Carbohydrate (Suomi)

Classification and nomenclature

Vaikka useita luokittelujärjestelmiä on kehitetty hiilihydraatteja, jako neljään pääryhmään—monosakkaridit, disakkaridit, oligosakkaridit ja polysakkaridit—käytetään täällä on yleisimpiä. Useimmat monosakkaridit eli yksinkertaiset sokerit löytyvät viinirypäleistä, muista hedelmistä ja hunajasta. Vaikka ne voivat sisältää kolmesta yhdeksään hiiliatomia, yleisimmät edustajat koostuvat viidestä tai kuudesta, jotka on yhdistetty toisiinsa muodostaen ketjumaisen molekyylin., Kolme tärkeimpiä yksinkertaisia sokereita—glukoosi (tunnetaan myös nimellä dekstroosi, rypäleen sokeria, ja maissi sokeri), fruktoosi (hedelmäsokeri) ja galaktoosi – —on sama molekyylikaava, (C6H12O6), mutta, koska niiden atomit ovat erilaiset rakenteelliset järjestelyt, sokerit on eri ominaisuudet, eli ne ovat isomeerit.

pienet muutokset rakenteelliset järjestelyt ovat havaittavissa elollisen ja vaikuttaa biologinen merkitys isomeeriset yhdisteet., Tiedetään esimerkiksi, että makeus eri sokereiden määrä vaihtelee sen mukaan, järjestely hydroksyyliryhmiä (―OH), jotka muodostavat osan molekyylirakenteen. Suora korrelaatio, että välillä voi olla maku ja erityisiä rakenteellinen järjestely, kuitenkin, ei ole vielä vahvistettu; että on, se ei ole vielä mahdollista ennustaa maku sokeria tietäen sen erityisiä rakenteellisia järjestelyjä. Glukoosin kemiallisten sidosten energia toimittaa välillisesti useimmille eläville tavaroille suuren osan energiasta, joka on välttämätöntä niiden toiminnan jatkamiseksi., Galaktoosi, jota harvoin esiintyy yksinkertaisena sokerina, yhdistetään yleensä muihin yksinkertaisiin sokereihin suurempien molekyylien muodostamiseksi.

Kaksi molekyylejä yksinkertainen sokeri, joka ovat yhteydessä toisiinsa muodostaa disakkaridi, tai double sokeria. Disakkaridi sakkaroosi eli pöytäsokeri koostuu yhdestä glukoosimolekyylistä ja yhdestä fruktoosimolekyylistä; tutuimmat sakkaroosin lähteet ovat sokerijuurikas ja ruokosokeri. Myös maitosokeri eli laktoosi ja maltoosi ovat disakkarideja., Ennen energiaa disakkaridit voidaan hyödyntää eläviä olentoja, molekyylit jaotellaan niiden monosakkarideja. Oligosakkarideja, jotka koostuvat kolmesta kuuteen monosakkaridi yksiköt, ovat melko harvoin löytyy luonnollisista lähteistä, vaikka muutama kasvi johdannaiset on tunnistettu.

Polysakkaridit (termi tarkoittaa monia sokereita) edustavat eniten rakenne-ja energia-varanto hiilihydraatteja löytyy luonnosta. Suuria molekyylejä, jotka voivat koostua jopa 10 000 monosakkaridi yksiköt toisiinsa, polysakkaridit vaihtelevat huomattavasti kooltaan, rakenteellinen monimutkaisuus, ja sokeripitoisuus; useita satoja eri tyypit eivät ole toistaiseksi tunnistettu., Selluloosa, pääasiallinen rakenteellinen komponentti kasveja, on monimutkainen polysakkaridi, joka koostuu monista glukoosi yksiköt toisiinsa; se on yleisin polysakkaridi. Tärkkelys löytyy kasveja ja glykogeenin löydy eläimet ovat myös monimutkaisia glukoosi polysakkarideja. Tärkkelystä (vanhasta englanninkielisestä sanasta stercan, joka tarkoittaa ”jäykistyä”) esiintyy lähinnä siemenissä, juurissa ja varsissa, joissa sitä säilytetään kasvien käytettävissä olevana energialähteenä. Kasvitärkkelys voidaan jalostaa elintarvikkeiksi, kuten leiväksi, tai se voidaan kuluttaa suoraan-kuten esimerkiksi perunoissa., Glycogen, which consists of branching chains of glucose molecules, is formed in the liver and muscles of higher animals and is stored as an energy source.

generic nimikkeistön loppu monosakkarideja on -ose; siten termi pentoo – (pent = viisi) käytetään monosakkarideja, jotka sisältävät viisi hiiliatomia, ja heksoosi (heksa = kuusi) on käyttää ne, jotka sisältävät kuusi. Lisäksi, koska monosakkarideja sisältävät kemiallisesti reaktiivinen ryhmä, joka on joko aldehydi-ryhmä tai keto-ryhmän, ne ovat usein kutsutaan aldopentoses tai ketopentoses tai aldohexoses tai ketohexoses., Aldehydi-ryhmän voi esiintyä missä asennossa 1 on aldopentose, ja keto-ryhmän voi esiintyä edelleen asennossa (esim, 2) sisällä ketohexose. Glukoosi on aldoheksoosi eli se sisältää kuusi hiiliatomia ja kemiallisesti reaktiivinen ryhmä on aldehydiryhmä.