Le mandorle arrivarono nell’Europa mediterranea dall’Asia attraverso l’antica via commerciale della Via della Seta, poi viaggiarono nel Nuovo Mondo con i missionari spagnoli nel 1700. Secondo il Almond Board of California, i coltivatori di questo stato ora producono l ‘ 80% delle mandorle del mondo, con la noce dolce amata in tutto il mondo.
Man mano che le diete senza glutine, paleo, keto e altre specialità diventano più comuni, le opzioni per farine alternative come la farina di mandorle stanno proliferando nei corridoi di cottura dei negozi di alimentari., Mentre è conveniente per afferrare una borsa, molti prodotti, in particolare quelli a base di noci, possono rovinare rapidamente; ecco perché ha senso (e consente di risparmiare centesimi) per fare pasto di mandorle a casa.
Che cos’è la farina di Mandorle?
È comune vedere i termini “pasto” e “farina” usati in modo intercambiabile, ma il pasto si riferisce tecnicamente a una macinatura più grossolana, un risultato più facile da ottenere a casa, e la farina è più fine. Puoi preparare farina di mandorle e farina in quantità specifiche per la ricetta ad una frazione del costo del negozio acquistato., Il processo richiede mandorle, un macinacaffè e un setaccio di farina; ci vogliono meno di 5 minuti.
La farina di mandorle è un ingrediente chiave in marzapane, frangipane, macarons, e molte ricette crostata di frutta. Rende un delizioso sostituto per la farina di grano in prodotti da forno senza glutine, ma aggiunge anche sapore e consistenza quando viene scambiato per il pangrattato in ricette salate. Per la festa ebraica di Pasqua, la farina di mandorle spesso sostituisce la farina di frumento in torte, biscotti e altri dessert serviti durante l’osservazione di una settimana.,
Come fare e usare la farina di mandorle
È possibile utilizzare mandorle intere crude per un pasto più scuro, più rustico, o mandorle sbollentate con le bucce rimosse, che producono una farina di colore più chiaro e più finemente strutturato. Inizia con circa 1/2 tazza e segui questi semplici passaggi:
- Pulisci le mandorle più volte in un macinacaffè elettrico pulito. Elaborare i dadi fino a vedere terreni medio-fini, simili nella consistenza alla farina di mais. Le mandorle intere impiegano molto più tempo per macinare rispetto a quelle scheggiate o affettate, quindi tieni d’occhio quello che stai facendo.,
- Trasferire le mandorle macinate in un setaccio di farina pulito e spingerlo in una ciotola; restituire eventuali pezzi grandi al macinino e pulsare di nuovo. Setacciare il restante pasto di mandorle nella ciotola.
Se non si dispone di un macinino da caffè, è possibile utilizzare un robot da cucina. Tuttavia, è meglio congelare i dadi prima di macinarli, il che aiuta a prevenire l’elaborazione eccessiva, con conseguente burro di noci o pasta invece del pasto.,
La farina di mandorle può essere sostituita per una parte della farina di grano in molti prodotti da forno, ma per la cottura senza glutine, è possibile sostituire completamente la farina di grano con farina di mandorle in dolcetti come biscotti e barrette, che non si basano sul glutine per fornire struttura come il pane.,/div>
What Does It Taste Like?,
La farina di mandorle sa, naturalmente, di mandorle. Aggiunge dolcezza sottile, umidità e consistenza ai prodotti da forno.
Ricette con farina di mandorle
Una volta che inizi a usare la farina di mandorle nelle ricette, vedrai la sua versatilità. La farina di noci ad alto contenuto di grassi, quando sostituita da una parte della farina di grano in una ricetta, aggiunge umidità ai prodotti da forno. Ma può anche essere trovato su liste di ingredienti per molti piatti salati.,
- Macarons al cioccolato
- Torta spagnola di Mandorle
- Badami Murgh Korma
Dove acquistare la farina di Mandorle
Se preferisci acquistare la farina di mandorle preparata, cercala con le farine speciali nei negozi di alimentari ben forniti o nei negozi di alimenti naturali. Puoi anche ordinarlo online.
Stoccaggio
L’alto contenuto di olio delle noci le rende suscettibili al deterioramento; una maggiore esposizione all’ossigeno una volta macinate può portare rapidamente a un sapore e un odore rancidi. Per ottenere i migliori risultati, utilizzare immediatamente la farina di mandorle., Se è necessario conservarlo, tenerlo in un contenitore ermetico in un luogo buio e asciutto per alcune settimane o ben sigillato nel congelatore per un massimo di tre mesi.
Nutrizione e Vantaggi
Un quarto-tazza porzione di farina di mandorle contiene 160 calorie e di un sano 6 grammi di proteine. Tuttavia, 14 grammi di grasso significa che questo dovrebbe essere un trattamento occasionale., La pelle di mandorle contiene antiossidanti sani, quindi l’uso di mandorle con la pelle intatta aggiunge un beneficio nutrizionale alla farina di noci.
Farina di mandorle vs Farina di mandorle
Anche se di solito possono essere usati in modo intercambiabile, farina di noci e farina di noci sono due ingredienti diversi. Mentre la farina di noci è fatta semplicemente macinando le noci, la consistenza più fine di una vera farina di noci richiede un processo più complesso poiché troppo tempo di macinatura trasforma le noci in burro., I produttori di farina di noci commerciali premono prima parte dell’olio dalle noci, formando una torta che può essere macinata in una consistenza simile alla farina di frumento.,
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