masové Kuličky přicházejí ve všech velikostech a jsou nalezeny v kulturách po celém světě, ze švédské kottbullar (obří karbanátky popularizoval Ikea) a Čínský lví hlavy koule španělský albondigas a Vietnamské pho bo vien (nudlová polévka s knedlíčky).
ale žádná Masová koule není v globální potravinové kultuře tak hluboce zakořeněna jako špagety a masové kuličky. Zatímco jídlo je často připisováno jako italské, jeho původ je ve skutečnosti velmi Americký., Ve skutečnosti se každý rok 9. března v USA slaví národní den masových kuliček!
podle článku o Smithsonian.com, špagety a masové kuličky vznikly v důsledku italské imigrace do USA od roku 1880. Většina italských přistěhovalců, kteří přišli do Ameriky, byla z velké části ochuzena a z jižní části Itálie, jmenovitě Sicílie, Kalábrie, Kampánie a Abruzzi.
v Itálii v té době (a nyní), masové kuličky, nazývané polpette, byly základem v mnoha domácnostech, ale byly výrazně menší než velké americké masové kuličky dneška., Ve skutečnosti, v Abruzzi, masové kuličky nemohou být větší než velikost kuliček! Vyrobeno ze zatuchlého chleba a mletého masa – které se může pohybovat od Turecka po ryby, masové kuličky v Itálii se tradičně podávají samostatně nebo s polévkami.
Americké verzi se objevil jako výsledek italských Američanů rostoucí bohatství poté, co se stěhoval – mohli nyní dovolit koupit více masa, což je, jak a proč jejich oblíbený domov-styl pohodlí jídlo karbanátky se stal větší a větší, s masem, chleba poměr naklápění výrazně ve prospěch masa.,
rajče-založená omáčka, která karbanátky jsou zalité, protože na konci 19. století a počátku 20. století, konzervované rajčata jsou snadno dostupné a levné v USA, takže omáčkou marinara (také přezdívaná „námořník omáčka“ pro slovo mariner) zřejmý společník pro karbanátky.
přidání špaget bylo také zakořeněno v tom, jak snadné bylo dostat špagety v té době (jediné těstoviny dostupné většině Italů)., Mnoho nově založených italských restaurací na přelomu 20.století ji také přidalo do jídla, protože Američané byli zvyklí jíst škrob s jídlem. Pomalu, ale jistě se špagety staly pevným příslušenstvím ve složení tohoto zbrusu nového jídla: špagety a masové kuličky.
od svých počátků jako italsko-americký vynález se přitažlivost špaget a karbanátek protáhla za svou americkou domovinu a najdete ji v nabídkách mnoha italských restaurací mimo Itálii.
výroba špaget a masových kuliček je také překvapivě rychlá a snadná, a proto je to skvělé jídlo v rodinném stylu. Masové kuličky jsou tradičně vyráběny s mletým hovězím masem (nebo jiným mletým masem), strouhankou, parmazánem, kořením, cibulí a česnekem a vejcem pro vázání směsi.,
Co se stane dál, je předmětem sporu – některé recepty zastáncem buď pan-smažení nebo pečení kuličky v troubě opečeme z nich, před jejich praskání do rajče-založená omáčka dusíme.
Jiní trvají na tom, že původní recept vyžaduje pro koule, aby se hodil přímo do rajčatové omáčky po boční. Raději karbanátky, které jsou opečené předem, tak jsem je dala do trouby první, ale tato část je zcela na vás.
po přípravě omáčky se můžete rozhodnout hodit špagety do omáčky nebo naběračku omáčku a masové kuličky na vrcholu vařených těstovin.,
Ať už vaše vaření schopnosti, když zjistíte, že špagety a masové kuličky je jedním z nejjednodušších, nejvíce idiot-důkaz recepty tam. Pellegrino Artusi, který vydal první moderní italskou kuchařku v roce 1891, dokonce řekl: „nemyslete si, že jsem dost náročný na to, abych vás naučil, jak vyrábět masové kuličky. To je jídlo, které každý může udělat.,p>sůl a pepř podle chuti.
olivový olej, za mrholení
na omáčku
olivový olej, pro sautéing
2 velké cibule, nasekané najemno
2 stroužky česneku, mleté
3 x 400g plechovky nakrájenými rajčaty v rajčatové šťávy
150g rajčatový protlak
1/2 šálku červeného vína
3 lžičky cukru
hrstka petrželky listy
sůl podle chuti,
350g špagety, vařené
Pro ozdobu,
několik petrželovou nať, nasekaný
Parmazánem, posypeme špagety
masové kuličky
V malý talíř, namočte strouhanku s trochou mléka, dokud se vstřebává., Odložte 10 až 15 minut. Ve velké mísící misce položte všechny ingredience dohromady, s výjimkou olivového oleje, a pomocí rukou kombinujte vše, dokud nebude plně začleněno a směs je ohebná. Ujistěte se, že dobře osolíte solí a pepřem.
Předehřejte troubu na 190°C. směs formy do kuliček(o něco menší než velikost golfového míčku). Měli byste dostat 25 až 26 masových kuliček.
zarovnejte plech na pečení papírem na pečení a pokapejte olivovým olejem. Uspořádejte masové kuličky na pekáči a ujistěte se, že necháte prostor mezi kuličkami., Pokapejte trochu více olivového oleje a nechte péct v troubě po dobu 15 až 20 minut, dokud nejsou kuličky zlatohnědé. Vyjměte z trouby a odložte stranou.
Chcete-li připravit omáčku
ve velkém hrnci na středním ohni, opečte cibuli, dokud nezhnědne. Přidejte česnek a vařte, dokud nezměkne-nenechte ho zčernat. Přidejte konzervované rajčata a rajčatovou pastu a vařte, dokud rajčata nezměknou a nejsou plně ponořeny do omáčky. Přidejte červené víno, cukr a petržel a vařte, dokud se červené víno neabsorbuje a směs nezhoustne. Dochutíme solí podle chuti. Přidejte masové kuličky do omáčky a nechte vařit na nízké teplotě po dobu 10 až 15 minut., Odstraňte z tepla a nechte mírně vychladnout.
Pokud se rozhodnou hodit těstoviny v omáčce, přidejte špagety do omáčky a promícháme opatrně, aby se rovnoměrně kabát.
pro sestavení
umístěte špagety na talíře. Pokud špagety nebyly hodeny do omáčky, naběračka omáčka přes špagety. Na každou desku přidejte několik masových kuliček. Ozdobte petrželkou a parmazánem podle potřeby.
Leave a Reply