Le persone tradizionali apprezzavano le loro carni d’organo sopra tutti gli altri alimenti.
Infatti, alcuni gruppi di persone mangiavano solo gli organi degli animali e scartavano la carne muscolare magra o la nutrivano ai loro cani!
La società moderna, purtroppo, è l’opposto polare.
Quando sentiamo le parole “fegato”, “cuore” o “frattaglie”, alziamo il naso e forse anche combattere un riflesso del vomito.,
Mentre ci sforziamo di insegnarti l’importanza dei metodi tradizionali di preparazione degli alimenti, come la germinazione, la pasta madre e la lattofermentazione, non possiamo tralasciare la verità sempre importante che gli alimenti più nutrienti del pianeta provengono da animali sani e nutriti con erba-e includono non solo le carni muscolari e le ossa, ma anche gli organi, vale a dire
Se hai alzato il naso al fegato in passato (ho!), forse è perché non ti sei reso conto di quanto sia veramente nutriente per te (non l’ho fatto!). Il fegato non è nemmeno qualcosa che devi mangiare tutti i giorni., Una porzione da 3 a 4 once una volta alla settimana è abbondante per raccogliere tutti i benefici del fegato!
Ecco 7 vantaggi del fegato che ti faranno venire voglia di iniziare a mangiarlo OGGI:
Il fegato è una grande fonte di ferro assorbibile.
Il ferro è un minerale essenziale che consente ai nostri corpi di produrre abbastanza emoglobina (la parte che trasporta ossigeno dei globuli rossi). Senza abbastanza emoglobina, non otteniamo abbastanza ossigeno. (Fonte.)
Una carenza di ferro è nota come anemia. L’anemia ha numerose cause. Le mestruazioni pesanti, la gravidanza e il parto sono le ragioni più comuni per l’anemia nelle donne.,
I sintomi dell’anemia includono, ma non sono limitati a, affaticamento, vertigini, mancanza di respiro, mani e piedi freddi, unghie fragili e mal di testa (fonte).
La cattiva salute dell’intestino causa anche anemia. Quando la salute dell’intestino è compromessa, nutrienti e minerali vitali, come il ferro, non vengono assorbiti correttamente e il corpo diventa carente. Le persone con malattia celiaca sono inclini all’anemia perché i loro piccoli intestini intrinsecamente non assorbono i nutrienti in modo efficiente. (Fonte.,)
Le diete vegetariane e vegane possono portare ad anemia poiché non forniscono abbastanza della forma assorbibile — eme — di ferro.
Prima di parlare del PERCHÉ il fegato è la migliore fonte di ferro, è importante capire che non tutto il ferro è creato allo stesso modo.
Esistono 2 forme di ferro: eme e non-eme.
Il ferro eme costituisce circa il 40% del ferro contenuto in carne, pesce e pollame. Il ferro eme è anche la forma di ferro più ben assorbita.
Il ferro non eme costituisce il restante 60% di ferro in carne, pesce e pollame., Il ferro non eme è anche l’unica forma di ferro presente negli alimenti vegetali: cereali, noci, semi e verdure. Non è facilmente assorbito dal corpo, quindi il motivo per cui vegani e vegetariani sono inclini alla carenza di ferro.
Si assorbe tra il 15 e il 35% del ferro eme nel fegato, rispetto al 2 e al 20% del ferro non eme., Poiché assorbi più ferro dal fegato rispetto ad altre fonti di ferro non eme, mangiare una porzione di fegato di manzo che contiene 5 milligrammi di ferro aumenterà i tuoi depositi di ferro più che mangiare una porzione di fagioli che contiene approssimativamente la stessa quantità di ferro. (Fonte.)
Anche se fagioli, anacardi, semi di zucca e spinaci sono pieni di ferro, non sono pieni di ferro eme. Pertanto il tuo corpo non assorbe il ferro in questi alimenti in modo molto efficiente-anche se non hai celiachia, non sei incinta e non mangi una dieta vegana.,
Una porzione di fegato è di circa 3 a 4 once. Il fegato d’oca ha la più alta quantità di ferro eme per porzione. Poiché i fegati d’oca non sono prontamente disponibili per la maggior parte di noi, fegato di maiale pascolato, fegato di pollo e fegato di manzo sono assolutamente meravigliose fonti di ferro utilizzabile per i nostri corpi.
Il fegato è ricco di folato utilizzabile.
Il folato (noto anche come vitamina B9) è la vera forma di acido folico. È un nutriente sintetico che si trova nella maggior parte delle vitamine prenatali, multivitaminici e farine e cereali arricchiti. L’acido folico non è facilmente convertito in folato utilizzabile dai nostri corpi., Quelli con un difetto MTHFR sono ancora meno in grado di metilare l’acido folico in folato — che può portare a gravi problemi e malattie.
A mio parere, l’acido folico dovrebbe essere evitato del tutto e dovremmo cercare fonti alimentari di folato utilizzabile.
Inserisci: fegato di manzo.
Il fegato di manzo contiene il 65% del valore giornaliero raccomandato di folato utilizzabile (fonte)! Uno degli enormi benefici del fegato è che non è necessaria alcuna supplementazione aggiuntiva di folato quando il fegato viene consumato da 1 a 2 volte a settimana!
Il fegato è la fonte più concentrata di vitamina B12.,
Folato è necessario per i nostri corpi per sbloccare e utilizzare altre vitamine del gruppo B, quindi è abbastanza impressionante che il fegato di manzo contiene anche elevate quantità di B12!
La vitamina B12 funziona con il folato nel corpo nella produzione di nuovo DNA e globuli rossi. Questi due nutrienti lavorano insieme, anche, per produrre la guaina mielinica-l’isolamento protettivo intorno ai nervi che li aiuta a condurre messaggi in tutto il nostro corpo.,
Una carenza di B12 provoca spesso sintomi cerebrali e del sistema nervoso, come affaticamento e letargia, perdita di memoria, depressione e altre malattie mentali, perdita di equilibrio, attacchi di panico e intorpidimento delle mani e dei piedi (fonte e fonte).
Gravi carenze B12 usato per essere fatale, fino a quando gli scienziati hanno scoperto che il fegato crudo consegnato alte dosi di B12 (fonte). È importante notare che l’UNICA forma utilizzabile di vitamina B12 si trova negli alimenti animali — idealmente catturati in natura, nutriti con erba e/o pascolati.,
Questo è un altro motivo per cui le diete vegane e vegetariane non sono nutrienti e non possono fornire le vitamine essenziali di cui il corpo ha bisogno. Queste diete spesso si basano su glutine di frumento, cereali arricchiti e soia per B12. Purtroppo, i nostri corpi non possono utilizzare correttamente queste forme di B12.
È interessante notare che la carenza di B12 e la carenza di ferro si esacerbano a vicenda and e il fegato contiene abbondanti quantità di entrambi!,
Sgombro, sardine, aringhe, agnello, formaggio svizzero e formaggio bleu, uova, carne di manzo pascolata e latte crudo sono meravigliose fonti animali di questa vitamina essenziale; tuttavia la fonte alimentare più concentrata di vitamina B12 è il fegato (fonte)!
Il fegato è un’ottima fonte di oligoelementi.
I minerali traccia sono semplicemente oligoelementi necessari per la nutrizione. La quantità di tracce di minerali di cui i nostri corpi hanno bisogno è piccola, ma l’impatto che questi minerali hanno sulla nostra salute è enorme.
Minerali ben noti selenio, rame, zinco, magnesio, potassio, calcio e ferro sono tutti minerali traccia., La maggior parte di noi probabilmente sa già quanto siano vitali quei minerali per la nostra salute. (Questo è il motivo principale per cui sosteniamo l’uso di sale ricco di minerali!)
Il fegato è un’ottima fonte di preziosi minerali traccia. In realtà è la più alta fonte di cibo di rame (fonte)!
E il fegato contiene quantità sane di calcio, fosforo, zinco, magnesio, selenio e, come abbiamo già imparato, ferro (fonte).
Il fegato è la migliore fonte di vitamina A biodisponibile.
Proprio come non tutto il ferro viene creato allo stesso modo, non tutta la vitamina A lo è.,
Sei stato fuorviato se sei cresciuto sentendo la frase “mangia le tue carote per una vista sana”. Sì, le carote (e altre verdure) contengono vitamina A, ma non è nella forma biodisponibile, retinolo.
Il beta carotene è il tipo di vitamina A nelle verdure. I nostri corpi devono convertire il beta carotene in retinolo prima che possiamo effettivamente farne uso. Sfortunatamente, il tasso di conversione è piuttosto scarso. È ancora peggio per i bambini, gli anziani e le persone con malattie della tiroide. (Fonte.)
La vitamina A supporta un sano equilibrio ormonale, il sistema immunitario, la salute del fegato e la disintossicazione.,
La vitamina A nel fegato è già nella sua forma biodisponibile, retinolo. I nostri corpi possono farne uso immediatamente-nessuna conversione necessaria!
Dai un’occhiata a questo grafico per vedere come altri alimenti non misurano la densità dei nutrienti e i benefici del fegato.
Il fegato contiene TUTTE le vitamine liposolubili.
Le vitamine liposolubili sono quelle che vengono assorbite e utilizzate nel corpo quando vengono consumate con il grasso. Le vitamine A, D, E e K sono vitamine liposolubili.
La vitamina A svolge molti ruoli chiave nel corpo., È necessario per gli occhi sani, la funzione del sistema immunitario e la corretta crescita cellulare-e l’abbondanza di vitamina A è solo uno dei molti benefici del fegato!
La vitamina D è assolutamente essenziale. Aiuta a combattere le infezioni, come il raffreddore e l’influenza, combatte la depressione e altre malattie mentali, guarisce le cavità e la malattia parodontale e protegge da molte malattie autoimmuni, tra cui l’artrite reumatoide, il morbo di Crohn e l’Alzheimer (fonte).,
Mangiare fegato è un ottimo modo per aumentare l’assunzione di vitamina D, soprattutto in inverno quando i giorni sono brevi e le persone sono fuori meno.
La vitamina E è un potente antiossidante, aumenta il sistema immunitario ed è stato dimostrato di avere proprietà anti-cancro. Ci sono poche fonti dietetiche di vitamina E, comprese le noci crude e organiche. Il fegato contiene vitamina E, così come le altre vitamine liposolubili, A, D e K2, che funzionano con la vitamina E.
La vitamina K (così chiamata perché deriva dalla parola tedesca koagulation) è stata scoperta negli 1930., Per 40 anni, i ricercatori non sapevano che le 2 forme di vitamina K, K1 e K2, svolgevano funzioni completamente diverse. Credevano entrambi di avere gli stessi benefici e di essere intercambiabili. (Fonte.)
La vitamina K1 supporta efficacemente la coagulazione del sangue (quindi, koagulation), tuttavia non ha altri benefici noti.,
La realizzazione che la vitamina K non è solo per la coagulazione del sangue, tuttavia, ci ha portato a scoprire che le vitamine K1 e K2 non sono intercambiabili, dopo tutto: la vitamina K1 in modo più efficace supporta la coagulazione del sangue, mentre la vitamina K2 è anche essenziale per la costruzione di ossa forti, impedire la malattia di cuore, e svolge un ruolo cruciale in altri processi corporei come bene. Infatti, la vitamina K2 è a volte indicata come “la vitamina dimenticata” perché i suoi principali benefici sono spesso trascurati.,
Come la vitamina A, la vitamina K2 è un’aggiunta importante alla vitamina D, e se sei carente in uno, nessuno dei due funzionerà in modo ottimale. (Fonte.)
Le vitamine liposolubili funzionano meglio insieme di quanto non facciano a parte. Questa chimica sinergica rende le vitamine liposolubili così necessarie nella nostra dieta. Come divino che il fegato contiene TUTTE le vitamine liposolubili! Fegato è, letteralmente, un one-stop shop per nutriente, vitamine liposolubili!
Il fegato è essenziale per la salute dentale.
Dott., Price era un dentista che ha viaggiato per il mondo e ha studiato 14 gruppi di persone tradizionali e le loro diete. La loro dieta era ricca di carni di organi di ogni sorta, compreso il fegato. Il Dr. Price ha osservato che sia la loro salute dentale che la salute generale erano superiori ai gruppi di altre persone che vivevano su cibi moderni e trasformati, come pane bianco, zucchero e cibi in scatola.
Quando il Dr. Price ha analizzato la densità dei nutrienti delle diete tradizionali rispetto alle diete moderne, ha scoperto che le diete tradizionali erano più elevate nei nutrienti chiave, in particolare le vitamine liposolubili A, D, E e K2.,
Queste vitamine, insieme ai minerali fosforo e calcio, lavorano insieme per mantenere ossa e denti forti e sani — e sì, anche rimineralizzare i denti!
Oltre a consumare fegato per vitamine liposolubili, riducendo il consumo di alimenti ad alto contenuto di acido fitico (cereali, noci e fagioli preparati in modo improprio) e consumando carni e grassi pasturati di qualità sono necessari anche per la guarigione delle cavità naturalmente (fonte).
Scopri la nostra serie sulla salute dentale e otturazioni in amalgama, e la guarigione cavità naturalmente.,
Come ottenere i benefici del fegato senza bavaglio
#1-Nascondilo!
Macinare il fegato crudo nel robot da cucina e far cadere un paio di cucchiai in polpette, peperoncino, polpettone o salsa di spaghetti. Bam! Benefici del fegato, nessun rilevamento di sorta. 😉
#2 — Aggiungilo a un frullato
but ma non più di un cucchiaio, a meno che tu non voglia assaggiarlo. 😉
#3-Disidratalo!
Nel nostro Ecourse disidratante, Wardee ti mostra come disidratare il fegato, spolverarlo e incapsularlo per creare le tue pillole di fegato essiccate.
#4-Acquista pillole di fegato essiccate.,
Nessun odore o sapore divertente, basta ingoiarli con un bicchiere d’acqua!
#5 — Prepara il paté dal fegato di pollo.
Il fegato di manzo ha un gusto un po ‘ troppo forte per il paté, ma il fegato di pollo fa un paté delizioso e leggero. Condirlo bene e spalmarlo su cracker o pane. E ‘ delizioso!
#6-Crea “pillole” di fegato.
Questo è un modo economico e senza fronzoli per ottenere un po ‘ di fegato crudo ogni giorno.
Ora che conosci tutti questi incredibili benefici del fegato, spero che gli darai un’altra possibilità!
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