Karkkia keppejä ovat ikoninen symboli Joulun. Niiden punaiset ja valkoiset raidat koristavat puita ja koteja lomien aikana, kun niiden mintun makuinen maku ilahduttaa makunystyröitä.
Mukaan National Makeiset Association, YHDYSVALTAIN-pohjainen ryhmä että kannattaa konditoriateollisuus, karkkia keppejä ovat Nro 1 myynti ei-suklaa karkkia joulukuussa — 90 prosenttia myydään YHDYSVALTAIN välillä Kiitospäivä ja Joulu.
mutta miten tämä rakastettu jouluherkku liitettiin jouluun?, Puhumattakaan siitä, miksi candy canes saa suusi tuntumaan kylmältä? Suklaan ja konditorioiden tutkijana ajattelin, että on sopivaa vastata tärkeisiin karkkikysymyksiin tällä lomakaudella.
Joulun legenda
on joitakin mysteeri ympäröivän alkuperä karkkia keppejä, koska ei ole tarkkoja tietoja heidän keksintö. Eräs hyvin pidetty tarina viittaa siihen, että vuonna 1670 Saksan Kölnissä asuva kuoronjohtaja antoi lapsille sokeritikkuja keinona rauhoittaa heitä pitkän syntymäseremonian aikana.,
kuoronjohtaja kysyi paikallinen candy maker sokeri tarttuu käännettävä koukku, joten ne muistuttavat muodoltaan paimenen sauva. Paimenet ovat yleisiä vertauskuvia kristillisessä uskossa, ja ne voidaan nähdä kristillisessä kertomuksessa Kristuksen syntymästä.
vaihtoehtoisen teorian mukaan koukku keksittiin yksinkertaisesti, jotta karkkitikut olisi helpompi ripustaa joulukuusille.
nämä ovat kuitenkin folktaleja, joilla ei ole juurikaan todisteita niiden tueksi., Ensimmäinen dokumentoitu karkkitapaus sattui vuonna 1847, kun saksalais-ruotsalainen maahanmuuttaja August Imgard Woosterista Ohiosta koristeli pienen sinisen kuusen karkeilla.
Piparminttulääke ja karkki
jopa karkkikannujen ikoninen maku on täynnä mysteeriä, sillä kukaan ei tiedä, kuka ensimmäisenä loi piparminttukompleksit.
piparminttu on voimakkaan hajuinen hybridikasvi, vesileiman ja keihäsmintin risteytys., Piparminttu on yksi maailman vanhimmista lääkeyrteistä, jota käytetään vatsavaivojen, kuten ruoansulatushäiriöiden ja pahoinvoinnin, hoitoon sekä itäisessä että länsimaisessa lääketieteessä.
1700-luvulla karkit olivat lääkinnällisiä eli paikallinen apteekkari oli myös makeisvalmistaja. Se johtuu siitä, että reseptilääkkeet olivat yleensä maustamattomia yrttien sekoituksia.
auttaakseen potilasta saamaan epämiellyttävän lääkkeen, kemistit suspendoivat yrtit sokeriin., Näihin sokeriseoksiin lisättiin usein piparminttua, koska sen jäähtyvä maku auttoi peittämään kamalan makuisten lääkkeiden maun. Piparminttu Altoids keksittiin vuonna 1781 Lontoon kondiittori Smith & Company, joka teki myös lääkkeiden imeskelytabletteja.
Se ei ollut, kunnes 19th century, että apteekkari ja candy maker alkoi tulla erillisiä ammatteja. USA: n jälkeen., Sisällissodassa sokerin hinta laski, mikä avasi oven karkkien nousuun. 1800-luvun puoliväliin mennessä piparmintuista oli tullut suosittu eurooppalainen karkki. Vielä on kuitenkin epäselvää, kuka idean ensimmäisenä kehitti.
ensimmäinen maininta (ainakin Yhdysvalloissa) piparmintun makuisista sokeritikuista ilmestyi myös 1800-luvulla. Vuonna 1844 kirjoitettu keittokirja, jonka otsikkona oli täydellinen kondiittori, kondiittori ja leipuri, sisälsi ohjeita piparminttukarkkitikkujen valmistamiseen.,
punaiset ja valkoiset raidat
yksi varmaa on, että karkkikepin punaiset ja valkoiset raidat ovat moderni keksintö.
Karkkikanisterit olivat alun perin yksivärisen valkoisia, mutta 1900-luvun vaihteessa alkoi esiintyä raitoja. Ennen 1800-luvun loppua tuon ajan joulukorteissa näkyy pelkkää valkoista karkkia.
Jotkut uskovat, että raidat tuli candy maker Bob McCormack 1920-luvulla. McCormack yhtiöstä tuli johtava piparminttu karkkia sokeriruo ’ on tuottaja aikana 1950-luvun lopulla. Loppuun mennessä 1950-luvulla hänen yrityksensä oli tuottaa 1.,8 miljoonaa tikkua karkkia joka päivä ja oli National myynti US$3,3 miljoonaa. Kautta heidän keksintö kone tunnetaan Keller Kone -, automaatio lisäsivät tuotantoa karkkia keppejä tuhansista päivässä miljoonia.
Harhaanjohtava mentoli
Useimmat ihmiset rakastavat piparminttu karkkia keppejä ja virkistävä, viileä maku siitä jää suuhun. Piparminttuöljyä ja-uutteita, pääasiassa eteeristä öljyä mentolia, käytetään makeisten maustamiseen. Mentoli on vahamaisesta, kiteisestä ulkonäöstään tunnettu alkoholi, joka on vastuussa mintun viilentävästä tunteesta.,
näemme minttu, koska kylmä, koska metanoli aktivoi tiettyjä reseptoreihin aistien neuronien, ihon ja suun. Kun mentoli yhdistyy ionikanavaan nimeltä TRPM8, se lähettää sähkösignaalin neuronin pituutta pitkin.
Normaalisti, TRPM8 reseptori aktivoituu kylmässä, kuten jäinen vesi tai sohjoinen. Mentoli pystyy kuitenkin sitoutumaan TRPM8-proteiiniin, joka käynnistää sen samalla tavalla kuin jokin kylmä., Kun TRPM8 havaitsee mentolin, reseptori lähettää aivoihin signaalin, että suussa on jotain kylmää.
Jos et välitä mintun karkkikanistereista, älä huoli, onnesi jatkuu. Karkkivalmistajat valmistavat myös karkkikannuja erilaisissa muissa mauissa ja väreissä.
Pickle, anyone?
Leave a Reply