vysoká sklenice pomerančového džusu je obrazem osvěžení, plné vitamínů a vyzařující svěžesti slunečního svitu. Je to přece součást vyvážené snídaně. Americký klasický ranní nápoj je však v potížích: prodej komerčního pomerančového džusu je podle WSJ a floridského oddělení Citrus na nejnižší úrovni za posledních 15 sezón. Průmysl čelí rostoucí konkurenci exotických ovocných a energetických nápojů, zatímco jeho“ přirozené “ nároky jsou zpochybňovány.,
čerstvá a zdravá pověst pomerančového džusu je dnes v rovnováze, ale kdysi to byl americký léčebný elixír, kolem kterého celý průmysl vsadil své naděje. Pomerančový džus je legendární přínosy pro zdraví byl povýšen na výživu, ovoce, výrobci, obchodníci a vláda, kteří připisují pomerančový džus s léčením všeho od kurděje do apatie, a dokonce i vzácné krevní onemocnění zvané acidóza. Ale pomerančový džus neměl vždy místo u amerického snídaňového stolu, hlavně proto, že po celá léta to bylo buď příliš drahé, nebo prostě nechutnalo moc dobře.,
zde je chuťový experiment pro dobrodružného a historicky nakloněného pijáka: vařte pomerančový džus, vložte jej do plechovky a nechte jej několik týdnů na polici. To je to, co většina lidí znala jako pomerančový džus v roce 1920. Namísto drahé čerstvé vymačkané, průměrný Američané si užil, co nejnovější technologie konzervace nabízí: konzervované šťávy, která byla v podstatě vaří k smrti. Není překvapením, že jeho chuť … poněkud chyběla.
v té době většina lidí jedla pomeranče spíše než pila své ovoce. Káva byla primární ranní nápoj., Konzumace pomerančů v jakékoli formě se však stala stále důležitější součástí zdravé výživy hlavně kvůli úsilí inzerentů a ambiciózního biochemika jménem Elmer McCollum. Podle Harvey Levenstein je kniha Strach z Jídla: Historie Proč Jsme se Starat o to, Co Jíme, McCollum se stal neoficiální výživu národa začátek v časných 1920, když on silně podporoval život prodlužující a léčivé schopnosti vitamínů a varoval před smrtící účinky vitaminu-nedostatek stravy. Tato „Vitamania“ dala výrobcům perfektní marketingovou příležitost., Národní burza pěstitelů ovoce pod značkou Sunkist vytvořila národní kampaň podporující pití denních dávek pomerančového džusu pro své “ zdraví dávající vitamíny a vzácné soli a kyseliny.“Ale McCollum brzy odložil vitamíny ve prospěch kyseliny.
McCollum vyvolala paniku přes mlhavé stav se nazývá acidóza: nadbytek kyseliny v krvi, což údajně způsobila únava a malátnost. Tvrdil, že onemocnění bylo způsobeno konzumací masa, vajec a chleba, které byly producenty kyselin. Jeho rada: jíst hodně citrusových plodů a salátu., Tyto potraviny byly spíše kontraintuitivně přeměněny z kyseliny na alkalickou v žaludku. Není překvapením, že se producenti citrusů chopili tohoto nového zdravotního strachu.
Další Příběhy
V tomto roce 1929 acidóza povědomí brožura/Sunkist reklama, devastující účinky neléčí acidózy jsou znázorněny: „Estelle se zdálo, nedostatek vitality, ani se snažit být zábavné, a proto, že neměl přitahovat muži…“Acidóza“ je slovo na jazyku téměř každého moderního lékaře.“Léčba byla jednoduchá: konzumujte pomeranče v jakékoli formě a při každé možné příležitosti., A Sunkist ujistil čtenáře, který se obává acidózy, že v pomerančích není možné přehánět. V roce 1934, vědci začali volat acidóza výstřelek, a vzácné onemocnění ovlivněna pití pomerančový džus a citrusové výrobci směřovat své marketingové úsilí, aby se vitamin C. Když druhá Světová Válka vypukla, také vláda obrátila svou pozornost na vitamin C, Pomerančový džus cesta k jeho vznešené místo u stolu při snídani opravdu začíná zde.
během druhé světové války v USA., Ministerstvo zemědělství povzbudilo občany Floridy, aby vykonávali svou válečnou povinnost a zvýšili produkci potravinových sponek, jako jsou pomeranče. Vláda však brzy uznala větší problém: Američtí vojáci odmítali citronové krystaly zabalené do vitamínu C obsažené v jejich potravinových přídělech—prostě nechutnali moc dobře. Vláda potřebovala splnit nutriční potřeby vojáků a odvrátit kurděje chutným a přepravitelným produktem vitamínu C., S podporou federální vlády a Florida Department of Citrus, skupina vědců šel do práce rozvojových něco lepší konzervy pomerančový džus ve jménu vědy a země. V roce 1948, tři roky po skončení války a po téměř deseti letech výzkumu, se zrodila zmrzlá koncentrovaná pomerančová šťáva. Byla ohlašována jako symbol americké inovace a odhodlání a dorazila právě včas.,
i Přes marketingové kampaně na podporu konzumace pomerančů jako lék na všechno, od singlehood nachlazení, Florida je úrodná háje produkují příliš mnoho pomeranče. Tlak na výrobu během války nyní ohrožoval přežití celého floridského oranžového průmyslu. Příchod zmrazené koncentrované šťávy poskytl masový tržní potenciál pro pomeranče poprvé. Do roku 1949, Florida ‚s orange zpracovatelské závody byly chrlit 10 milionů galonů koncentrovaného pomerančového džusu, který byl, poněkud klamně, uváděn na trh jako“ čerstvé zmrazené.,“Spotřebitelé konečně měli Cenově dostupný,“ chutný“, pohodlný a bohatý produkt na vitamín C a spolkli ho.
poválečný americký sen byl obrazem domácího klidu, ve kterém byl realizován národní talent pro vytváření technologie šetřící práci. Američané jedli lépe za méně peněz a za méně času. „Čerstvě zmrazený“ pomerančový džus byl koncentrován do plechovky a jeho jedinou přípravou bylo rozmrazování, přidávání vody a míchání., V Paradoxu Hojnosti: Sociální Dějiny Stravování v Moderní Americe, Harvey Levenstein tvrdí, že tyto polotovary se staly nezbytnou součástí poválečné domácnosti je povinnost vybudovat zdravý a šťastný Americký domov. V roce 1952 americká společnost Can inzerovala, že zmrazená pomerančová šťáva zachránila ženy v domácnosti ekvivalent 14 000 let „dřiny“ toho roku.,
Alissa Hamilton poukazuje na to, v Vymačkaný: Co nevíte O Pomerančový Džus, že s rychlým růstem polotovary větší otázka se objevila po velmi představu o tom, co normální potraviny: zpracované nebo beze změny? Lidé jedli jeden vedle druhého, aniž by o tom příliš přemýšleli. V roce 1950 je, chemici vyvinuli více než 400 nových přísad na pomoc při zpracování a konzervaci potravin (chuť, byl nápad, v nejlepším případě). Konzervy, práškové potraviny, zmrazené sezónní a exotické produkty byly nyní snadno dostupné po celý rok., Ženské časopisy vychvalovaly tyto „nové“potraviny a jejich zázračné atributy šetřící čas. Ale představa, že by něco zpracovaného mohlo být také“ čerstvé“, vyvolávala otázky. Do roku 1960 se FDA začala zabývat zkreslujícím“ čerstvým “ označením komerčního pomerančového džusu. Nejen, že to nebylo zdaleka čerstvé, ale přidával se cukr a voda. Následovaly federální normy a regulace.,
Zmrazené koncentrované pomerančové šťávy zůstal snídaně, nápoj na výběr až do poloviny roku 1980, kdy technologie se konečně dostal blíže ke kalení spotřebitele žízeň po čerstvé chutnající šťáva s vytvořením připraveného „Připraven Sloužit“ šťávy. Zobrazovat pomerančový džus jako prakticky čerstvě vymačkané byl nyní primární snaha marketingu, jako je tento Tropicana komerční s lákavé „squeeze mi sklenici“ jingle. V roce 1990 „ne z koncentrátu“ pomerančový džus zasáhl police a vyhodil všechno ostatní pryč. Spíše než vitamíny v plechovce jsme nyní měli čerstvost a čistotu v kartonu.,
ale jak Hamilton podrobně popisuje ve své knize, není na tom prakticky nic čerstvého nebo čistého. Většina komerčního pomerančového džusu je tak silně zpracována, že by byla nepotopitelná, ne-li pro přidání něčeho, co se nazývá chuťové balíčky. Toto je nejnovější technologická inovace v neustálém úsilí tohoto odvětví napodobovat jednoduchost čerstvé šťávy. Oleje a esence jsou extrahovány z pomerančů a poté prodávány výrobci příchutí, který připravuje pečlivě složený chuťový balíček přizpůsobený specifikacím chuti společnosti., Šťáva, která trpělivě sedí ve skladu někdy déle než rok, je pak čerpána s těmito balíčky, aby obnovila svou vůni a chuť, která byla v tomto okamžiku důkladně zničena. Nemáš Zač.
nedávno došlo k řadě soudních sporů proti PepsiCo, mateřské společnosti Tropicana, zpochybňující její“ přirozené “ označování, částečně kvůli Hamiltonově expozici průmyslových praktik. Mezitím pěstitelé plánují zahájit marketingovou kampaň, která by řešila některé z těchto zdravotních problémů podporou pití menších sklenic šťávy., „Průmysl se snaží oživit svou zdravou pověst proti všem šancím,“ říká Hamilton. „Nejen, že je pomerančový džus silně zpracován, ale je to rovný cukr, který dnes lidé uznávají jako přispívající k obezitě a cukrovce.“Hamilton přiznává, že pomerančový džus je nízká na FDA seznamu priorit, ale Britská vláda podniká kroky zavoláním na daň z ovocné šťávy a varování spotřebitelů, že to má stejně cukru jako coca cola a by měly být konzumovány střídmě., Mezitím, když acidóza vyděsit může být dávno zapomenuté, většina z nás stále rádi, že můžeme najít zdraví ve sklenici pomerančové šťávy—alespoň více zdraví než v sodovku. Možná ta klasická snídaně není přece jen tak vyvážená.
Leave a Reply