Guide rapide de la meilleure température du vin rouge
- rouges légers et fruités: servez ces rouges légèrement frais, à 12-13 degrés Celsius (54 – 56 degrés Fahrenheit)
- rouges moyennement corsés: servez entre 14 et 16 degrés (56-60 degrés Fahrenheit)
- rouges corsés: servez entre 16 et 18 degrés Celsius, (61 – 65 degrés Fahrenheit)
il peut être difficile de généraliser parmi les cépages, mais vous trouverez généralement Beaujolais (gamay) et Valpolicella Classico (corvina) vers l’extrémité plus légère et froide de ce spectre.,
Le Pinot Noir va chevaucher léger et moyen, avec quelques styles de Rioja (Tempranillo) dans le milieu de gamme, puis les vins à dominante Cabernet Sauvignon et Syrah / Shiraz de ce monde dans la bande corsée.
crédit: Annabelle Sing/Decanter
Chêne, vieillissement et structure
certains cépages ont juste plus de tanins, de couleur et de potentiel pour créer un vin plein et structuré que d’autres.,
cela dit, si vous avez le temps, pensez à l’âge du vin et de la façon dont elle a été traitée dans la cave. Si vous l’avez déjà eu et connaissez donc le style du producteur, pensez à la structure et au profil du vin la dernière fois que vous l’avez essayé.
est-ce que Rioja Crianza ou une Gran Reserva, avec au moins 18 mois passés en fûts de chêne, par exemple? Si vous êtes un fan du Piémont, avez-vous un Langhe Nebbiolo ou un Barolo DOCG complet?
Ce sont des questions importantes, car le refroidissement du vin rouge amplifiera tout chêne et tanin présent., Vraisemblablement, vous aimeriez goûter des fruits, aussi.
Est votre vin rouge de température trop chaude?
de même, un vin rouge peut devenir soupy s’il est trop chaud. Les niveaux d’alcool peuvent alors sembler déséquilibrés et la structure naturelle et la fraîcheur du vin peuvent être perdues. Où est passée cette acidité?
Le Vin est une question de goût personnel, mais ceux-ci sont généralement considérés comme des qualités indésirables.,
beaucoup d’entre nous ont probablement expérimenté un vin rouge soupy à un moment ou à un autre, que ce soit en vacances dans un climat chaud ou dans un restaurant qui n’a pas sa cave à vin sous contrôle. N’ayez pas peur de demander le seau à glace pendant quelques minutes.
qu’est-Ce que la température de la pièce » signifie pour vous?
Le vieil adage sur la température ambiante est un hareng rouge.
Si vous le pouvez, il est préférable de s’en tenir à des points précis., Un réfrigérateur à vin avec contrôle de la température est évidemment l’étalon-or ici, mais un simple thermomètre à vin peut également aider, ou connaître la température de la pièce dans laquelle vous vous trouvez.
faites aussi confiance à votre instinct. « Je ne me souviens pas de la dernière fois que j’ai utilisé un thermomètre à la maison ou dans un environnement professionnel », a déclaré le maître sommelier Xavier Rousset à Decanter en 2016.
mis à part les défauts évidents, Quel est le goût équilibré du vin?
Si un vin rouge a besoin de se réchauffer légèrement, vous pouvez toujours bercer le verre dans vos mains pour améliorer les choses.,
attention cependant aux changements de température pendant la consommation. ‘La température du vin augmente considérablement dans le verre, de sorte que votre Bordeaux classique de 18ºc devient (selon l’endroit où vous vous trouvez) 22ºC ou plus dans le verre très rapidement », a déclaré Rousset.
‘le plus difficile est de maintenir la température correcte pendant toute la durée de la consommation.’
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