La maggior parte dei liquori ha bisogno di un po ‘di freddo per aiutare a tampare il morso, ma frozen potrebbe essere un po’ troppo lontano. Se ti sei mai chiesto perché la tua vodka martini non si congela solida nello shaker martini, o perché la tua grappa non si congela nel congelatore, è perché i liquori non raggiungono le loro temperature di congelamento., Il punto di congelamento di un particolare liquore dipende dalla sua prova, e le bevande alcoliche con la stessa prova si congelano alla stessa temperatura-il che significa che i liquori a prova di 70, indipendentemente dal tipo o dalla marca, soddisfano tutti lo stesso destino di congelamento.
Qual è la tua prova
La prova è un sistema di misurazione dell’alcol riservato agli alcolici distillati come liquori e liquori wines vini, birre e bevande miste non sono assegnate prove., La prova di un liquore deriva direttamente dal suo alcol in volume, o ABV, che è la percentuale di alcol etilico o etanolo trovato nella bevanda. La prova è il doppio dell’ABV, quindi uno spirito a prova di 70 ha effettivamente un ABV del 35 percento. Un liquore con una prova più bassa ha una maggiore concentrazione di acqua in esso, il che significa che il suo punto di congelamento sarà superiore a un liquore con una prova più alta.,
Club 70
Liquori e liquori con una prova di 70 sono in realtà all’estremità inferiore dello spettro quando si tratta di forza del liquore, ma molti tipi diversi di liquori comuni, come rum, vodka e alcuni whisky aromatizzati speciali, hanno versioni a prova di 70. Molte bevande alcoliche con 70 prova hanno una maggiore concentrazione di zucchero, aggiunto durante o dopo il processo di distillazione — questi includono vodka aromatizzati e rum così come acquaviti e liquori alla frutta., Alcuni altri liquori a prova di 70 includono liquori al caffè, alcuni dei quali sono a base di tequila, e alcuni liquori a base di whisky.
Mi ha accecato con la scienza
Il punto di congelamento di diverse prove di alcol si basa sulla concentrazione di etanolo o alcool etilico mescolato con acqua. L’etanolo puro si congela a -173,2 gradi Fahrenheit o -114 gradi Celsius, e l’acqua si congela a 32 gradi F o 0 gradi C so quindi il punto di congelamento delle bevande alcoliche a prova di 70 cade da qualche parte tra., Secondo il Dipartimento di Fisica dell’Università di Illinois a Urbana-Champaign, una soluzione con il 30 per cento la concentrazione di etanolo, o 60 prova, è il punto di congelamento di 5 gradi F o -15 gradi C, e uno con il 40% di concentrazione di etanolo, o 80 prova, congela a una temperatura di -10 gradi F o -23 ° C, pertanto, 70 a prova di bevande alcoliche congelare circa -2.5 gradi F, o -19 gradi C.
Nella Vita Reale
Preoccupante se accidentalmente congelare l’alcol senza alcuni di alta qualità dell’unità di refrigerazione non è necessario. Uniti., Food and Drug Administration consiglia di mantenere il vostro frigorifero a temperatura non superiore a 40 gradi F, o 4 gradi C, e il congelatore la temperatura intorno a 0 gradi F, o -18 ° C. le temperature sono più calde di quelle del punto di congelamento di 2.5 gradi F o -19 gradi C) per 70 a prova di bevande alcoliche Abbattimento di liquore in uno shaker, inoltre, non congelare 70 a prova di liquore; l’attrito con il movimento ripetitivo non lasciare che il liquore raggiungere quella temperatura.
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