Los pimientos comienzan en la vida como una variedad de Chile llamado «Cherry peppers».»Pequeños y rojos (de ahí el nombre), son más dulces que los pimientos y muy suaves, con la calificación más baja de la escala Scoville de todos los chiles.
el propósito principal del pimiento en la vida parece ser como guarnición, ya sea en el Centro de una aceituna verde o mezclado con queso. Las aceitunas verdes frescas del árbol tienen un sabor muy amargo, por lo que tradicionalmente se curan en salmuera antes del envasado., Incluso entonces su sabor es más apetecible cuando se agrega un toque de otra cosa, y en los Estados Unidos, el «algo» más popular es el pimiento.
hasta principios de la década de 1960, los pimientos se cortaban y luego se rellenaban en aceitunas a mano (presumiblemente por trabajadores pacientes con dedos largos y cónicos). La compañía Sadrym de Sevilla, España, introdujo la primera máquina automática de llenado de aceitunas en 1962, y es el mayor fabricante de este tipo de equipos en la actualidad. De hecho, la mayoría de las máquinas para empujar pimientos todavía se fabrican en España, a pesar del hecho de que el inserto de aceituna favorito en ese país es la anchoa.,
las máquinas más modernas utilizan una mezcla de pimientos triturados combinados con una mezcla de gelatina que se forma en hojas grandes y luego se corta en tiras y se introduce en el embutidor en rollos grandes. La máquina de relleno, que debe calibrarse con mucha precisión, primero corta un tapón del tamaño del hoyo en un extremo de la aceituna y empuja el hoyo hacia afuera usando un punzón en forma de X en el extremo opuesto de la fruta. Luego, la aceituna sin hueso se mueve a la siguiente estación, donde se corta una tira de pimiento y se inyecta en la cavidad.
Leave a Reply