Tämä ruokalaji on legenda Liu perhe. Se on yksi niistä ruokalajeista, että tiedät on luultavasti epäterveellistä ja huono sinulle(katso tuota rasvakerros !), mutta sinun täytyy silti syödä, koska se osa on valitettavasti se, mikä tekee tästä lautasesta niin hyvän. Voit luultavasti korvata porsaanperseen tai porsaan olan, mutta olen rehellinen sinulle-et saa allekirjoitus tekstuuri lautasen.,
olen tarjoillut tämän illalliskutsuilla suurella menestyksellä. Olen aina löytää, että tämä on hyvä ruokalaji, esitellä Kiinalaista ruokaa (erityisesti koti-tyylinen Shanghai) niille, jotka ovat vain syönyt Kiinalaista ruokaa. Tässä reseptissä on söpö pikku tarina. Yksi ystävistämme oli menossa naisystävänsä luo, jotta he voisivat kokata yhdessä Ystävänpäivänä. Annoin hänelle tämän reseptin. Hän vaelteli lumimyrskyn läpi löytääkseen porsaanvatsan ja tähtianiksen. Kaksi sinkkua, liimaus yli suuri ruoanlaitto taitoja (hänen jälkiruoat ovat tappaja). Ja nyt he ovat pari!!!, Hän jätti minulle viestin siitä, miten tämä on yksi ruokalaji, jota hän ei koskaan unohda. Eikö olekin suloista?!!! En ole varma, jos heidän saada yhdessä oikeastaan ollut mitään tekemistä tämän lautasen – olkaamme rehellisiä, ehkä ei – mutta anna minun romantisoida tätä.
olen viime aikoina miettinyt paljon sitä, missä haluan tämän blogin pitää, ja miksi edes alkoi se ensimmäinen paikka. ”Noin” – sivullani tuntuu, että Kosketin sitä vähän., Olen luonut asiakirjan, oma keittiö kokeita (koska ne ovat legion), niin, että kun haluan luoda jotain, voin vain vetää ylös sivuston ja virkistää muistiani. Online kulinaarinen päiväkirja, jos haluat. Olen tavannut niin monia ihania, lämpimiä ja kilttejä ihmisiä tultuani ruokayhteisöön. Olen vieläkin niin otettu ja nöyrä, kun joku käy pikku nurkka Internet-maailmassa… ja vielä enemmän, kun joku todella yrittää minun resepti!!, Olen vielä niin uusi tässä, ja minulla on paljon opittavaa (esimerkiksi, olin juuri ottanut käyttöön ajatusta media pakki, joka on tavallaan kuin teidän blogi portfolio. Luultavasti olen naiivi, ja ehkä olen). Olen hieman pelkää kastaa varpaani veteen ja virallisesti ”ansaita rahaa” blogiin, koska olen itsekäs ja haluan pitää tämän blogin itselleni. Kun aloitin bloggaamisen, olin todella ujo. Olin peloissani ja itsetietoinen laittautuessani sinne., En voi edes laskea, kuinka monta kertaa olisin begin blogi, sitten nopeasti poistaa luonnosta ja laita se pois minun henkinen laatikkoon toisen kerran. Veikkaan aina kuviani, kirjoitustani ja jopa toimituksellista aikatauluani-milloin minun pitäisi julkaista tämä kakku tai nämä pannukakut. Eikö kuulosta naurettavalta? Liikenne on todella piristymässä (kiitos kaikille!!!), mutta en tiedä, milloin on oikea aika rahastaa blogi. Tiedän, että kun teen sen päätöksen, se tehdään harkiten ja vilpittömästi. En halua, että mikään vaarantaa blogissa julkaisemani materiaalin laatua., Haluan säilyttää seikkailun eheyden muuttamatta sitä yritykseksi.
minulla on suunnitelmia tehdä virallista ”Tietoa Minusta” post pian, täydellisenä kuvia, miksi nimesin blogini jotain ranskaksi, vaikka suurin osa minun virkaa Aasian fuusio, vähän faktoja minusta, että kukaan ei luultavasti välitä, ja minun ajatukseni elintarvikkeiden valokuvauksen. Joten pidä silmällä sitä!
pitemmittä puheitta puhutaan punaisesta haudutetusta porsaan vatsasta. Kuuluisa 红烧肉 äidiltäni. Voin kutsua tätä aidoksi, koska opin sen suoraan äidiltäni, joka syntyi ja kasvoi Shanghaissa.,
– Tämä on tärkeä osa prosessia: caramelizing sianlihaa vatsa. Tämä vaihe varmistaa, että porsaan vatsa ei ole kumimainen ja sen sijaan sulaa suussa kuin jäätelöä. Ne, jotka ovat saaneet tämän, tietävät mistä puhun. Se voi tuntua pelottavalta, kun liu ’ utat ensin sianlihan vatsan lämmitettyyn wok-ja öljy – /sokeriseokseen. Astu taaksepäin ja laita tuuletin päälle.
Lisäämällä tofu solmua (百叶结) on valinnainen. Itse lisään aina nämä, koska ne tekevät niin hienoa työtä maun liottamiseksi., Tämän lautasen Tarjoilu riisin kanssa on välttämätöntä, ja sen on oltava valkoista riisiä. Olen pahoillani-olen suuri fani ruskea riisi ja Kvinoa samoin, mutta tämä ruokalaji ei voi yhdistää mitään muuta. Tämä on hyvin tiukkaa minulta ja epätyypillistä, joten pyydän sitä anteeksi. Mutta luota minuun. Se on klassinen yhdistelmä.
Vianmääritys + Toteaa,
- Jos sianlihaa on vielä liian kova, tai väri ei ole aivan oikea, voit lopettaa kytevän ja aloittaa lämmitys uusi, puhdas paistinpannu., Aseta porsaan vatsat kuumennetulle paistinpannulle, jossa ei ole öljyä, ja paista kuiviksi, kunnes ne ruskistuvat kummaltakin puolelta. Tämä auttaa pehmentämään porsaan vatsarasvaa ja lisää makua. Voit myös lisätä 1 rkl tummaa soijakastiketta + 1 rkl ruskeaa sokeria ja paista sitä hieman lisää. Sitten laita se takaisin braise ja jatkaa suunnitellusti.
- tämä on hyvin anteeksiantava resepti. Jos se on liian suolaista tai liian makeaa, lisää vain soijakastiketta tai sokeria kompensoidaksesi. Aidossa kiinalaisessa ruoanlaitossa mausta kastike yksinkertaisesti, kun se viimeistelee haudutuksen.,
- Jotkut reseptit edellyttävät lisäämällä maissitärkkelystä, mutta olen gong kertoa teille straight-up: aito reseptit eivät soita mitään maissitärkkelystä paksuuntua kastike. Se paksuuntuu kypsentämällä kastikkeen paljaana, lopussa korkealla. Sitä on helppo kypsentää liikaa, joten pidä silmällä kastikkeen johdonmukaisuutta. Sen pitäisi olla paksu, kimmeltävä ja peittää helposti porsaan vatsa.
- älä lisää tofun solmuja liian aikaisin, muuten ne saattavat ylikierroksilla.
- tumma soijakastike on lähinnä väriä, vaalea soijakastike antaa sille makua., Jos pitäisi käyttää vain yhtä, käyttäisin kevyttä soijakastiketta maun mukaan.
- valkosipuli on valinnainen. Se ei ole alkuperäisessä reseptissä, mutta lisään sitä joskus lisämakuun. Sinä päätät.
- perinteisesti käytetään rock-sokeria, mutta käytin ruskeaa sokeria ensimmäisessä vaiheessa, koska rakastan sitä ylimääräistä karamellia-Nessiä, jonka se lisää. Kaikki ylimääräinen sokeri lisätään käytän rock sokeri, koska se auttaa rakenne ja viskositeetti kastike.
RESEPTI: 红烧肉 Äidin Shanghai Tyyli Punainen-Haudutettua Porsaan Vatsa
Ainekset
1.,5 lb porsaan vatsa (五花肉)
2 varret kevätsipulia, leikattu 2 tuumaa pituudet
3 rkl tummaa soijakastiketta
3 rkl soijaa
1/4 cup shaoxing viini
kanalientä tai vettä (noin 1 dl)
3 kokonaista tähtianista
2 viipaletta tuoretta inkivääriä
tofu solmua, valinnainen
2 valkosipulinkynttä, valinnainen.2 rkl rock sokeria
2 rkl ruskeaa sokeria caramelizing
öljyä paistamiseen
1| Tuo vettä kiehuvaksi kattilassa. Leikkaa sianliha 1″ siivuiksi. Laita sianlihaa kattilaan ja keitä 5 minuuttia. Tämä vaihe on saada kaikki gunk pois sianlihaa., Se tekee mureamman / kauniimman porsaan vatsaruuan. Valuta ja siirrä sivuun.
2| Kuumenna wok miedolla kunnes näet wisps curling reunat pois. Lisää joukkoon öljy ja ruskea sokeri. Kun sokeri on sulanut, käännä lämpö keskinkertaiseksi ja heitä sianliha sisään ja ruskista sianlihan kaikki puolet (tämä vaihe voi olla hieman pelottava! Öljy pullahtaa, mutta älä pelkää! Älä sekoita liikaa-anna sen vain ruskistua. Käännä ruskealle joka puolelta. Tämä vaihe antaa sille, että rikas karamelli maku). Lisää joukkoon 3 rkl tummaa soijakastiketta. Pidä paistamista (tällä kertaa sekoita-paista) 5-6 minuuttia. Tämä on erittäin tärkeä askel pehmeyden varmistamiseksi.,
3 / sijan varasto, kevyt soijakastike, viini, tähtianis, inkivääri, valkosipuli, scallions, kattilassa tai hollantilaisessa uunissa. Ripottele joukkoon lisää sokeria maun mukaan. (Ensikertalaisille voit jopa sekoittaa kevyttä soijakastiketta ja hieman sokeria ensin saadaksesi tasapainon). Laita possua sisään. Seoksen pitäisi tulla noin puolessa välissä possukasaa. Jos ei, lisää vettä tai varastoa. Kiehauta, anna kiehua hiljalleen. Hauduta vähintään 1-1, 5 tuntia (mitä pidempi maku ja arkuus), sekoittaen välillä pohjaan tarttumisen estämiseksi. Kun se on melkein valmis, lisään tofun solmuja.,
4|, Kun se on tarpeeksi mureaa luistaa haarukalla helposti, ota kansi pois ja anna nesteen haihtua ja paksuuntua. Kannattaa päätyä paksuun, kimmeltävään kastikkeeseen, joka peittää murean porsaanvatsan.
Leave a Reply