nykyään monet tietävät, että paras naudanliha tulee Japanista, ja Kobe-naudanlihasta on tullut kotitalousnimi ympäri maailmaa.
Olitpa päättää tuoda joitakin Japanista, tai heittää joitakin oman käsimatkatavaroiden reppu vierailun aikana, se on herkku, joka on ehdottomasti kannattaa ottaa. Mutta mikä tekee japanilaisesta naudanlihasta niin hyvää ja paljonko se oikeasti maksaa?,
Wagyu
Wagyu on japanilaisen naudan nimi – wa tarkoittaa Japania ja gyu lehmää. Kun Kobe beef on kaikkein hyvin-tiedossa tyyppi wagyu Japanin ulkopuolella, on olemassa todella monia erilaisia Japanilainen naudanliha, ja jotkut heistä antavat Kobe ajaa sen rahan.
miksi Japanilainen naudanliha on niin hyvää?
kuva japanilainen wagyu naudanlihaa
Marmoroitu rasvapitoisuus määrittää luokan.,
tärkein ominaisuus Japanilainen naudanliha on valkoiset osat rasvaa liha, joka tunnetaan nimellä sashi Japaniksi. Sashi on punaisten lihakerrosten välissä ja antaa naudanlihalle marmoroidun kuvion. Tämä marmorointi on arvokkain osa Japanin naudanlihaa ja karjankasvattajien mennä paljon vaivaa luoda voimakkaita kuvioita, jotka tekevät lihaa, kirjaimellisesti sulaa suussa. Itse asiassa useimmissa maissa naudanlihan luokittelujärjestelmät liittyvät suoraan siihen, kuinka paljon marmoroitua rasvaa on.,
yhdysvalloissa, prime naudanlihan tulee olla 6-8% rasvaa marmoroitu saada korkein USDA luokalla. Wagyun (A5) korkeimman laatuluokan saavuttamiseksi lihan on sen sijaan oltava vähintään 25-prosenttista marmoroitua rasvaa. Vaikka se voi tehdä lihasta mureampaa ja makuisempaa,korkea rasvapitoisuus on huono sinulle, eikö? Väärä.
japanilaisen naudanlihan rasva on pääasiassa kertatyydyttymätöntä, minkä tiedetään alentavan ”huonoa” kolesterolia! Kertatyydyttymättömillä rasvoilla on myös hyvin alhainen sulamispiste, jolloin naudanliha kirjaimellisesti sulaa suussa., Korkealuokkainen A5-luokan Wagyu-pihvi voi maksaa Tokion fine dining scenessä 500 dollaria tai enemmän.
huolellisesti tuota marmorointia ja, lukuun ottamatta tapetaan ja syödään asia, lehmiä Japanissa elää kuningas (tai keisari) elämää. Niille syötetään korkealaatuisia jyviä ja jokaisella viljelijällä on omat sekoituksensa ja salaiset ainesosansa, kuten soijapavut ja okara (tofun valmistuksen sivutuote). Vesi on myös tärkeä osa nautojen ruokavaliota ja paikallista kivennäisvettä käytetään usein parhaan laatutuotteen varmistamiseen.,
pitää niiden ruokahalu menee kuumina kesäkuukausina, lehmiä ruokitaan olutta tai sakea antaa heille, hyvin, nälkä, joka saa miettimään, kuinka hyvä pihvi maistuisi, jos he alkoi sekoittamalla potin lehdet ruokkia. Lehmät kasvatetaan karsinoissa auttaa luomaan rasva marmorointia, joten ne on otettu ulkona rauhassa kävelee iltapäivällä saada vähän aurinkoa ja raitista ilmaa.
Viljelijät myös sylkeä vuoksi niiden lehmien ja hiero se olki käsi harja, joka, he sanovat, auttaa tasapainottaa jakelu marmori sisällön lisäksi pitää täit ja punkit pois., Jotta lehmät pysyisivät mahdollisimman rentoina, joidenkin kasvattajien huhutaan jopa soittavan heille rauhoittavaa musiikkia. Olutta, hierontaa, iltapäiväkääröjä, kivennäisvettä, klassista musiikkia … mikä elämä!
Matsuzaka Naudanlihaa
matsuzaka gyu naudan-kuva
Monet ihmiset pitävät Matsuzaka naudanlihaa olla paras Japanissa.
Matsuzakan naudanlihassa on joitakin kalleimpia leikkauksia, ja monet harrastajat pitävät sitä Japanin parhaana naudanlihana., Naisten lehmät nosti hiljainen ja rauhallinen alue noin Matsuzaka Mien Prefektuuri teurastetaan ennen kuin ne on kasvatettu, ja tämä neitsyt liha on sanottu olevan tenderest maailmassa. Tunnettu sen korkea rasvapitoisuus ja ominaisuus marmorointia kuvioita että raja fine art, Matsuzaka naudanliha on täyteläinen, lihaisa maku ja alkaa sulaa heti, kun se tulee suuhun.
tätä naudanlihaa voi olla vaikea löytää isojen kaupunkien ulkopuolelta, sillä vuosittain teurastetaan vain rajallinen määrä lehmiä., Tarkista se tavarataloissa ja odottaa maksaa noin $50 100 grammaa ($500 per kilo; 225 dollaria per punta) leikkaa ulkofilee. Jos asut Japanissa ja haluat tilata joitakin Matsuzaka naudanlihaa, tämä Japanilainen sivusto myy eri laadut jopa 10000 jeniä 150 grammaa A5.
se on paljon rahaa pieneen lihaan. Paljonko koko lehmä maksaa? Standardi Matsuzaka menee noin 10 000 dollaria, kun taas kallein oli myyty $392,000 vuonna 1989…pyhä lehmä!,
Kobe Beef
Japanilainen Kobe-naudanliha, valokuva
Kobe beef on tunnettu sen voimakas marmorointia ja rikas maku.
Kobe-liha on mitä laittaa wagyu kartalla ja monet ihmiset ympäri maailmaa, on synonyymi Japanilainen naudanliha. Kobe-naudanliha tulee lehmistä, joita kasvatetaan, ruokitaan ja teurastetaan Hyogon prefektuurissa, jossa Koben kaupunki sijaitsee. Nämä lehmät tarvitsevat vähintään tason 6, A tai B lihan Laatuluvun ja alle 470 kilogramman painon., Jotta lihaa voitaisiin kutsua Kobe-naudanlihaksi, sen on tultava myös Bullockista tai Neitsytlehmistä, näennäisesti pitääkseen naudan puhtaana.
Jos asut Japanissa ja haluat saada Kobe-härkää, Mitsukoshi department store myy 870 grammaa n. 31 500 jeniä ($170 kiloa). Tai, voit tilata laadukkaita A5 Kobe naudanlihaa tältä sivustolta (vain japaniksi).
Kobe-Style Beef
Kun kysyntä Kobe beef ampui läpi katon, Amerikkalainen tilalliset alkoivat käyttää termiä ’Kobe-style’ naudanlihaa viitata wagyu-karja nosti yhdysvalloissa., Vaikka hinta on paljon edullisempi 20 dollaria per punta halvin Kobe-style beef ja laatu on parempi kuin Amerikkalainen Angus naudanlihaa, se vain ei verrata todellinen asia.
yleisesti ottaen Yhdysvalloissa nautojen rehut ovat laadultaan heikompia kuin mitä Japanissa käytetään ja lehmien yksilöllinen hoito vaihtelee näissä kahdessa maassa merkittävästi., Kasvattajien Japanissa ovat tiedossa hoitoon lehmiä kuin perheenjäseniä ja ylenpalttinen ne palvelut he eivät ole itse – jotkut viljelijät eivät edes tiedä, miten hyvä heidän naudanliha on, koska ajatus syöminen yksi heidän lemmikki saa heidät voimaan pahoin.
Fukutsuru 068
Fukutsuru, on wagyu-härän lähetti Amerikkalainen Japanista 90-luvun alussa, ansaitsee erityistä sanaa mainita. Tunnettu hänen geneettinen taipumus tuottaa korkea marmori sisältöä jälkeläisiä, Fukutsuru on monin tavoin isä Kobe-style beef., Hän oli kasvatettu lukemattomia kertoja ja hänen geenejä pidettiin niin maaginen, että ennen hänen kuolemansa vuonna 2005, yli 100 000 siittiöiden yksikköä kerättiin ja laittaa jään tuleville sukupolville.
Mishima Naudanlihaa
Mishima naudanliha on erittäin harvinainen naudanlihaa, joka on peräisin pieni saari Mishima Saaren kärki etelä-Honshu. Toisin kuin Kobe naudanlihaa, joka on peräisin rajan Japanin lehmien kanssa Eurooppalaisten rotujen, Mishima karja ovat puhdasrotuiset alkuperäisestä kanta otettiin käyttöön Japaniin Korean kautta yli 2000 vuotta sitten., Yksi syy siihen, miksi paikalliset viljelijät ovat pystyneet estämään risteytymistä, on saaren syrjäinen sijainti.
Mishiman naudanlihan”Vatsalohkot” menevät suhteellisen kohtuulliseen 13 600 jeniin kilolta (73 dollaria kilolta), kun taas 450 grammaa sirroin-pihviä maksaa 15 000 jeniä.
Omi Naudanlihaa
Omi gyu naudan -, valokuva
Mukaan paikallinen legenda, Shogun oli antanut Omi naudanlihaa lääkinnällisiin tarkoituksiin.
Omi beef on vähemmän tunnettu mutta yhtä herkullinen wagyu-tyyppi, joka tulee Shigan prefektuurista., Vaikka naudanlihan kulutus oli kielletty Japanissa aina 140 vuotta sitten, huhujen mukaan Shogun ja jotkut feodaaliherrat (daimyo) söisivät naudanlihaa, näennäisesti sen ”lääkinnällisten tarkoitusten”vuoksi. Sillä, että se maistuu hyvältä, ei varmasti ollut mitään tekemistä sen kanssa.
odottaa maksavansa noin 8 500 jeniä ($90) 180 grammasta Omi beef sirloinia ($250 per punta) – jos sen edes löytää kaupasta, eli., Vaihtoehtoisesti voit tilata sen verkossa tämä Japanilainen verkkosivuilla
Ishigaki Naudanlihaa
kuva Ishigaki gyu naudan-Okinawa, Japani
suhteellisen uusi tulija vaiheessa laadukas Japanilainen naudanliha, Ishigaki naudanliha on peräisin etelä island Ishigaki Okinawan Prefektuurissa.
Ishigaki-naudanlihaa myydään kaikkialla Ishigakin saarella ja koko Okinawan prefektuurissa. Ihmiset mantereella voivat tilata sen verkossa noin 15,000 jeniä per kilo täällä.
mikä on suosikkisi japanilaisesta naudanlihasta?
Leave a Reply