Jeanne Yacoubou, MS
VRG Tutkimuksen Johtaja
Glyseroli, (tunnetaan myös glyseriini-tai glyseriiniä), on yleinen ainesosa tai yhteisen lähtöaineena muita ainesosia löytyy monia elintarvikkeita ja hygieniatuotteita. Kun rasvamolekyylit, kuten triglyseridit, hajoavat kemiallisessa reaktiossa, muodostuu glyserolia. Eläinrasvat (esim.naudan tali) tai kasviöljyt ovat glyseriinin muodostumisen yleisiä lähtöaineita.,
VRG halusi selvittää, kuinka suuri osa glyserolin kaupallisesta tuotannosta nykyään on eläinrasvoista. Otimme yhteyttä johtavaan glyseriinivalmistaja Cargilliin heinäkuussa 2012. Juttelimme sidos -, kastike-ja Öljytoimiston vanhemman työntekijän kanssa. Meille kerrottiin, että ”…siitä lähtien kun 1950-luvulla, kun eläinperäiset lähteet olivat tulossa vähemmän suosittu, kasviöljyjä on käytetty tuottamaan valtaosa glyseroli tänään viimeisen kolmenkymmenen vuoden aikana, palmuöljyä Indonesiasta on tullut yleinen lähde tänään, Henkilökohtaisen hygienian tuotteet saattavat yhä käyttää talia, mutta se on pieni, myös tänään.,”
Cargillin glyseriinin tuotepäällikkö toimitti joitakin tietoja edellä mainittujen yleisten suuntausten tueksi. Hän kirjoitti heinäkuussa 2012 sähköpostitse, että ”otal glyseriini käyttö Yhdysvalloissa on noin 45 miljoonaa kiloa. kuukaudessa. Noin 30 prosenttia on ei-kosher-talipohjaista ja 70 prosenttia olisi kasvipohjaista. Tähän sisältyy kasvipohjaisen glyserolin ja kaiken Yhdysvalloissa valmistetun glyseriinin tuonti.,”
Mono – ja diglyseridit, käytetään useimmissa leipiä ja leivonnaisia sekä laaja valikoima muita elintarvikkeita, muodostetaan kemiallisesti liittyä glyserolia ja rasvahappoja eläinten rasvoista tai kasviöljyt. Mono-ja diglyseridejä, jotka pääasiallisesti toimivat emulgointiaineina, estää leipiä ja leivonnaisia alkaen murenemassa tai tulee tunkkainen, ja/tai pitää öljyn ja veden komponentit ruokaa yhdessä (esim. salaatinkastikkeet). Edellä esitettyjen tietojen perusteella myös Yhdysvalloissa kaupallisesti käytettyjen kasviöljystä saatavien mono-ja diglyseridien osuus on noin 70 prosenttia., Muista lähteistä kerätyt tiedot ovat tämän arvion mukaisia (katso Ohje elintarvikkeiden ainesosista).
glyserolilla on myös monia teollisia käyttötarkoituksia. Se herättää uudelleen kiinnostusta jäätymisenestoaineena, koska se on uusiutuva luonnonvara toisin kuin muut yleiset jäätymisenestoaineet. http://www.astmnewsroom.org/default.aspx?pageid=2115&year=2010&category=Standards%2FTechnical
ostaa meidän Opas Elintarvikkeiden Ainesosat, osoitteessa: http://www.vrg.org/ingredients
sisältöä tämän artikkelin, sivuillamme, ja meidän muut julkaisut, mukaan lukien Kasvissyöjä Lehden tarkoituksena ei ole antaa henkilökohtaista neuvontaa., Lääkärin tulee olla pätevä terveydenhuollon ammattilainen. Olemme usein riippuvaisia yrityksen työntekijöiden tuote-ja ainesosatiedoista tai yrityksen lausunnoista. Tieto Kyllä muuttuu ja virheet ovat aina mahdollisia. Käytä omaa parasta arviointikykyäsi siitä, onko tuote sinulle sopiva. Lisätutkimukset tai varmistukset voivat olla aiheellisia.
lisätietoja elintarvikkeiden ainesosat, pikaruokaa, ja muita kiinnostavia tietoja kasvissyöjille ja vegaaneille, ota tilata meidän e-uutiskirje osoitteessa http://www.vrg.org/vrgnews/
Leave a Reply