kan vegetarer og veganere drikke alkohol?
3 år siden af Food Journal
før vi kommer ind på specifikationerne for de forskellige typer alkohol, er der nogle bemærkelsesværdige forskelle mellem vegetarer og veganere. Både vegetarer og veganere udelukker kød, fjerkræ og skaldyr fra deres kost; nogle vegetarer udelukker mejeri, mens andre ikke gør det, og nogle kan forbruge æg. Veganer eliminerer dog også alle animalske produkter fra deres kost., Dette omfatter enhver form for dyremælk og æg. Veganere undgår også fødevarer produceret ved hjælp af dyr eller animalske produkter på nogen måde. Hvis vi tager alt dette i betragtning, kan en vegetar forbruge en temmelig bred vifte af alkoholholdige drikkevarer. Dette er muligvis ikke tilfældet for en puristisk veganer, imidlertid.Drikkeproducenter inkorporerer normalt dyrederivater på en af to forskellige måder: som ingrediens i selve drikken; eller i filtreringsprocessen, og det er gennem denne filtrering, at de fleste alkoholholdige drikkevarer ophører med at være veganske., Nogle eksempler på animalske produkter, der anvendes til fremstilling af alkoholholdige drikkevarer, omfatter gelatine, kasein, chitosan, isinglass og æg albumen.
øl
både vin og øl forarbejdes undertiden ved hjælp af animalske produkter såsom isinglass, æggehvider eller gelatine. Desværre er disse ingredienser aldrig opført eller mærket tydeligt, fordi alkohol ofte er fritaget for mærkningskravene til andre fødevarer., Isinglass, som er afledt af svømmeblærer af fisk, har historisk været brugt til at afklare ale under den sekundære fermenteringstrin for at gøre slutproduktet synligt klarere. Isinglass samler gæren op i væsken og får den til at synke ned i bunden af fadet. Vegansk ale er dog en hurtigt voksende trend.veganske øl omfatter Heineken, Corona og Carlsberg.
vin
som vi alle ved, er vin lavet af druer. Gær, enten naturlige eller dyrkede, omdanne druesaft sukker til alkohol., Nogle animalske ingredienser kan dog anvendes til klargøring og forarbejdning af vine for at forbedre dets generelle udseende gennem ‘fining’. Alle unge vine er overskyet og indeholder små molekyler som proteiner, tartrater, tanniner og phenoler. Drikkeproducenter bruger en række hjælpemidler kaldet ‘bødemidler’ for at gøre vinen klar og lys. Traditionelt er de mest almindeligt anvendte kasein (et mælkeprotein), albumin (æggehvider), gelatine (animalsk protein) og isinglass (fiskeblæreprotein).,
ikke-animalske alternativer findes i form af bentonit (uren ler), kieselgur (sedimentær sten), kaolin (lermineral) og silicagel. Aktiveret trækul er et andet vegansk og vegetarisk-venligt middel, der også bruges. Også økologiske vine er normalt veganske og bruger ikke dyreafledte finings, men det er altid værd at søge afklaring, hvis du er usikker.
spiritus og likører
heldigvis anses stort set alle mærker af hård likør, herunder bourbon, .hisky, vodka, gin og Rom, for at være veganske., Næsten alle destillerede spiritus er veganske undtagen creme-baserede likører og produkter, der nævner honning på etiketten. Spiritus er den højeste mængde alkohol (eller ABV) produkter af den gærbaserede fermentering af en væske, der brygges for at have fermenterbare sukkerarter. I modsætning til øl eller vin er spiritus destillationsproduktet, hvilket øger dets alkoholindhold.de fleste spiritus synes at være acceptable for vegetarer/veganere, da de ikke har tendens til at involvere brug af animalske stoffer., Nogle malt whishiskyer kan dog være modnet i sherryfade, som tidligere havde holdt sherry, der er blevet behandlet med animalske produkter.
Leave a Reply