Il segreto del Chick-fil-A® Original Chicken Sandwich è difficile da decifrare. In un guscio di noce però, parte del segreto è in realtà in in un guscio di noce. E ‘ olio di arachidi.
Chick-fil-A è il singolo più grande acquirente di olio di arachidi degli Stati Uniti.I ristoranti locali in tutto il paese utilizzano olio di arachidi raffinato al 100% per cuocere a pressione tutto il suo pollo impanato. E ‘ una decisione Chick-fil-A fondatore S., Truett Cathy ha fatto decenni fa dopo aver sperimentato vari oli.
” Come la maggior parte delle cose Truett ha fatto, ha appena preso decisioni che erano buone per il nostro cibo e buone per i nostri clienti”, ha detto Shona Jonson, Senior Manager culinario di Chick-fil-A. “Non lo so come lo chiameresti – fortuito o magico-ma l’olio di arachidi rende il nostro panino al pollo quasi impossibile da replicare.”
Nonostante il suo nome, l’arachide è in realtà un legume, non un dado, e contiene circa il 50% di olio. L’olio di arachidi ha un sapore leggero, nocciola e leggermente dolce che è relativamente delicato., Non trasmette gran parte del suo sapore agli alimenti che vengono cotti nell’olio, il che significa che il pollo ha semplicemente il sapore del pollo.
E l’olio di arachidi non solo aiuta a creare il gusto iconico del panino al pollo, ma fornisce anche altri benefici.
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“È un olio più sano”, ha detto Jodie Worrell, dietista di Chick-fil, aggiungendo: “È un po’ come l’olio d’oliva.”
L’olio di arachidi è un olio vegetale che è uno dei più sani., È naturalmente privo di grassi trans, quindi è rimasto parte della ricetta del panino al pollo dopo che Chick-fil-A ha rimosso tutti i grassi trans dal suo menu nel 2008, sette anni prima che la FDA richiedesse ai ristoranti di iniziare a eliminarlo gradualmente. L’olio di arachidi è anche naturalmente privo di colesterolo ed è a basso contenuto di grassi saturi. Contiene una grande percentuale di grassi più sani-in particolare grassi monoinsaturi-che sono considerati grassi sani per il cuore o neutri per il cuore.
“L’olio di arachidi è un olio vegetale che è uno dei più sani. È naturalmente privo di grassi trans.,”
Poiché l’olio di arachidi non inizia a rompersi fino a quando non raggiunge i 450 gradi Fahrenheit – che è chiamato un alto “punto di fumo” nel settore – mantiene i suoi benefici per la salute anche durante la cottura, a differenza di altri oli.
“Ci impegniamo per ingredienti freschi in ogni modo, quindi monitoriamo attentamente l’uso e la qualità dell’olio di arachidi”, ha affermato Jonson.
Chick-fil-A attraversa così tanto olio di arachidi che non dura a lungo nei ristoranti; questo è uno dei due motivi per cui Chick-fil-A ha eliminato un conservante normalmente aggiunto agli oli chiamati TBHQ., La seconda ragione è che senza conservanti, l’olio di arachidi è un ingrediente più naturale.
Allergy-Free
Chiunque abbia a che fare con un’allergia alle arachidi capisce il pericolo di reazioni allergiche. La proteina nelle arachidi lo rende il principale killer legato all’allergia alimentare negli Stati Uniti Tuttavia, i fornitori di olio di arachidi di Chick-fil-A utilizzano un processo complesso per purificare l’olio. Questo processo di raffinazione rimuove la proteina dall’olio di arachidi che innesca una reazione allergica.,
I ristoranti Chick-fil-A acquistano il loro olio di arachidi da fornitori certificati che garantiscono che il loro processo di raffinazione rimuoverà tutte le proteine che causano reazioni allergiche. Non tutto l’olio di arachidi è trattato allo stesso modo, quindi i consumatori dovrebbero prestare attenzione quando acquistano cibo o ingredienti con olio di arachidi.
Made In America
Arachidi sono un importante raccolto nel Sud – Georgia, dove Chick-fil-A ha sede, è il più grande produttore di arachidi, seguita da Florida, Alabama e Texas., 1.600 agricoltori locali producono e forniscono questo raccolto ricco di nutrienti a Chick-fil-A, e la stragrande maggioranza dell’olio di arachidi dei ristoranti proviene dagli Stati Uniti Oltre alle arachidi, alle mele di Chick-fil-A, alle patate, ai limoni, al pollo e ad altri prodotti freschi degli agricoltori americani.
Mentre la miscela di spezie che distingue il pollo di Chick-fil-A rimane un segreto, bloccato saldamente nell’ufficio di casa di Chick-fil-A ad Atlanta, il resto delle ricette rivela un approccio abbastanza semplice: ingredienti freschi e puliti fatti da zero ogni giorno in più di 2.000 ristoranti in tutto il paese.,
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