Non importa quale tendenza nutrizionale o approccio dietetico stai seguendo, probabilmente c’è una cosa a cui non puoi rinunciare–o almeno non per molto tempo–cioccolato! Non c’è bisogno di sentirsi in colpa per questo. Un nuovo studio della School of Allied Health Professions della Loma Linda University ha scoperto che il cioccolato fondente con un’alta percentuale di cacao (al contrario dei riempitivi e dello zucchero nel cioccolato al latte) può aiutare a migliorare la funzione cognitiva, la memoria, l’umore e persino l’immunità.,
I molti benefici per la salute del Cacao
I flavonoidi presenti nel cacao sono antiossidanti e agenti antinfiammatori estremamente potenti, con meccanismi noti benefici per la salute del cervello e cardiovascolare. Ad alto contenuto di antiossidanti (10 volte più dei mirtilli), il fagiolo di cacao può anche fornire dosi salutari di fibre (che possono aiutare a regolare il metabolismo), potassio e magnesio (entrambi i nutrienti essenziali che mantengono i nostri corpi in condizioni fisiche di picco), e se ne hai bisogno, teobromina, uno stimolante delicato che può fornire energia più duratura senza i nervosismi, Questo è il motivo per cui alcune persone con estrema sensibilità alla caffeina non possono mangiare cioccolato fondente durante la notte. Uno studio recente ha anche dimostrato che la teobromina ha significativi effetti anti-infiammatori e agisce come una molecola di protezione cardiovascolare.
Tuttavia, la tua barretta di cioccolato media utilizza veramente solo una parte della pianta di cacao: il fagiolo. E c’è molto di più che soddisfa l’occhio a questa centrale elettrica nutrizionale., Tanto che Oded Brenner, a un certo punto metà della nota azienda di cioccolato, Max Brenner, ora fondatore di Blue Stripes, ha avviato un’azienda per promuovere e utilizzare l’intero frutto del cacao. Durante un viaggio in Giamaica, ha scoperto tutti i benefici funzionali per la salute che si nascondevano nelle “parti sconosciute” della pianta: il guscio e la frutta così come i fagioli e si è sentito chiamato a condividere la saggezza e le storie uniche delle tribù tropicali della giungla del cacao.,
” Ci sono infinite creazioni culinarie che possono essere fatte dal frutto del cacao”, dice Oded, che il marchio vende prodotti come acqua di cacao, polvere, espresso, burro e altro ancora. Quando gli ho chiesto della sua ricetta preferita, ha risposto: “i morsi di dessert Keto al burro di mandorle che sono 100% vegani e fatti usando l’intero guscio di cacao, frutta e fagioli. Non riesco proprio a resistergli!”Li ho avuti e devo dire, sono pienamente d’accordo. Sono così buoni e a basso contenuto di zuccheri, usando l’allulosio come dolcificante. È un modo perfetto per saziare il desiderio dolce senza il crollo dello zucchero.,
Altri usi innovativi del Cacao
Forse il modo più unico di utilizzare questo frutto versatile è il guscio da cui Oded ha creato un prodotto di farina che può essere utilizzato come qualsiasi altra farina e contiene tutti i benefici funzionali del cacao in modo concentrato con un sapore terroso. Puoi usare la farina di cacao per pane, pancake, waffle, biscotti e anche il suo ultimo esperimento – pizza crust – mettendo insieme due dei migliori cibi del mondo in un’unica ricetta!,
Nel caso in cui non sei ancora venduto su questo incredibile frutto, il cacao è un elevatore naturale dell’umore, stimolando i centri di piacere del tuo cervello e incoraggiando il rilascio di ormoni e “sostanze chimiche di beatitudine” come dopamina, serotonina e anandamide, che possono indurre sentimenti di euforia e rilassamento. È anche ricco di una sostanza chiamata fenetilammina, nota anche come “droga dell’amore” in quanto incoraggia il rilascio delle stesse endorfine che sperimentiamo quando ci innamoriamo.
Non c’è da stupirsi che il cacao fosse conosciuto come il “cibo degli Dei” dalle civiltà azteche e Maya dell’America Centrale., Oggi, grazie ad aziende come Blue Stripes e resurrection of sacred cacao ceremonies, la pianta di cacao sta tornando al suo status di uno dei sacri contributi di Madre Terra alla guarigione e al benessere della società.
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