Japans fineste & dyreste oksekød- $ 500 Steaks nogen?

i disse dage ved mange mennesker, at det bedste oksekød kommer fra Japan, og Kobe-oksekød er blevet et husnavn rundt om i verden.

uanset om du beslutter dig for at importere nogle fra Japan eller smide nogle i din rygsæk under et besøg, er det en delikatesse, der bestemt er værd at have. Men hvad gør japansk oksekød så godt, og hvor meget koster det virkelig?,

Wagagyu

Wagagyu er navnet på japansk oksekød – wa betyder Japan og gyu betyder ko. Mens Kobe-oksekød er den mest kendte type wagagyu uden for Japan, er der faktisk mange forskellige slags japansk oksekød, og nogle af dem giver Kobe et løb for sine penge.

Hvorfor er japansk oksekød så godt?

foto af japansk wagyu oksekød

Marmoreret fedtindhold bestemmer klasse.,

det vigtigste kendetegn ved japansk oksekød er de hvide dele af fedt i kødet, kendt som sashi på japansk. Sashi er spredt mellem lag af rødt kød og giver oksekød et marmoreret mønster. Denne marmorering er det mest værdsatte aspekt af japanske oksekød, og kvægbønder går meget langt for at skabe intense mønstre, der får kødet bogstaveligt talt til at smelte i munden. Faktisk er klassificeringssystemerne for oksekød i de fleste lande direkte relateret til, hvor meget marmoreret fedt der er til stede.,

i USA skal prime beef have 6-8% marmoreret fedt for at kvalificere sig til den højeste USDA-klasse. For at opnå den højeste kvalitetskvalitet for A5agyu (A5) skal kød på den anden side være mindst 25% marmoreret fedt. Selvom det kan gøre kødet mere mørt og smagfuldt, er højt fedtindhold dårligt for dig, ikke? Forkert.

fedt i japansk oksekød er primært enumættet, hvilket vides at sænke ‘dårligt’ kolesterol! Enumættede fedtstoffer har også et meget lavt smeltepunkt, hvilket gør oksekødet bogstaveligt talt smelter i munden., En bøf af top kvalitet A5 grade wagagyu kan koste $ 500 eller mere i Tokyos fine dining scene.

der udvises stor omhu for at producere marmorering, og bortset fra at blive dræbt og spist ting, lever køer i Japan En Konges (eller kejsers) liv. De fodres korn af høj kvalitet, og hver landmand har deres egne blandinger og hemmelige ingredienser, såsom sojabønner og okara (et biprodukt ved fremstilling af tofu). Vand er også en vigtig del i kvægdiet, og lokalt mineralvand bruges ofte til at sikre det bedste kvalitetsprodukt.,

for at holde deres appetit i de varme sommermåneder fodres køer øl eller skyld for at give dem, ja, munchies, hvilken slags får dig til at undre dig over, hvor godt oksekødet ville smage, hvis de begyndte at blande grydeblade i foderet. Køerne opdrættes i boder for at hjælpe med at skabe fed marmorering, så de tages udenfor til afslappede vandreture om eftermiddagen for at få lidt sol og frisk luft.

landmænd vil også spytte skyld på deres køer og gnide den ind med en halmhåndbørste, som de siger hjælper med at afbalancere fordelingen af marmorindhold ud over at holde lus og flåter væk., For at sikre, at deres køer forbliver så afslappede som muligt, ryktes nogle opdrættere endda at spille beroligende musik for dem. Øl, massage, eftermiddagsvand, mineralvand,klassisk musik … hvilket liv!

Matsuzaka Oksekød

matsuzaka gyu oksekød foto

Mange mennesker overveje Matsuzaka oksekød for at være den bedste i Japan.

Matsu .aka oksekød har nogle af de dyreste nedskæringer og anses af mange entusiaster for at være den bedste slags oksekød i Japan., Kvindelige køer opdrættet i det rolige og fredfyldte område omkring Matsu .aka i Mie-præfekturet slagtes, før de opdrættes, og dette jomfruelige kød siges at være det budeste i verden. Kendt for sit høje fedtindhold og karakteristiske marmoreringsmønstre, der grænser op til kunst, har Matsu .aka-oksekød en rig, kødagtig smag og begynder at smelte, så snart det kommer ind i munden.

dette oksekød kan være svært at finde uden for store byer, da kun et begrænset antal køer slagtes hvert år., Check for det i stormagasiner og forventer at betale omkring $ 50 for 100 gram ($500 per kilo; $ 225 per pund) for nedskæringer af mørbrad. Hvis du bor i Japan og vil bestille noget Matsu .aka-oksekød, sælger dette japanske beefebsted forskellige kvaliteter for op til 10.000 yen for 150 gram A5.

det er mange penge for lidt oksekød. Hvor meget koster hele koen? En standard Matsu !aka vil gå for omkring $10.000, mens den dyreste blev solgt for $392.000 i 1989…hellige ko!,

Kobe Oksekød

Japansk Kobe oksekød, foto

Kobe oksekød er kendt for sine intense marmorering og fyldig smag.Kobe-oksekød er det, der sætter Koagyu på kortet, og for mange mennesker over hele verden er det synonymt med japansk oksekød. Kobe-oksekød kommer fra køer, der er opdrættet, fodret og slagtet i Hyogo-præfekturet, hvor Kobe City ligger. Disse køer kræver et marmorforhold på mindst niveau 6, En Kødkvalitetsscore på A eller B og en vægt på under 470 kg., For at blive kaldt Kobe-oksekød skal kødet også komme fra tyr eller jomfruelige køer, tilsyneladende for at holde oksekødet rent.

Hvis du bor i Japan og ønsker at få nogle Kobe oksekød, Mitsukoshi stormagasin sælger 870 gram for 31.500 yen ($170 pund). Eller du kan bestille top kvalitet A5 Kobe oksekød fra denne hjemmeside (kun japansk).

Kobe Style Beef

da efterspørgslen efter Kobe-oksekød skød gennem taget, begyndte amerikanske ranchers at bruge udtrykket ‘Kobe-style’ oksekød for at henvise til wagagyu-kvæg opdrættet i USA., Mens prisen er meget mere overkommelig på $ 20 per pund for den billigste Kobe-stil oksekød og kvaliteten er bedre end amerikansk Angus oksekød, det bare ikke sammenligne med den ægte vare.

generelt er kvægfoderet i USA af lavere kvalitet end det, der bruges i Japan, og den individuelle pleje af køer er i de to lande varierer markant., Kvægavlere i Japan er kendt for at behandle deres køer som familiemedlemmer og overdådige dem med faciliteter, de måske ikke har selv – nogle landmænd ved ikke engang, hvor godt deres oksekød er, fordi tanken om at spise et af deres kæledyr gør dem syge i maven.

Fukutsuru 068

Fukutsuru, en bullagyu-tyr, der sendte amerikaneren fra Japan i begyndelsen af 90 ‘ erne, fortjener et særligt ord at nævne. Kendt for sin genetiske tendens til at producere høje niveauer af marmorindhold i afkom, er Fukutsuru på mange måder far til Kobe-stil oksekød., Han blev avlet utallige gange, og hans gener blev betragtet som så magiske, at før hans død i 2005 blev over 100.000 sædenheder samlet og sat på is til fremtidige generationer.

Mishima Beef

Mishima beef er en meget sjælden type oksekød, der kommer fra den lille ø Mishima Island i spidsen af det sydlige Honshu. I modsætning til Kobe-oksekød, der kom fra at krydse japanske køer med europæiske racer, er Mishima-kvæg racerent fra den oprindelige stamme, der blev introduceret til Japan via Korea for over 2.000 år siden., En af grundene til, at lokale landmænd har været i stand til at forhindre krydsning, er på grund af øens isolerede beliggenhed.

“Mave blokke” af Mishima oksekød gå til en forholdsvis rimelig 13,600 yen per kilo ($73 per pund), mens 450 gram oksefilet vil koste dig 15,000 yen.

Omi Oksekød

Omi gyu oksekød, foto

Ifølge en lokal legende, Shogun fik Omi oksekød til medicinske formål.omi-oksekød er en mindre kendt, men lige så lækker type wagagyu, der kommer fra Shiga-præfekturet., På trods af at oksekødforbruget er forbudt i Japan indtil 140 år siden, har rygtet det, at Shogunen og nogle feudale herrer (daimyo) ville spise oksekød omi-oksekød, tilsyneladende på grund af dets “medicinske formål”. Det faktum, at det smager godt, havde bestemt intet at gøre med det.

forvent at betale omkring 8.500 yen ($90) for 180 gram omi oksefilet ($250 pr., Skiftevis, du kan bestille det online fra denne Japanske hjemmeside

Ishigaki Oksekød

foto af Ishigaki gyu oksekød i Okinawa, Japan

En relativ ny comer til den fase af høj kvalitet Japansk oksekød, Ishigaki oksekød kommer fra den sydlige del af øen Ishigaki i Okinawa-Præfekturet.

Ishigaki oksekød sælges over hele øen Ishigaki og i hele Okina .a præfekturet. Folk på fastlandet kan bestille det online for omkring 15.000 yen pr.

Hvad er din yndlings slags japansk oksekød?