Les Grits sont bien connus dans les Amériques, en particulier dans le sud des États-Unis. Ils sont largement consommés dans cette région.
Les grains sont produits à partir de maïs moulu (également connu sous le nom de maïs). Le maïs est séché avant d’être broyé. Grains sont cuits dans une variété de liquides, y compris le lait, l’eau et le bouillon. Il est cuit jusqu’à ce qu’il atteigne une consistance crémeuse et épaisse, comme la bouillie.
Le gruau est largement consommé. Mais voici la question… » sont-ils réellement en bonne santé?, »Les grains confèrent-ils des avantages pour la santé sur le corps? Eh bien, vous obtiendrez la réponse à ces questions dans cet article. Ici, nous passons en revue les grains, leur santé et leurs avantages nutritifs.
création de gruau
Gritsare de maïs à base de spécialités. Cela signifie qu’ils sont fabriqués à partir de maïs. Gruau arenative à L’Amérique du Sud.
Gruausont largement consommés pendant le petit déjeuner. Il suffit de dire que le gruau est un petit déjeunerdélicatesse. Ils sont produits à partir de maïs dent., Le maïs Dent a un grain mou etbien amidonné (1).
pourpréparer les grains, les cors séchés sont écrasés et cuits dans un liquide – qui peut-être du lait, de l’eau chaude ou du bouillon. La cuisson continue jusqu’à ce que la substance atteigneune consistance épaisse et crémeuse qui ressemble à de la bouillie.
Le gruau est garni d’ingrédients savoureux et aromatisants tels que des sirops, du sucre, du beurre et des fromages. Vous pouvez également le garnir de crevettes, de poisson-chat et de bacon.
ilssont différentes variétés de grains – vous pouvez acheter ce que vous voulez. Ils comprennent:
- Sol en pierre., Les grains moulus en pierre sont produits à partir de grains de maïs entiers – bien séchés. Ces grains sont grossièrement broyés dans un moulin. Il est difficile de trouver du gruau broyé dans une épicerie en raison de sa courte durée de conservation. En outre, il a un temps de cuisson très long-environ 30-60 minutes sur une cuisinière (2).
- maïs lessivé. Pour préparer l’hominy, les grains de maïs sont immergés dans une solution alcaline. Ceci est fait pour rendre le péricarpe doux. Le péricarpe est la coque ou la coque extérieure. Après rinçage et retrait du péricarpe, les grains sont ensuite traités pour obtenir l’hominy (3).,
- rapide et régulier: les grains rapides et réguliers sont traités. Le germe et le péricarpe sont enlevés, lui donnant ainsi une durée de conservation prolongée. Les versions rapides sont bien moulues tandis que la version régulière est finement moulue (2).
- Instant: les grains instantanés sont une version déshydratée et pré-cuite des grains. Comme la version rapide et régulière, le germe et le péricarpe sont enlevés. Vous n’aurez aucun mal à trouver celui-ci dans une épicerie comme ils sont largement disponibles.,
Faits nutritionnels sur les grains
Les grains sont riches en macro et micro nutriments, y compris les antioxydants, les minéraux et les vitamines.
Vous pouvez obtenir ce qui suit à partir d’une tasse de grains cuits (4):
Une chose exceptionnelle à propos des grains est qu’ils sont riches en fer. Le fer joue un rôle vitalrôle dans la production de globules rouges. Les grains sont également riches en vitamines B,comme la thiamine et le folate. Il existe de petites quantités d’acide pantothénique,de potassium, de vitamine E et de calcium (5).,
néanmoins,les versions régulières de gruau ne contiennent pas beaucoup de vitamines et de minéraux – tels quevitamine A, vitamine C et calcium. La version stone-ground du grain a une teneur plus élevée de ces nutriments en raison du fait qu’ils sont produits à partir de grains de maïs entiers (4).
la raison pour cela est qu’ils sont soigneusement traités, ainsi ils perdent des parties thenutritious du maïs – qui est le germe et le péricarpe (2).
avantages pour la santé des grains
Les grains contiennent beaucoup de nutriments., Parce que de cela, on est sûr de nombreux avantages pour la santé, et très impressionnants atthat.
Gritsont riches en antioxydants
Antioxydantsprotéger les cellules du corps contre les effets délétères des radicaux libres.
Les Freeradicals sont des molécules avec un taux de réactivité très élevé. Son interaction avec les cellules et les tissus du corps provoque des problèmes de santé chroniques tels que les cancerset les cardiopathies (6).
certains des antioxydants présents dans les grains comprennent l’acide caféique, la lutéine,l’acide 4-OH benzoïque, la zéaxanthine et l’acide syringique., Ces antioxydants ontdes bienfaits puissants pour la santé (7).
la zéaxanthine et la lutéine, par exemple, protègent contre la cataracte et d’autres troubles oculaires. Ils protègent également la peau des rayons ultraviolets dangereux du soleil (8,9, 10).
les grains sont sans gluten
Glutenest un terme qui décrit une famille de protéines présentes dans les grains tels que l’orge, le seigle,le blé et l’épeautre.
la plupart des gens ne sont pas allergiques aux aliments à base de gluten. Cependant, certaines personnes peuvent ressentir des effets secondaires des aliments à base de gluten. La plupart du temps, ce sont des personnes souffrant de sensibilité au gluten non coeliaque ou de la maladie coeliaque., Les effets secondaires observés comprennent la diarrhée, les douleurs à l’estomac, les ballonnements, la fatigue et la constipation (11, 12).
Naturellement, les grains sont sans gluten. Cela implique qu’ils sont une alternative appropriée pour les personnes allergiques aux glucides à base de gluten.
Les personnes qui souffrent de sensibilité au gluten non cœliaque, ou de maladie cœliaque, devraient étudier les étiquettes pour les avertissements de contamination au gluten. Pourquoi? Eh bien, certains fabricants de produits alimentaires peuvent transformer leur maïs dans les mêmes machines utilisées pour le traitement des produits à base de gluten. Pas bien euh?,
les grains protègent contre les conditions dégénératives de l’œil
Nous avons déjà établi que les grains sont riches en antioxydants. Certains d’entre eux offrent des fonctions protectrices contre les affections oculaires – notamment la zéaxanthine et la lutéine.
la zéaxanthine et la lutéine sont présentes dans la rétine à des concentrations très élevées. La rétine estun tissu dans l’œil qui convertit les rayons lumineux en signaux que le cerveau peut lire (13).,
des études ont montré Qu’une concentration élevée de zéaxanthine et de lutéine réduit le risque de malformations oculaires dégénératives telles que la dégénérescence maculaire liée à l’âge etcataracts (9, 10).
En outre,ces antioxydants offrent également des avantages protecteurs contre les effets nocifs de la lumière bleue (14).
la lumière bleue, ou plus exactement la lumière de longueur d’onde bleue, supprime la production de mélatonine. La mélatonine est une hormone qui fonctionne en tandem avec le biologiquerythme horloge-circadien, informant le corps quand il est de jour et de nuit. Ainsi, la mélatonine détend le corps afin qu’il puisse obtenirun sommeil profond.,
Excessivel’exposition à la lumière de longueur d’onde bleue provoque des dommages à la cornée. La cornée estla couche la plus externe de l’œil (15).
Gruau protège contre l’anémie
l’Anémie est un défaut de l’état de santé. Dans l’anémie, l’apport d’oxygène aux tissus et aux muscles n’est pas suffisant et ces tissus ne fonctionnent donc pas dans des conditions optimales. Les symptômes de l’anémie comprennent l’essoufflement, la fatigue et la peau pâle (16).
L’Irondéficience est l’une des causes les plus courantes d’anémie. Si vous n’avez pas assezle fer dans votre corps, votre corps sera incapable de produire de l’hémoglobine., L’hémoglobine estune protéine dans les globules rouges qui aide les cellules à transporter l’oxygène vers lecellules, tissus et organes du corps (17).
Gritsoffrir une protection contre l’anémie ferriprive. Ils sont riches en plantes basediron. Une tasse de gruau vous donnera environ 8 pour cent du dailyintake recommandé (4).
Anémiepeut également survenir à la suite d’une carence en folate. Le Folate aide àla production de globules rouges. Les grains sont fortement lacés avec du folate. Une tasse degrits vous donnera environ 25 pour cent de l’apport quotidien recommandé de folate(4, 18).
les grains ont-ils des inconvénients?,
Les grains ont de bons avantages pour la santé. Ceci a été établi. Cependant, ils ont aussi quelques inconvénients.
pourles débutants, les grains sont disponibles en variétés, qui sont toutes largement disponibles.Ceux – ci incluent régulier, rapide ou instantané – ces variétés sont toutes produites parun processus similaire-le péricarpe est enlevé avec le germe (embryon), ne laissant derrière lui qu’un composant d’amidon (2).
Les nutriments contenus dans le grain résident dans le germe et le péricarpe, de sorte que les variétés instantanées, rapides et régulières sont privées de certains des nutriments que vous trouverez dans la version stone-ground du grain., Les versions moulues en pierre sont produitesen utilisant des grains de maïs entiers (2).
letus utilisent la fibre comme exemple. Les grains traités ne contiennent pas autant de fibres que lesgrit pierre-sol. Pourquoi? Parce que le péricarpe a été enlevé. Ce péricarpe estla principale source de fibres.
fibres ne peuvent pas être digérées par le corps. Cependant, il a une charge de bienfaits pour la santé, y compris la réduction du cholestérol sanguin, la perte de poids, l’amélioration de la digestion et la sensation de plénitude (19).,
même si la version stone-ground peut être la meilleure version de grit, vous ne pouvez pas facilement les trouver dans les épiceries, en particulier pour ceux qui résident en dehors du sud des États-Unis.
un Autredemérit de grain est qu’ils sont garnis avec des ingrédients qui ont une teneur élevée en calories, tels que le fromage, le lait, les sirops, le poisson-chat frit et le bacon.
mangerune grande quantité de calories peut entraîner des problèmes de santé liés à l’obésité tels quemaladie cardiaque (20, 21).
alors, quels sont les moyens sains pourpréparer et garnir le gruau?
quandil s’agit de goûter, les grains vont bien avec des ingrédients riches en calories., Cependant, celapeut ne pas être nécessairement en bonne santé. Il existe de meilleures façons de préparer du gruau.
- limitez votre consommation de beurre et de fromage
- remplacez le beurre par de l’huile d’olive extra vierge
- garnissez de légumes
- utilisez des fruits frais à la place des sirops sucrés et du sucre
- L’eau et le bouillon doivent être plus que du lait.
le résumé
Les grains sont originaires du Sud de l’Amérique. Ils sont fabriqués à partir de maïs séché et sont riches ENB vitamines et fer.
la version plus nutritive est la variété stone-ground. C’est parce qu’ils areless-traitées.,
Les grains sont en bonne santé, mais cette salubrité peut être vaincue lorsqu’elle est garnie d’ingrédients riches en calories.
cependant, vous pouvez profiter pleinement des avantages pour la santé du gruau en choisissant des alternatives faibles en calories mais saines comme les fruits frais, l’eau ou le bouillon à la place du sucre / des sirops et du lait.
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