan hitta Mary på www.maryroefoodintolerancetesting.,Com
först publicerad i maj 2012
oktober 2012
som svar på en läsares fråga om jäst intolerans Mary skrev följande:
Jag är glad att förklara min teori, som ursprungligen bara var en anekdotisk känsla mellan 15 och 18 år sedan, men är nu baserad på att gå analys av mina resultat som börjar i 2001/2, när 49 av dem var intoleranta mot ostar och yoghurt också.
hittills i år har jag sett 204 kunder, varav 43 har varit jästintoleranta, varav 42 också var intoleranta mot ost och yoghurt., Min teori bygger på analysen av mina resultat. Om någon därför hade misstankar om att de hade problem med jäst , och jag kunde inte testa dem , skulle jag alltid råda dem att undvika alla ostar, alla yoghurt och creme fraiche. Om de använder soured cream skulle jag föreslå att de syr det själva med citronsaft.
när det gäller bryggerijäst testar jag det rutinmässigt med mina kunder och finner sällan att det är ett problem. Så min uppfattning är att den skyldige är bagare jäst, och att naturliga jäst, t. ex. i alkohol, inte är ett problem för de flesta människor., Om en kund har en känslighet för någon alkohol, det är oftast deras favorit märke av öl, lager eller vin, särskilt om de dricker det dagligen. Jag kan testa alla dessa saker, så kan vara helt bestämd i mitt råd till en klient.
Jag är säker på min förmåga eftersom jag vet att många viktiga symptom hos mina kunder har procentuella förbättringar på över 85% och många över 92%. Se min hemsida för mer information.
Leave a Reply