La plupart des liqueurs ont besoin d’un peu de froid pour aider à tasser la morsure, mais congelé pourrait prendre un peu trop loin. Si vous vous êtes déjà demandé pourquoi votre vodka martini ne gèle pas solide dans le shaker à martini, ou pourquoi votre schnaps ne gèle pas dans le congélateur, c’est parce que les liqueurs n’atteignent pas leur température de congélation., Le point de congélation d’une liqueur particulière dépend de sa preuve, et les boissons alcoolisées avec la même preuve gèleront à la même température-ce qui signifie que les liqueurs à l’épreuve de 70, quel que soit le type ou la marque, rencontrent toutes le même sort froid glacial.
Quelle Est votre preuve
La preuve est un système de mesure de l’alcool qui est réservé aux spiritueux distillés tels que les liqueurs et les liqueurs wines les vins, les bières et les boissons mélangées ne sont pas assignés à des preuves., La preuve d’une liqueur provient directement de son alcool en volume, ou ABV, qui est le pourcentage d’alcool éthylique ou d’éthanol trouvé dans la boisson. La preuve est le double de L’ABV, donc un esprit à 70 épreuves a en fait un ABV de 35%. Une liqueur avec une preuve inférieure a une plus grande concentration d’eau, ce qui signifie que son point de congélation sera plus élevé qu’une liqueur avec une preuve plus élevée.,
Club 70
Les liqueurs et les liqueurs avec une preuve de 70 sont en fait à l’extrémité inférieure du spectre en ce qui concerne la force de l’alcool, mais de nombreux types de liqueurs courantes, telles que le rhum, la vodka et certains whiskies aromatisés de spécialité, ont des versions à l’épreuve de 70. De nombreuses boissons alcoolisées avec 70 preuve ont une concentration plus élevée de sucre, ajouté pendant ou après le processus de distillation-ceux-ci comprennent vodkas aromatisées et rhums ainsi que des eaux-de-vie aromatisées aux fruits et liqueurs., Quelques autres liqueurs à 70 épreuves comprennent des liqueurs de café, dont certaines sont à base de tequila, et quelques liqueurs à base de whisky.
elle M’a aveuglé avec la Science
le point de congélation des différentes épreuves d’alcool est basé sur la concentration d’éthanol ou d’alcool éthylique mélangé à de l’eau. L’éthanol pur gèle à -173.2 degrés Fahrenheit ou -114 degrés Celsius, et l’eau gèle à 32 degrés F ou 0 degrés C so de sorte que le point de congélation des boissons alcoolisées à l’épreuve de 70 se situe quelque part entre., Selon le Département de physique de L’Université de L’Illinois Urbana-Champaign, une solution avec une concentration d’éthanol de 30%, ou 60 proof, a un point de congélation de 5 degrés F ou -15 degrés C, et une solution avec une concentration d’éthanol de 40%, ou 80 proof, gèle à -10 degrés F ou -23 degrés Car conséquent, les boissons alcoolisées l’alcool sans une unité de réfrigération de haute qualité N’est pas nécessaire. américain., La Food and Drug Administration recommande que la température de votre réfrigérateur ne dépasse pas 40 degrés F, ou 4 degrés C, et la température de votre congélateur autour de 0 degrés F, ou -18 degrés C. Les deux températures sont plus chaudes que le point de congélation (2,5 degrés F ou -19 degrés C) pour les boissons alcoolisées à l’épreuve 70 le refroidissement de la liqueur dans un shaker à cocktail ne gèlera pas non plus la liqueur à l’épreuve 70; le frottement du mouvement répétitif ne laissera pas la liqueur atteindre cette température.
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