No importa qué tendencia nutricional o enfoque de dieta esté siguiendo, es probable que haya una cosa que no puede renunciar, o al menos no por mucho tiempo: ¡el chocolate! No hay necesidad de sentirse culpable por eso. Un nuevo estudio de la Escuela de profesiones relacionadas con la salud de la Universidad de Loma Linda encontró que el chocolate negro con un alto porcentaje de cacao (en comparación con los rellenos y el azúcar en el chocolate con leche) puede ayudar a mejorar la función cognitiva, la memoria, el estado de ánimo e incluso la inmunidad.,
los muchos beneficios para la salud del Cacao
Los flavonoides que se encuentran en el cacao son antioxidantes y agentes antiinflamatorios extremadamente potentes, con mecanismos conocidos beneficiosos para la salud cerebral y cardiovascular. Rico en antioxidantes (10 veces más que los arándanos), el grano de cacao también puede proporcionar dosis saludables de fibra (que puede ayudar a regular el metabolismo), potasio y magnesio (ambos nutrientes esenciales que mantienen a nuestros cuerpos en su máxima condición física), y si lo necesita, teobromina, un estimulante suave que puede proporcionar energía de mayor duración sin el nerviosismo y el desplome de la cafeína., Esta es la razón por la que algunas personas con extrema sensibilidad a la cafeína no pueden comer chocolate negro por la noche. Un estudio reciente también ha demostrado que la teobromina tiene efectos antiinflamatorios significativos, así como actúa como una molécula protectora cardiovascular.
sin Embargo, el promedio de su barra de chocolate es realmente el uso de sólo una parte de la planta de cacao – el bean. Y hay mucho más de lo que parece esta potencia nutricional., Tanto es Así que Oded Brenner, en un momento la mitad de la conocida compañía de chocolate, Max Brenner, ahora fundador de blue Stripes, comenzó una empresa para promover y utilizar toda la fruta de cacao. En un viaje a Jamaica, descubrió todos los beneficios funcionales para la salud que se escondían en las» partes desconocidas » de la planta: la cáscara y la fruta, así como los frijoles, y se sintió llamado a compartir la sabiduría y las historias únicas de las tribus tropicales de la selva del cacao.,
«Hay un sinfín de creaciones culinarias que se pueden hacer a partir de la fruta del cacao», dice Oded, cuya marca vende productos como agua de cacao, polvo, espresso, mantequilla y más. Cuando le pregunté acerca de su receta favorita, él respondió: «Los bocados de postre de Keto de mantequilla de almendras que son 100% veganos y hechos con toda la cáscara de cacao, fruta y frijoles. ¡No puedo resistirme a ellos!»Los he tenido y debo decir que estoy totalmente de acuerdo. Son tan buenos y bajos en azúcar, usando alulosa como edulcorante. Es una manera perfecta de saciar el deseo dulce sin el desplome de azúcar.,
otros usos innovadores del Cacao
quizás la forma más singular de utilizar esta fruta versátil es la cáscara a partir de la cual Oded creó un producto de harina que se puede usar igual que cualquier otra harina y contiene todos los beneficios funcionales del cacao de una manera concentrada con un sabor terroso. Puede usar harina de cáscara de cacao para pan, panqueques, gofres, galletas e incluso su nuevo experimento, pizza crust, ¡juntando dos de los mejores alimentos del mundo en una receta!,
en caso de que aún no se haya vendido esta increíble fruta, el cacao es un elevador natural del Estado de ánimo, que estimula los centros de placer de su cerebro y fomenta la liberación de hormonas y «químicos de felicidad» como la dopamina, la serotonina y la anandamida, que pueden inducir sentimientos de euforia y relajación. También es rico en una sustancia llamada fenetilamina, también conocida como la «droga del amor», ya que fomenta la liberación de las mismas endorfinas que experimentamos cuando nos enamoramos.
No es de extrañar que el cacao fuera conocido como el «alimento de los dioses» por las civilizaciones Azteca y Maya de América Central., Hoy, gracias a compañías como blue Stripes y The resurrection of sacred cacao ceremonies, la planta de cacao está volviendo a su estado como una de las contribuciones sagradas de la Madre Tierra a la curación y el bienestar de la sociedad.
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