L’année dernière, le chou frisé était connu comme la superstar de la nutrition, mais cette année, la couronne revient au chou — fleur-un légume polyvalent. Mangez-le cru, cuit, rôti, cuit au four dans une croûte de pizza ou cuit et écrasé comme substitut à la purée de pommes de terre. Vous pouvez même préparer du chou-fleur riced comme substitut du riz ordinaire. Vous pouvez l’acheter par la tête, ou, pour plus de commodité, vous pouvez obtenir les fleurons déjà coupé.
NUTRITION
en ce qui concerne la nutrition, le chou-fleur est riche en vitamine C et une bonne source de folate., C’est sans gras et sans cholestérol et faible en sodium. De plus, le chou-fleur ne contient que 25 calories dans 1/6 d’une tête moyenne. Cette portion contient également 2 grammes de fibres alimentaires et à seulement 5 grammes de glucides.
Le chou-fleur fait partie de la famille des légumes crucifères avec les choux de Bruxelles, le chou, le brocoli, le chou vert, le chou frisé, le chou-rave, le rutabaga, le navet et le bok choy., Ces légumes possèdent un composé qui a une forte odeur distincte que beaucoup de gens trouvent peu attrayante, mais ils peuvent également offrir des avantages pour la santé qui peuvent réduire le risque de divers types de cancer.
Si vous trouvez le chou — fleur pâle et ennuyeux à regarder dans votre assiette, il est également disponible en quelques couleurs différentes-violet, vert et orange.
choisir la meilleure tête de chou-fleur
recherchez un chou-fleur qui a un caillé blanc crème bien ajusté et des feuilles vert vif et fermement attachées., Évitez de choisir une tête qui a des taches brunes ou des sections lâches qui sont étalées. Le chou-fleur enveloppé dans un sac de cellophane peut favoriser la pourriture en piégeant l’humidité. Déballer et transférer le chou-fleur dans un sac vaguement scellé avec une serviette en papier à l’intérieur aide à absorber l’humidité. Les têtes entières de chou-fleur peuvent être conservées au réfrigérateur pendant quatre à sept jours. Jeter les fleurons prédécoupés après quatre jours.
défi chou-fleur
l’objectif est de faire la moitié de votre assiette avec des fruits et légumes. Alors, pourquoi ne pas essayer le chou-fleur?, Si vous avez un robot culinaire, essayez de faire une croûte de pizza au chou-fleur ou de créer des morceaux de la taille du riz pour servir avec votre prochain sauté. Et assurez-vous d’amener les enfants dans la cuisine afin qu’ils puissent apprendre des façons non traditionnelles d’utiliser ce légume commun.,1 cuillère à café d’huile d’olive
Mode d’emploi:
- chauffer le four à 375 F., Dans une casserole moyenne, faire bouillir de l’eau. Une fois bouillir, ajouter la pomme de terre et le chou-fleur à étuver. Égoutter, laisser refroidir et réserver dans un bol moyen.
- Préchauffer une sauteuse moyenne à feu moyen; ajouter l’huile d’olive. Faire revenir les poireaux et l’ail jusqu’à tendreté. À l’aide d’un fouet, ajouter la farine et remuer pour bien incorporer. Déglacer la poêle en ajoutant le lait et le bouillon de poulet. Laisser venir à ébullition, en fouettant régulièrement. Incorporer le thym, la poudre d’oignon, le sel et le poivre noir.
- enduisez légèrement un plat allant au four d’aérosol de cuisson. Placez les pommes de terre et le chou-fleur dans le plat allant au four., Verser le mélange de poireaux et de lait sur les pommes de terre et le chou-fleur. Saupoudrer de fromage et couvrir de papier d’aluminium. Cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Découvrir et cuire au four pendant 5 minutes supplémentaires pour dorer le dessus. Garnir avec le persil.,
analyse nutritionnelle par portion de 1/2 tasse: Calories 106, graisses totales 4 grammes, graisses saturées 2 grammes, graisses trans 0 grammes, graisses monoinsaturées 2 grammes, cholestérol 10 milligrammes, sodium 223 milligrammes, glucides totaux 12 grammes, fibres alimentaires 2 grammes, sucres totaux 3 grammes, Protéines 6 grammes
Linda Carruthers est diététiste-nutritionniste à Springfield, Minnesota.
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