ugyanezt érzem a spirál szeletelt sonka, Nanzi esetében is. Amikor ezt elmondtam a barátomnak, a következőket küldte nekem, és azt mondta, hogy próbálja ki ezt a módszert. Azt fontolgatom, hogy ezt szilveszteri vacsorára csinálom. Nem hiszem, hogy használni fogom azt a mázat. JFYI.
az ATK egy csontos, spirálisan szeletelt sonkát ajánl természetes gyümölcslevekkel, nem pedig “víz hozzáadásával”.”A természetes gyümölcslevek ízletesebb és kevésbé sós sonkát termelnek.,
az induláshoz áztassa a sonkát meleg vízfürdőben (100°F) ügyeljen arra, hogy ne távolítsa el az eredeti csomagolást, mielőtt vízbe meríti a sonkát. A vízfürdő a sonkát szobahőmérsékletre (68-72°F) gyorsabban hozza, mint egyszerűen hagyni, hogy a pultra üljön. A belső hőmérséklet szobahőmérsékleten vagy annak közelében biztosítja, hogy (pörkölt) hő egyenletesen oszlik el az egész, valamint korlátozza az idő a sonka van kitéve a forró, száraz környezetben a sütőben.
áztassa 45 percig, majd ürítse ki és töltse fel a vizet, majd további 45 percig áztassa., 90 perc elteltével vegye ki a vízből, majd vágja le az eredeti csomagolást. Mozgassa a sonkát egy sütőzsákba. A sütőzsák használata a sütési folyamatból való kikapcsolódást segíti elő, valamint segít megőrizni a sonka belsejében lévő gyümölcslevet.
helyezze a zsákba (vágja le az oldalát lefelé), kösse le a tetejét, majd dugjon néhány lyukat a táska tetején. Ez egy fontos lépés! Ha elfelejtette lyukasztani a zsákot, felrobbanhat a sütőben.
mozgassa a sonkát egy 13×9 hüvelykes serpenyőbe, majd helyezze előmelegített sütőbe, 250°F-ra állítva., Az alacsonyabb hőmérsékleten történő pörkölés lehetővé teszi a finomabb hőátadást, amely nem szorítja túl sok nedvességet a húsból. Ellenőrizze a belső hőmérsékletet egy beépített sütő szonda hőmérővel. Távolítsa el a sütőből, amikor a belső hőmérséklet eléri a 100°F-ot.
miközben a sonka felmelegszik, készítse elő a mázot. Keverjük össze 3/4 csésze juharszirup, 1/2 csésze narancs lekvár, 2 TBS sótlan vaj, 1/4 teáskanál fahéj, 1 TBS Dijon mustár, 1 teáskanál őrölt bors. Keverjük össze az összes összetevőt egy mártásos serpenyőben, majd pároljuk, amíg a keverék felére csökken.,
miután kihúzta a sonkát a sütőből (100°F), húzza le a sütőzsákot és fedje le a máz 1/3-át. Vissza a sütőbe (350°F-ra állítva), majd hagyja szakács 10 percig. Ez az utolsó robbanás a magas hő segít karamellizálni a máz, és felépíteni egy szép kéreg a külső a sonka.
10 perc elteltével vegye ki a sütőből, fedje le a máz további 1/3-át, majd sátorozza fóliával, majd hagyja pihenni 30 percig. A belső hőmérsékletnek közel 120°F – ig kell kúsznia-tökéletes a kedvenc oldalaival való kiszolgáláshoz, valamint egy adag házi készítésű író kekszhez.,
néhány evőkanál a csepegtetők keverhetők a máz utolsó 1/3-ával, hogy finom mártást készítsenek. Szitáljon néhányat a sonka felett, vagy élvezze a kekszet.
Leave a Reply