L’anno scorso, il cavolo era conosciuto come la superstar della nutrizione, ma quest’anno la corona va al cavolfiore — un vegetale versatile. Mangialo crudo, cotto, arrostito, cotto in una crosta di pizza o cotto e purè come sostituto del purè di patate. Puoi anche preparare il cavolfiore riced come sostituto del riso normale. Puoi comprarlo per la testa o, per comodità, puoi ottenere i fiori già tagliati.
NUTRIZIONE
Per quanto riguarda la nutrizione, il cavolfiore è ricco di vitamina C e una buona fonte di folato., E ‘ senza grassi e colesterolo libero ed è anche a basso contenuto di sodio. Inoltre, il cavolfiore contiene solo 25 calorie in 1/6 di una testa media. Questa dimensione della porzione contiene anche 2 grammi di fibra alimentare e solo 5 grammi di carboidrati.
Il cavolfiore è un membro della famiglia delle verdure crocifere insieme a cavoletti di Bruxelles, cavoli, broccoli, cavoli, cavoli, cavoli rapa, rutabaga, rape e bok choy., Queste verdure possiedono un composto che ha un odore forte e distinto che molte persone trovano poco attraente, ma possono anche offrire benefici per la salute che possono ridurre il rischio di vari tipi di cancro.
Se trovi il cavolfiore pallido e noioso da guardare nel piatto, è disponibile anche in diversi colori: viola, verde e arancione.
SCEGLIENDO LA MIGLIORE TESTA DI CAVOLFIORE
Cerca un cavolfiore che abbia cagliata aderente, bianco crema e foglie verde brillante e saldamente attaccate., Evitare di scegliere una testa che ha macchie marroni o sezioni sciolte che sono sparsi. Il cavolfiore avvolto in un sacchetto di cellophane può promuovere la putrefazione intrappolando l’umidità. Scartare e trasferire il cavolfiore in un sacchetto sigillato con un tovagliolo di carta all’interno aiuta ad assorbire l’umidità. Intere teste di cavolfiore possono essere conservate in frigorifero per quattro o sette giorni. Butta i fiori pretagliati dopo quattro giorni.
CAVOLFIORE SFIDA
L’obiettivo è quello di rendere la metà del vostro piatto con frutta e verdura. Quindi, perché non provare il cavolfiore?, Se hai un robot da cucina, prova a preparare una crosta di pizza al cavolfiore o a creare pezzi di riso da servire con il prossimo stir fry. Ed essere sicuri di ottenere i bambini in cucina in modo che possano imparare alcuni modi non tradizionali per utilizzare questo ortaggio comune.,ato, tagliato in pezzi delle dimensioni di un nichel in modo che il piatto cuoce in modo uniforme
Indicazioni:
- scaldare il forno a 375 F., In una casseruola media, far bollire l’acqua. Una volta fatto bollire, aggiungere le patate e il cavolfiore al parboil. Scolare, raffreddare e mettere da parte in una ciotola media.
- Preriscaldare una padella media a fuoco medio; aggiungere l’olio d’oliva. Soffriggere i porri e l’aglio finché sono teneri. Utilizzando una frusta, aggiungere la farina e mescolare per incorporare bene. Sfumare la padella aggiungendo latte e brodo di pollo. Lasciate venire a ebollizione, sbattendo regolarmente. Mescolare il timo, la cipolla in polvere, il sale e il pepe nero.
- Rivestire leggermente una teglia con spray da cucina. Mettere le patate e il cavolfiore nella teglia., Versare il composto di porro e latte sulle patate e sul cavolfiore. Cospargere con formaggio e coprire con un foglio di alluminio. Cuocere per 20 minuti, o fino a quando le patate sono tenera forchetta. Scoprire e cuocere per altri 5 minuti per rosolare la parte superiore. Guarnire con prezzemolo.,
Analisi nutrizionale per porzione 1/2-tazza: Calorie 106, grassi totali 4 grammi, grassi saturi 2 grammi, grassi trans 0 grammi, grassi monoinsaturi 2 grammi, colesterolo 10 milligrammi, sodio 223 milligrammi, carboidrati totali 12 grammi, fibra alimentare 2 grammi, zuccheri totali 3 grammi, proteine 6 grammi
Linda Carruthers è un dietista-nutrizionista registrato a Springfield, Minnesota.
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