quelle que soit la tendance nutritionnelle ou l’approche diététique que vous suivez, il y a probablement une chose que vous ne pouvez pas abandonner–ou du moins pas très longtemps–le chocolat! Pas besoin de se sentir coupable à ce sujet. Une nouvelle étude de L’École des professions paramédicales de L’Université Loma Linda a révélé que le chocolat noir avec un pourcentage élevé de cacao (par opposition aux charges et au sucre dans le chocolat au lait) peut aider à améliorer la fonction cognitive, la mémoire, l’humeur et même l’immunité.,
les nombreux bienfaits du Cacao pour la santé
les flavonoïdes présents dans le cacao sont des antioxydants et des agents anti-inflammatoires extrêmement puissants, avec des mécanismes connus bénéfiques pour la santé cérébrale et cardiovasculaire. Riche en antioxydants (10 fois plus que les bleuets), la fève de cacao peut également fournir des doses saines de fibres (qui peuvent aider à réguler le métabolisme), de potassium et de magnésium (deux nutriments essentiels qui maintiennent notre corps en pleine condition physique), et si vous en avez besoin, théobromine, un stimulant doux qui peut fournir une énergie, C’est pourquoi certaines personnes extrêmement sensibles à la caféine ne peuvent pas manger de chocolat noir la nuit. Une étude récente a également montré que la théobromine a des effets anti-inflammatoires importants et agit comme une molécule protectrice cardiovasculaire.
Cependant, la moyenne de votre barre de chocolat est vraiment en utilisant une seule partie de la plante de cacao – le haricot. Et il y a beaucoup plus que ce que l’on peut voir dans cette centrale nutritionnelle., À tel point Qu’Oded Brenner, à un moment donné la moitié de la célèbre entreprise de chocolat, Max Brenner, maintenant fondateur de Blue Stripes, a créé une entreprise pour promouvoir et utiliser l’ensemble du fruit du cacao. Lors d’un voyage en Jamaïque, il a découvert tous les avantages fonctionnels pour la santé qui se cachaient dans les « parties inconnues” de la plante: la coquille et les fruits ainsi que les haricots et s’est senti appelé à partager la sagesse et les histoires uniques aux tribus tropicales de la jungle du cacao.,
« Il y a une infinité de créations culinaires qui peuvent être faites à partir du fruit du cacao”, explique Oded, qui vend des produits comme de l’eau de cacao, de la poudre, de l’espresso, du beurre, etc. Quand je lui ai posé des questions sur sa recette préférée, il a répondu: « les bouchées de dessert céto au beurre d’amande qui sont 100% végétaliennes et faites à partir de la coquille de cacao entière, des fruits et des haricots. Je ne peux pas y résister!” Je les ai eus et je dois dire que je suis de tout cœur d’accord. Ils sont si bons et faibles en sucre, en utilisant l’allulose comme édulcorant. C’est un moyen idéal pour assouvir le désir sucré sans le crash de sucre.,
autres utilisations innovantes du Cacao
la façon la plus unique D’utiliser ce fruit polyvalent est peut-être la coquille à partir de laquelle Oded a créé un produit à base de farine qui peut être utilisé comme toute autre farine et contient tous les avantages fonctionnels du cacao de manière concentrée avec une saveur terreuse. Vous pouvez utiliser de la farine de coquille de cacao pour pain, crêpes, gaufres, biscuits, et même sa dernière expérience – pizza crust – mettre deux des meilleurs aliments du monde ensemble dans une recette!,
Si vous n’êtes pas encore vendu sur ce fruit étonnant, le cacao est un ascenseur d’Humeur naturel, stimulant les centres de plaisir de votre cerveau et encourageant la libération d’hormones et de « produits chimiques de bonheur” tels que la dopamine, la sérotonine et l’anandamide, qui peuvent induire des sentiments d’euphorie et de relaxation. Il est également riche en une substance appelée phénéthylamine, également connue sous le nom de « drogue de l’amour” car elle encourage la libération des mêmes endorphines que nous éprouvons en tombant amoureux.
Pas étonnant que le cacao était connu comme la « nourriture des Dieux” par les civilisations Aztèque et Maya d’Amérique centrale., Aujourd’hui, grâce à des entreprises telles que Blue Stripes et The resurrection of sacred cacao ceremonies, la plante de cacao retrouve son statut d’une des contributions sacrées de la Terre Mère à la guérison et au bien-être de la société.
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