El secreto detrás de la Chick-fil-a® Original Sándwich de Pollo es duro de roer. En una cáscara de nuez, sin embargo, parte del secreto es en realidad in en una cáscara de nuez. Es aceite de cacahuete.
Chick-fil – A es el mayor comprador de aceite de cacahuete de los Estados Unidos.Los restaurantes locales de todo el país usan aceite de maní 100 por ciento refinado para cocinar a presión todo su pollo empanado. Es una decisión Chick-fil-A fundador S., Truett Cathy hizo hace décadas después de experimentar con varios aceites.
«como la mayoría de las cosas que hizo Truett, simplemente tomó decisiones que eran buenas para nuestra comida y buenas para nuestros clientes», dijo Shona Jonson, gerente sénior culinario de Chick-fil-A. «No se como lo llamarías-fortuito o mágico – pero el aceite de cacahuete hace que nuestro sándwich de pollo sea casi imposible de replicar.»
a pesar de su nombre, el cacahuete es en realidad una legumbre, no una nuez, y contiene alrededor del 50 por ciento de aceite. El aceite de cacahuete tiene un sabor ligero, a nuez y ligeramente dulce que es relativamente suave., No transmite gran parte de su sabor a los alimentos que se cocinan en el aceite, lo que significa que el pollo simplemente sabe a pollo.
y el aceite de cacahuete no solo ayuda a crear el sabor icónico del sándwich de pollo, sino que también proporciona otros beneficios.
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«es un aceite más saludable», dijo Chick-fil, una dietista Jodie Worrell, y agregó: «Es como el aceite de oliva.»
El aceite de cacahuete es un aceite vegetal que es uno de los más saludables., Está naturalmente libre de grasas trans, por lo que siguió siendo parte de la receta del sándwich de pollo después de que Chick-fil-A eliminara todas las grasas trans de su menú en 2008, siete años antes de que la FDA exigiera a los restaurantes que comenzaran a eliminarlo gradualmente. El aceite de cacahuete también está naturalmente libre de colesterol y es bajo en grasas saturadas. Contiene un gran porcentaje de grasas más saludables, especialmente grasas monoinsaturadas, que se consideran saludables para el corazón o grasas neutras para el corazón.
«el aceite de cacahuete es un aceite vegetal que es uno de los más saludables. Está naturalmente libre de grasas trans.,»
debido a que el aceite de cacahuete no comienza a descomponerse hasta después de alcanzar los 450 grados Fahrenheit, lo que se llama un alto «punto de humo» en la industria, conserva sus beneficios para la salud incluso durante la cocción, a diferencia de otros aceites.
«nos esforzamos por obtener ingredientes frescos en todos los sentidos, por lo que supervisamos cuidadosamente el uso y la calidad del aceite de cacahuete», dijo Jonson.
Chick-fil – A pasa por tanto aceite de cacahuete que no dura mucho tiempo en los restaurantes; esa es una de las dos razones por las que Chick-fil-A eliminó un conservante que normalmente se agrega a los aceites llamado TBHQ., La segunda razón es que sin conservantes, el aceite de cacahuete es un ingrediente más natural.
Allergy-Free
cualquier persona que tenga una alergia al maní entiende el peligro de las reacciones alérgicas. Sin embargo, los proveedores de aceite de maní de Chick-fil-A utilizan un proceso complejo para purificar el aceite. Este proceso de refinación elimina la proteína del aceite de cacahuete que desencadena una reacción alérgica.,
Los restaurantes Chick-fil-A compran su aceite de cacahuete a proveedores certificados que garantizan que su proceso de refinación eliminará todas y cada una de las proteínas que causan reacciones alérgicas. No todos los aceites de cacahuete reciben el mismo tratamiento, por lo que los consumidores deben tener cuidado al comprar alimentos o ingredientes con aceite de cacahuete.
Hecho en América
Los cacahuetes son un cultivo importante en el sur de Georgia, donde Chick – fil-A tiene su sede, es el mayor productor de cacahuetes, seguido de Florida, Alabama y Texas., 1,600 agricultores locales producen y suministran este cultivo nutricionalmente rico a Chick-fil-A, y la gran mayoría del aceite de maní de los restaurantes proviene de los Estados Unidos.además de los cacahuetes, Chick-fil-A obtiene manzanas, papas, limones, pollo y otros productos frescos de los agricultores estadounidenses.
mientras que la mezcla de especias que distingue al pollo de Chick-fil-A Sigue siendo un secreto, encerrado de forma segura en la oficina del hogar de Chick-fil-A en Atlanta, el resto de las recetas revelan un enfoque bastante simple: ingredientes frescos y limpios hechos desde cero cada día en más de 2,000 restaurantes en todo el país.,
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